La mejor yogurtera
Mi receta de yogur natural casero es súper sencilla si eres capaz de invertir en el equipo que necesitas. En nuestra casa utilizamos estos yogures como postre por defecto – sencillamente siempre están en nuestra nevera. La receta de yogur natural que aparece a continuación es la que utilizo más a menudo (hago una tanda tres o cuatro veces a la semana), pero una vez que los hayas probado, seguro que querrás probar los muchos otros sabores y variaciones de yogur.
Quería publicar mis recetas de yogur para todos aquellos que quieran probarlo y no encuentren mucha información en inglés o en el Reino Unido. También he intentado ser más específica que muchas recetas en cuanto a las cantidades, ya que a menudo es útil para los cocineros familiares poder hacer los cambios con los recipientes que tienen disponibles y la cantidad de leche que tienen que utilizar.
Crecí comiendo yogur casero -algo poco habitual en aquella época en el Reino Unido- debido a las influencias francesas en nuestra familia. Todavía es mucho menos común que la gente haga su propio yogur en el Reino Unido que en Francia, en gran parte debido a la innecesaria complejidad de muchas recetas británicas.
¿Qué se pone en una yogurtera?
Para hacer yogur en una máquina que tiene siete envases de 6 onzas, necesitará 42 onzas (5 1/4 tazas) de leche, leche entera o del 2 por ciento funcionan mejor, y 6 onzas de yogur natural que contenga cultivos activos vivos. Es muy importante utilizar yogur natural, fresco y sin sabor, y la leche más fresca y de mejor calidad que pueda encontrar.
¿Se puede hacer yogur griego en la yogurtera?
RECETA DE YOGUR GRIEGO
Caliente lentamente 1 cuarto de galón de leche pasteurizada a 160°F. Retire la leche del fuego y déjela enfriar a 110°F. Añada 1 sobre de cultivo iniciador y mezcle bien. Vierta la leche en recipientes, cubra la mezcla e incube a 110°F durante 5-12 horas en una yogurtera o aparato similar.
¿Qué yogur es mejor para hacer yogur casero?
En cuanto al yogur, puede ser griego o normal, pero evite los aromatizantes; limítese a los yogures naturales y sin sabor. Cuando compres el yogur, comprueba también que los ingredientes incluyan “cultivos vivos activos de yogur”, ¡los necesitamos! Los cultivos vivos son los que convierten la leche en yogur.
Cómo usar la yogurtera
Creemos que el yogur casero es un alimento esencial para una buena salud intestinal. El yogur casero no sólo sabe mejor, sino que tiene cepas garantizadas de bacterias beneficiosas que apoyan a las bacterias beneficiosas nativas de su sistema digestivo.
Nuestro método preferido de elaboración del yogur se ajusta a la “Dieta específica de hidratos de carbono” (SCD), que fermenta durante 24 horas. La baja temperatura y el largo tiempo de fermentación permiten a las bacterias consumir más azúcar (lactosa) presente en la leche y da lugar a un mayor recuento de probióticos que el yogur comercial. Se calcula que una taza de yogur casero, fermentado durante 24 horas, contiene 700.000 millones de UFC (unidades formadoras de colonias) de bacterias buenas. La mayoría de los yogures comerciales fermentan a alta temperatura durante sólo 6-8 horas y, si no se tiene cuidado, también pueden contener espesantes, conservantes, colorantes y aromas artificiales, ¡además de azúcar!
El yogur casero de 24 horas es un alimento fermentado bien tolerado que constituye una parte importante de la dieta SCD, del “síndrome intestinal y psicológico” (dieta GAPS) y de muchas otras dietas de curación intestinal. Y debido a que las bacterias (en el cultivo iniciador) consumen el azúcar de la leche (lactosa) durante el proceso de fermentación, el yogur de 24 horas correctamente elaborado puede ser tolerado incluso por personas intolerantes a la lactosa. Sin embargo, si la leche de vaca le preocupa, el yogur casero de leche de cabra de 24 horas es una opción láctea muy suave. Alternativamente, nuestro blog de recetas de yogur tiene muchas opciones de yogur de leche vegetal sin lácteos con las que experimentar.
Cómo hacer yogur con una yogurtera uk
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