Filete de atún ennegrecido
Los filetes de atún son un corte de pescado popular y versátil que se puede preparar de muchas maneras diferentes con una amplia variedad de condimentos y adobos. Aunque los filetes de atún se suelen hacer rápidamente a la plancha o en una sartén caliente, también se pueden obtener deliciosos resultados cocinándolos en el horno. Sepa que los filetes de atún se cocinan mejor poco hechos o medio crudos para que el interior se mantenga rosado, así que opte por un horneado rápido y caliente. Puede ser en una sartén -incluya algunas verduras para una comida de una sola sartén- o envuelto en un paquete de papel de aluminio suelto con algunos aromáticos.
Cocinar filetes de atún en una sartén en el horno no podría ser más sencillo, y es un método que se presta a comidas de una sola cacerola con verduras y pescado todo cocinado junto. Calienta el horno a 450 grados Fahrenheit y prepara la bandeja, los filetes de atún y los demás ingredientes mientras se calienta. Si lo prefiere, puede utilizar una fuente de horno o una sartén resistente al horno y, opcionalmente, cubrir la sartén con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Si vas a marinar los filetes de atún, hazlo unos 15 minutos antes de meterlos en el horno; no necesitan mucho más tiempo. De lo contrario, prepare los filetes de atún untándolos con aceite o mantequilla derretida y sazonándolos por ambos lados con un poco de sal y pimienta, además de otros condimentos de su elección. El zumo o las rodajas de limón, el ajo fresco o seco y una mezcla de condimentos italianos son una buena combinación, al igual que el jengibre fresco y el ajo con un chorrito de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo.
Filete de atún al horno
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera como periodista en la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
La textura firme y el sabor suave a moderado del filete de atún son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde comidas en restaurantes gourmet y sushi hasta conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de empezar a hablar de cómo cocinar filetes de atún fresco). A los chefs les encanta ser creativos a la hora de cocinar atún, pero incluso los cocineros caseros principiantes pueden aprender a cocinar atún a la parrilla, en el horno o en el fogón. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evite el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.
Ventresca de atún a la plancha
La designación CPP destaca productos selectos elaborados artesanalmente para apoyar la biodiversidad y la gestiónLa Ventresca se obtiene del bonito fresco capturado en la costa norte de Galicia (Puerto de Burela). Es la parte más tierna y jugosa del bonito, y sus delicadas capas son cuidadosamente enlatadas por artesanos. Después se le añade aceite de oliva para darle un sabor extra que mejora con el paso del tiempo.
La Ventresca se obtiene del bonito fresco capturado en la costa norte de Galicia (Puerto de Burela). Es la parte más tierna y jugosa del bonito, y sus delicadas capas son cuidadosamente enlatadas por artesanos. Después se le añade aceite de oliva para darle un sabor extra que mejora con el paso del tiempo.
Etiquetas: Caputo’s Preservation Program, Capturado en la Península Ibérica, Conservas de Cambados, Conservado en Aceite de Oliva, Producto de España, Procedente de Galicia, Conservas de Pescado, Conservas de Marisco Filete u Otros, Atún (Bonito del Norte o Blanco)
Receta de filete de atún
ATÚN A LA PARRILLA O AL HORNO CON ALBAHACA, AJO Y LIMÓNEsta receta es una forma fantástica de disfrutar de esos filetes de atún que lleva tiempo considerando. Incluso desafiaremos el invierno de Colorado para asarlos al aire libre.
Filetes de atún con albahaca y limón a la parrilla4 dientes de ajo1 taza de aceite de oliva virgen1 cucharada de vinagre de vino blanco2 cucharadas de zumo de limón4 tallos de albahaca fresca (deshoje, mezcle los tallos)1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimientaBistecs de atún (2-4 libras)INSTRUCCIÓNPase todos los ingredientes (excepto el atún) por el robot de cocina, la batidora o la Ninja hasta que se mezclen bien.Vierta sobre los filetes de atún. Deje marinar por una hora a temperatura ambiente.Dé vuelta después de una hora para cubrir el otro lado.Unte el pescado con la marinada durante la cocción.Para asar a la parrilla, cocine cada lado por 4 minutos. Para que se marque (como se ve arriba),después de 2 minutos,voltee el pescado en un ángulo de 45 grados.Para hornear,precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit.Hornee 10 minutos por pulgada de grosor hasta que esté cocido y el pescado se desmenuce fácilmente.