Hora de los huevos pasados por agua
¡Ah! Adivina que todos hemos estado hirviendo los huevos de la manera equivocada. O yo al menos. Durante años he pregonado este método de cocción de huevos duros y, aunque ciertamente funciona bien, el 30% de mis huevos son un verdadero dolor de cabeza a la hora de pelarlos. No importaba lo viejos que fueran, el tiempo que se enfriaran en el baño de hielo, si se pelaban bajo el agua o no, si se añadía bicarbonato o vinagre al agua. Resulta que nada de esto supone una gran diferencia a la hora de conseguir huevos duros fáciles de pelar.
Leí sobre esto en Serious Eats y obviamente tenía que probarlo. Y hasta ahora, después de más de 20 pruebas, todavía no me ha fallado. La idea es que al poner los huevos en agua hirviendo, la membrana de la cáscara se adhiere sólo a la cáscara, en lugar de pegar la cáscara a la albúmina, que es lo que hace que quitar la cáscara limpiamente y sin problemas sea un imposible. Ya no.
Pero espere. ¿No se romperá el huevo si lo pasas directamente del frigorífico al agua caliente? No, no lo hará. Si bajas los huevos al agua hirviendo con cuidado usando una espumadera, no se romperán. Lo sé. A mí también me pasa. Pero sólo se me han roto dos, nunca. Si estás súper preocupada, déjalos en la encimera un par de horas para que se calienten y haya menos choque de temperaturas.
Huevos al vapor
Nos gustan los huevos blandos y con mermelada tanto como a cualquiera, pero hay un momento y un lugar para todo y a veces sólo quieres un huevo duro normal y absolutamente perfecto. Ya sea para hacer huevos endiablados, teñir huevos de Pascua o simplemente para hervir huevos y tenerlos a mano como un tentempié rápido, saludable y lleno de proteínas, saber cómo hervir un huevo es una buena cosa. Por suerte, hemos perfeccionado la técnica. Seis huevos, un poco de hielo y una cuchara ranurada es todo lo que necesitarás para hacer los mejores huevos duros.
Una de las razones por las que creemos que esta es la mejor receta de huevos duros es porque elimina las conjeturas. En el caso de estos huevos duros fáciles, sabrás que están hechos (y perfectamente cocidos) después de haber pasado 13 minutos en agua hirviendo y cinco minutos en un baño de hielo. Es así de sencillo. No es necesario que hagas ningún truco para girar los huevos (aunque puedes hacerlo si te divierte). Sólo sabrás que están hechos cuando suene el temporizador. Nada de trucos mágicos, sólo una receta fiable, y unas claras de huevo perfectamente cuajadas y unas yemas amarillas perfectamente cocidas.
Huevos endiablados
Mi receta de huevos duros para cocinar en la estufa. Cómo cocinar huevos duros para que queden siempre perfectos. ¡Esta receta que no falla toma menos de 15 minutos! Ir a la receta de huevos duros en la estufa
Llevamos años cocinando huevos duros de esta manera. Me encanta tener una tanda de huevos duros en la nevera para picar durante la semana. También los uso para hacer la clásica ensalada de huevo, huevos rellenos y mi ensalada de patatas favorita.
Por cierto, desde que publicamos esta receta de huevos duros en la estufa, hemos añadido un tutorial completo sobre cómo cocinar huevos en una olla a presión (como una olla instantánea). Los huevos salen perfectamente y son fáciles de pelar. Si tienes una olla a presión, te recomiendo que le eches un vistazo.
Paso 1: Coloca los huevos en una sola capa en el fondo de una cacerola. No quieres amontonarlos unos encima de otros. Si los mantienes en una sola capa, reduces el riesgo de que se rompan las cáscaras cuando empiecen a hervir.
Paso 2: Vierte el agua y cúbrelos unos cinco centímetros. En algunas recetas de huevos duros se pone el agua a hervir a fuego lento y luego se añaden los huevos. A mí no me gusta hacer esto, ya que al añadir un huevo frío al agua muy caliente se corre el riesgo de que se rompa.
Cómo cocinar un huevo
La buena noticia es que los huevos duros perfectos son fáciles de hacer. …Y la mala noticia: también lo son los que no son perfectos. No sé tú, pero yo he cocinado bastantes de estos últimos. Cuando intentas pelar la cáscara, la mitad de la clara se desprende, o cuando la abres, la yema es ligeramente verde en lugar de amarilla brillante. En mi opinión, es bastante decepcionante cocinar huevos duros perfectos, pero eso no significa que el proceso que se utilice no importe. Después de años de prueba y error, me alegra decir que este método para hacer huevos duros funciona siempre. Las yemas son siempre de color amarillo sol, y las cáscaras se deslizan enseguida. Ya sea que se esté preparando para la Pascua, la preparación para la Pascua, o simplemente en la búsqueda de un aperitivo lleno de proteínas, esta receta fácil de huevos duros está garantizada para complacer.
Cómo hacer huevos durosSiga estos sencillos pasos para hacer siempre unos huevos duros perfectos:Primero, hierva los huevos. Colócalos en una olla y cúbrelos con agua fría por 1 pulgada. Lleva el agua a ebullición a fuego alto.