Tipos de caviar y precios
Durante mucho tiempo, el caviar del Mar Caspio procedente del esturión Beluga, Osetra o Sevruga fue el único tipo de caviar aceptado en el mercado. Hoy en día, la definición se ha ampliado tanto semántica como geográficamente. El caviar se cultiva y cosecha no sólo en Rusia e Irán, sino también en muchos lugares del mundo, como Bulgaria, Francia, California e incluso Uruguay.
Aunque los puristas más acérrimos siempre mantendrán que el caviar procede exclusivamente del esturión, los entendidos más modernos admiten ahora que hay muchas otras sabrosas alternativas a los tradicionales -y caros- caviares de esturión del Caspio. Hay una gran variedad de huevas que se suelen denominar caviar, como el Hackleback, el Paddlefish, el Salmón, por nombrar algunas, y que son extremadamente populares, de gran calidad y ampliamente consumidas.
El caviar más lujoso del mundo, el caviar Beluga, procedente del esturión huso huso, es el epítome de la sofisticación culinaria. Con huevas grandes y nacaradas, de un gris claro y reluciente, el Beluga es apreciado por su textura suave y mantecosa, y un sabor rico y sutil que se deshace en la boca.
¿Cuántos tipos de caviar existen?
El tipo de caviar hace referencia a la especie de esturión de la que proceden las huevas. En Estados Unidos, Petrossian ofrece siete tipos distintos de caviar.
¿Cuál es el mejor tipo de caviar?
El caviar beluga es el más raro y codiciado. El caviar Beluga procede del esturión Beluga, que nada en las aguas no contaminadas del mar Caspio, lo que permite que este caviar conserve su sabor más auténtico.
¿Cuál es el caviar más popular?
El caviar Beluga suele considerarse el mejor caviar del mundo, mientras que el Ossetra es el más conocido y un favorito internacional (también conocido como Oscietra, Osetra o Asetra, según la región de la que proceda y las diversas grafías dialectales).
3 tipos de caviar
El caviar está considerado en todo el mundo como los diamantes en joyería: una exquisitez de primer orden. El caviar tiene un sabor y una textura sensualmente ricos que son apreciados por los comensales más exigentes. Hoy House of Caviar le dirá cuáles son los mejores tipos de caviar que puede probar y, lo mejor de todo, ¡todos están disponibles! En primer lugar, el caviar Beluga es un ganador indiscutible. El caviar del esturión Beluga, que nada en las aguas libres de contaminación del Mar Caspio, es ampliamente reconocido como el mejor y más sabroso tipo de caviar. Por desgracia, la sobrepesca ha puesto en peligro de extinción al esturión Beluga y ya no se puede importar a Estados Unidos, pero aún hay buenas noticias. Si no renuncia a probar el caviar Beluga, puede encontrar Beluga Hybrid, una opción sostenible del pez Beluga.
A la hora de buscar una gran opción de Caviar, hay algunos factores que distinguen a los mejores. Los caviares de calidad superior están ligeramente salados, preparados a la verdadera manera “Malossol”. El caviar nunca debe tener un olor a “pescado” fuerte o abrumador. Por el contrario, el caviar de calidad tiene una sutil esencia oceánica. Además, los huevos de caviar deben ser globos claramente separados, con un aspecto firme y lustroso. Deben reventar en la boca, desprendiendo un sabor a mantequilla y frutos secos que fluye por la lengua. Y el caviar nunca, nunca se colorea con tintes artificiales.
El caviar más caro
Pocos platos se asocian tan inmediatamente con el lujo y la indulgencia como el caviar. La reputación del caviar por sí sola puede hacer que estos deliciosos y delicados orbes intimiden un poco a los principiantes, pero no deje que eso se interponga en su camino.
En ruso, Almas significa diamante. Almas es el tipo de caviar más caro y exclusivo. El caviar Almas es un manjar que se remonta a la época de los antiguos griegos, que lo importaban de la actual Crimea, en el sur de Ucrania. Según el Libro Guinness de los Récords, el caviar de Almas se vende regularmente a 34.500 dólares el kilogramo, lo que lo convierte en el alimento más caro del mundo.
¿Qué tiene el caviar de Almas que lo hace tan caro? Hay varios factores. El caviar Almas procede exclusivamente del esturión beluga albino de más de 100 años. Aunque muchos esturiones superan los 100 años, los esturiones beluga albinos son bastante raros y viven sobre todo en la parte iraní del mar Caspio.
Los huevos son blancos y lisos. El caviar de esturiones de más de 100 años tiene una textura más esponjosa que el caviar de peces más jóvenes. El delicado sabor del caviar Almas se consigue mediante una delicada salazón que le confiere su característico sabor a nuez, aunque cremoso.
Caviar de Osetra
El caviar es uno de los manjares más codiciados del mundo, con un sabor y una textura sensualmente ricos y apreciados por los epicúreos más exigentes. Si busca el mejor caviar del mundo, el caviar Beluga es el ganador indiscutible. El caviar del esturión beluga Huso huso, que nada en las aguas no contaminadas del Mar Caspio, está ampliamente reconocido como el mejor y más sabroso tipo de caviar. Los entendidos saborean las grandes perlas de color gris claro del caviar Beluga, de sabor suave y mantecoso y textura deliciosamente firme. Por desgracia, la sobrepesca ha puesto en peligro de extinción al esturión Beluga, por lo que ya no se puede importar caviar Beluga a Estados Unidos. Si busca el mejor tipo de caviar del que pueda disfrutar ahora, hay varias opciones a tener en cuenta.
A la hora de comprar caviar, hay ciertos factores que distinguen a los mejores caviares. Los caviares de calidad superior están ligeramente salados, preparados a la verdadera manera “Malossol”. El caviar nunca debe tener un olor a “pescado” fuerte o abrumador. Por el contrario, el caviar de calidad tiene una tentadora y sutil esencia de océano. Las huevas de caviar deben ser globos claramente separados, con un aspecto firme y lustroso. Deben reventar en la boca, desprendiendo un sabor a mantequilla y frutos secos que fluye por la lengua. Y el caviar nunca se tiñe con colorantes artificiales.