¿Se pueden comer huevos revueltos fríos?
Las opciones son muchas cuando se trata de cómo se pueden cocinar y disfrutar. Anoche, cuando hacía demasiado calor para cocinar, me inspiré para cocinar esta encantadora tortilla española (también conocida como Tortilla de Patatas). Es súper fácil, nutritiva y muy deliciosa: ¡el triplete gastronómico!
Este fin de semana tenemos una maravillosa clase de cocina española online. Cocinaremos juntos una paella, una deliciosa sangría de rosas, tostadas de vieiras, una gloriosa ensalada de tomate, así como pepitas especiadas. No puedo esperar. Así que no hay receta de tortilla española pero estoy encantada de compartirla con todos vosotros para que la disfrutéis.
1) Cuando se cocina con huevos, lo mejor son los huevos frescos. Para saber si un huevo es fresco, sumérjalo en agua fría; si es fresco, se hundirá hasta el fondo. Esto se debe a que la célula de aire dentro del huevo es muy pequeña. A medida que el huevo envejece, entra más aire en el huevo (la cáscara es porosa) y esto significa que empieza a perder su frescura. Un huevo más viejo, si se sumerge en agua, empezará a flotar y a ponerse de pie.
3) Los huevos deben guardarse en el frigorífico (no en la puerta, sino en el cuerpo principal del frigorífico). Un huevo almacenado a temperatura ambiente se deteriorará más en un día a temperatura ambiente que si hubiera estado refrigerado durante una semana.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la tortilla cocida en la nevera?
La salmonela, nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas por Salmonella desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos entre 12 y 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que necesitan ser hospitalizadas. En estos pacientes, la infección por Salmonella puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otros lugares del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Ciertas personas corren un mayor riesgo de padecer una enfermedad grave, como los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes de trasplantes y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes).
Los huevos que han sido tratados para destruir la Salmonella -por ejemplo, mediante la pasteurización dentro de la cáscara- no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado suele indicar que han sido tratados.
¿Cuánto tiempo dura la tortilla de patatas en la nevera?
Consumir la tortilla inmediatamente o mantenerla refrigerada hasta el momento de su consumo. Deséchela si lleva más de 2 días hecha. No servir nunca la tortilla con el plato con el que se giró para hacerla, ya que se produce una “contaminación cruzada” de la tortilla ya cocinada con el huevo crudo.
Si se enfría bien en el frigorífico durante un máximo de 3 días el sabor empezará a cambiar, después se estropeará. Intenta no tenerla en la nevera más de un día, aunque puedan ser dos.
Para que la tortilla se conserve en perfecto estado y no se reseque, lo mejor es guardarla en la nevera en un recipiente hermético. En su defecto, puedes ponerla en un plato cubierto con papel film. Así, cuando quieras volver a consumirla, estará tan sabrosa como la primera vez.
Apila las tortillas y colócalas sobre un paño limpio, envuélvelas y mételas en una bolsa de plástico. Recuerda cerrar la bolsa y el paño cada vez que cojas una, esto evitará que se sequen y se pongan duras. Guarda la bolsa en la nevera hasta el momento de utilizarlas.
¿Cuánto tiempo pueden durar los huevos revueltos en el congelador?
Lo que dijo Tim. Los huevos no se conservan muy bien, y son muy sensibles a la temperatura: recalentarlos significa básicamente volver a cocinarlos. Yo nunca almacenaría los huevos de esta manera, porque la textura y la degradación del sabor los hará desagradables para comer.
Sin embargo, para responder a tu pregunta -y de nuevo, te pido que no lo hagas porque los huevos almacenados y recalentados sabrán a basura-, los huevos cocidos deberían conservarse hasta 72 horas en el frigorífico. Recuerde que debe enfriarlos lo más rápidamente posible después de cocinarlos, y es posible que desee cocinarlos un poco menos para minimizar los problemas al recalentarlos.
No va a ser exactamente lo mismo que hacerlo fresco y servirlo caliente, pero el problema está en recalentar los huevos cuando se tiende a cocinarlos demasiado. (Una vez convertí una pizza rústica en un desagradable charco de agua cuando intenté recalentarla)
Tendrías que probarlo tú mismo para ver si es un sabor / textura / temperatura aceptable para tu paleta. También puedes considerar la posibilidad de servirla con algo más caliente para que se transfiera parte del calor (por ejemplo, colocarla sobre un panecillo o una magdalena inglesa recién tostada)