Cómo cocinar un huevo
Busca “cómo cocer un huevo” y obtendrás una cantidad vertiginosa de resultados. Hay un número sorprendente de formas de llevar a cabo esta tarea culinaria aparentemente sencilla, y cada uno tiene sus propios consejos y trucos para conseguir unos huevos cocidos perfectos y fáciles de pelar. “El mejor método es el que le da consistencia y produce huevos a su gusto personal”, explica Matt O’Hayer, fundador y presidente ejecutivo de Vital Farms, empresa especializada en huevos criados en pastos.Tanto si le gustan los huevos duros, como los de cocción media o blanda, siga estos pasos de experto para conseguir los huevos cocidos perfectos en todo momento.
Cómo guardar los huevos durosO’Hayer señala que los huevos ya vienen con un recipiente incorporado: su cáscara. Para guardar los huevos cocidos fríos, déjalos sin pelar y guárdalos en un recipiente hermético. Si ya has pelado los huevos, úsalos en uno o dos días.
Utiliza los huevos medianos y duros para todo, desde huevos endiablados a ensalada de huevo o simplemente para servirlos con sal y pimienta como aperitivo. Córtalos por la mitad o en cuartos y añádelos a las ensaladas. “Los huevos pasados por agua son mejores para platos como un ramen rico en umami, en el que la yema añade otra profundidad de sabor al caldo”, explica O’Hayer. O sírvelos con una tostada con mantequilla para un desayuno sencillo.
Huevos endiablados
Cuando era un humilde cocinero de línea en un restaurante de lujo en Boston, como el chico nuevo, mi trabajo era despertar mi trasero al amanecer para llegar temprano y preparar el desayuno cada vez que uno de los políticos de Beacon Hill quería impresionar a sus financiadores de campaña con gofres borrachos y huevos cocidos perfectamente blandos cubriendo sus espárragos.
En aquella época, utilizaba el método de la fuerza bruta para conseguir unos huevos cocidos perfectos: Hervía al menos tres veces lo que necesitaba, sabiendo que al menos la mitad de ellos se pegarían a la cáscara y se convertirían en sándwiches de ensalada de huevo para la comida familiar.
Esta es la verdad: no hay un método 100% infalible para pelar huevos duros, y cualquiera que te diga lo contrario está vendiendo algo. Y creo que he probado todos los métodos, muchas, muchas veces. Los huevos que he cocido en los últimos años en circunstancias cuidadosamente controladas se cuentan por miles, pero a pesar de eso, el mejor huevo cocido que he cocinado este año no es mejor que el mejor huevo cocido que cociné hace 12 años en aquella cocina de Beacon Hill.
Cómo freír un huevo
Un minuto más en el agua podría significar la aparición de ese molesto anillo verde (¡nooo!), y una tanda desmenuzada y difícil de pelar podría obligarte a hacer una ensalada de huevo cuando estabas planeando tus famosos huevos rellenos. Básicamente, un paso en falso y podrías acabar con huevo en la cara (¿ves lo que hemos hecho?).
Los huevos pasados por agua tienen un tiempo de cocción más corto, lo que les da una clara firme pero una yema blanda. Los huevos pasados por agua suelen servirse en el desayuno con tiras de pan tostado (llamadas “soldados”), sobre ensaladas o flotando en un bol de ramen caliente.
Advertencia: Para reducir el riesgo de enfermedades por bacterias, los expertos en seguridad alimentaria recomiendan que los huevos se cocinen hasta que las yemas estén firmes. Como alternativa, si se desea que las yemas estén más blandas, también se pueden utilizar huevos pasteurizados para reducir el riesgo de enfermedad por bacterias.
Durante nuestras pruebas, probamos ambos métodos, y el de agua fría fue el claro ganador. De hecho, predijimos que los huevos con agua caliente serían más fáciles de pelar debido al choque del agua caliente y que los resultados serían más consistentes porque la temperatura y el tiempo estarían más controlados. Sin embargo, descubrimos lo contrario. El agua fría ganó en ambos aspectos.
Temporizador de huevos
Es una receta muy fácil de usar. Las personas que tienen problemas pueden haber hecho un par de cosas mal. Si su nevera está súper fría, puede dejar los huevos fuera unos 20 minutos antes de hervirlos. Así obtendrá resultados perfectos. O asegúrate de que tus huevos son relativamente frescos. No es necesario que los acabes de comprar en el mercado de agricultores, pero si llevan meses en tu nevera puede que no se cocinen bien. Y no dejes que los robots te molesten.
Funciona muy bien. El secreto es prestar atención a las instrucciones. Agua fría, calor MEDIO hasta que hierva (esto lleva un rato), retirar y tapar durante los 12 minutos completos. Los nuestros salieron perfectamente amarillos, sin verde (demasiado hecho) ni dorado (poco hecho).
No soy Annoymous y tomé fotos … Que parece que no puedo subir aquí, pero esto 100% funciona … Mi nombre es Colleen y yo soy de NJ y ni siquiera utilizar cosas Martha en general, pero esto funciona y los huevos son perfectos
Si pudiera, calificaría con cero estrellas. He seguido estas instrucciones al pie de la letra dos veces y ambas veces los huevos eran completamente inutilizables. Imposible de pelar sin que se deshaga todo. Absoluta basura. Pérdida de tiempo y dinero. Gracias por nada.