Beneficios de la tortilla en el desayuno
Hay una escena en la autobiografía de Gabrielle Hamilton, Bread Bones and Butter, en la que su hermana le informa de que va a invitar a comer al chef Andre Soltner y que piensa servirle una tortilla. Gabrielle intenta detenerla. ¿No sabía ella quién era Soltner? Era un hombre que juzgaba a todos los chefs por su capacidad de crear “la tortilla ovoide perfecta con cuajos tan finos que se asemeja al trasero de un bebé”. Y eso, no es una hazaña fácil.
No puedo decir el número de veces que me he propuesto hacer una tortilla y he acabado con huevos revueltos. Gracias a Christopher Kimball de America’s Test Kitchen, puede que lo intente de nuevo. En su reciente libro The Science of Good Cooking (La ciencia de la buena cocina), no sólo ofrece recetas, sino que explica por qué funcionan. Así que para una tortilla, dice: La grasa es tu amiga. Opta por 2 huevos y 1 yema por ración. No batas. No des más de 80 golpes con el tenedor (sí, los contó) o las proteínas se endurecerán. Congela la mantequilla antes de añadirla a los huevos. Y, por último, cocínelo a fuego lento. Su sartén para tortillas pasa más tiempo fuera del fuego que en el quemador. Escucha su conversación con Evan a continuación y sigue leyendo para conocer su receta de la Tortilla Perfecta.
¿Es saludable la tortilla o el huevo cocido?
Ser capaz de decir con confianza “sé hacer una tortilla” es el equivalente culinario a tener el perfecto vestidito negro en tu armario. Con tus recién adquiridas habilidades para la tortilla, tendrás una opción elegante y chic para cualquier ocasión. ¿Vas a almorzar con tus amigos? Haz tortillas. ¿Llegas tarde a casa y tienes hambre? Empieza a romper esos huevos. ¿Te has quedado sin nada comestible y estás pensando en llamar a la pizza? Haz una tortilla.
Si crees que sólo los grandes chefs franceses saben hacer tortillas, piénsalo de nuevo. Todo lo que tienes que hacer es ver nuestro vídeo paso a paso, reunir los ingredientes y ponerte a trabajar. “Remover, girar, inclinar y rodar” puede sonar como el tipo de instrucciones que escucharías de un profesor de Pilates, pero en realidad es el mantra que necesitas para crear una tortilla ligera, esponjosa y cremosa, siempre.
Después de ese primer bocado, te resultará difícil creer que esta receta no está cargada de queso crema o nata espesa. ¡Ta da! En realidad no es más que tres simples huevos, sal, pimienta y un poco de técnica fácil de dominar.
La tortilla es saludable para perder peso
1.Combina los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un bol mediano y mézclalos muy bien con un tenedor o un batidor. Poner un plato al lado de la estufa. Caliente una sartén pequeña (de unos 15 centímetros) para tortillas o una sartén antiadherente a fuego medio-alto.2.Cuando la sartén esté caliente, añada la mantequilla (debe chisporrotear suavemente). Girar la sartén para distribuir la mantequilla mientras se derrite. Cuando la mantequilla deje de chisporrotear y baje la espuma, añada los huevos.3.Haga una pausa para dejar que los huevos se calienten ligeramente y luego revuelva enérgicamente, con una espátula resistente al calor, asegurándose de incluir los lados de la mezcla de huevos de vez en cuando para que la tortilla se cocine de manera uniforme.4.Una vez que los huevos estén recién cuajados, golpee suavemente la sartén en el quemador para liberar la tortilla de la sartén.5.Compruebe que no se pegue a las paredes o al fondo de la sartén, si es así libere la tortilla con una espátula resistente al calor. Mantenga la sartén en un ángulo de 45 grados con respecto al fuego y doble cuidadosamente la tortilla como si fuera una carta comercial.6.Cocine justo hasta el grado de cocción deseado levantando la sartén o reduciendo el fuego para evitar que se dore. (Una tortilla clásica no se dora.) Pasar a un plato caliente y servir.Ingredientes clave: Huevos, Leche, Pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida, Mantequilla sin sal
Tortilla francesa
Cargados de vitaminas y minerales esenciales, los huevos son súper saludables. También están repletos de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega 3 y antioxidantes, todos ellos beneficiosos para nuestro bienestar general.
Los huevos se consumen sobre todo en el desayuno. Saben muy bien y son muy fáciles de hacer. Una forma fácil de añadir huevos a tu dieta diaria es tomarlos en forma de tortilla. Las tortillas pueden ser una muy buena opción, especialmente para la primera comida. Sigue leyendo.
Si estás buscando una rica fuente de proteínas para tu dieta diaria, pásate a los huevos. Los huevos son una de las fuentes de proteínas más populares. Las proteínas son esenciales para que tu cuerpo mejore su fuerza y asegure la reparación de los músculos y los tejidos. Un huevo tiene unos 6,3 gramos de proteínas de alta calidad.
Las tortillas son una buena fuente de proteínas y esto las convierte en una de las mejores opciones para el desayuno. Puedes completar tu tortilla con otras fuentes de proteínas como el requesón o el queso feta, que no añaden muchas calorías. Añadir trozos de pollo hervido a la tortilla también es una buena idea.