Descripción del menú
Crear un menú parece algo relativamente sencillo. Sólo tienes que hacer una lista de todos los artículos que tu Chef puede cocinar para tu restaurante, y ya está. Pero no es así. El diseño del menú es un arte y requiere mucho esfuerzo y cálculos para fijar el precio correcto de esos artículos. A menudo, los propietarios de restaurantes se involucran tanto en la fijación de precios de su menú, que se olvidan de la estética del mismo. Un menú de restaurante bien diseñado con buenas descripciones de menú de restaurante puede aumentar las ventas de los propios platos e influir en sus clientes para que pidan más, mientras que un menú mal diseñado puede obstaculizar su negocio.
Las descripciones del menú del restaurante desempeñan un papel esencial en el diseño del menú del restaurante. En la mayoría de los restaurantes, las descripciones son una lista de todos los ingredientes que se utilizan para preparar el plato. Una descripción de menú de restaurante estelar puede ser mucho más que eso.
Cree las descripciones de los menús de tal manera que les haga salivar y pedir más. Una descripción de menú de restaurante ideal es corta, explica lo que es el plato y, en definitiva, hace que el cliente quiera pedirlo. Evite descripciones largas e incomprensibles que dejen a los clientes perplejos sobre lo que es el plato. Si los clientes no entienden la descripción del menú del restaurante, lo más probable es que no pidan ese plato. Por lo tanto, es imperativo que evite cometer estos errores cardinales en el diseño del menú.
Cena completa
Si ha realizado un plan de desarrollo del concepto, ya está en el camino correcto. El menú de su restaurante está ahí para dar sentido a la experiencia global de los clientes y, al mismo tiempo, transmitir emociones y personalidad de marca. Comprenda los fundamentos de la elaboración de menús y relance su cocina con la ayuda del bloguero invitado Doug Radkey.
Para elaborar un menú de comida y bebida memorable, debe conocer a fondo a sus clientes objetivo y lo que es su marca idealmente. No se puede vender una participación en un restaurante vegano. Así que debe realizar un análisis hiperlocal avanzado (análisis de la competencia) y tratar de comprender los factores económicos locales que contribuyen a su menú. Cosas como la ubicación de su restaurante y los competidores también son factores que contribuyen a la elaboración de su menú.
El objetivo es que sea sencillo y fácil de recordar. No sobrecargue su menú ni su cocina con demasiados elementos. Intente mantener su menú por debajo de los 32 artículos para conseguir una productividad óptima y minimizar la confusión y la ansiedad de sus clientes. Recuerde que los invitados prefieren decidir en 120 segundos.
Menú de 3 platos
Con una floritura teatral, se coloca ante usted un sombrío documento encuadernado en cuero. En su interior, las páginas llevan una apretada letra cursiva y sus ojos se fijan en un par de platos adornados con extravagantes descripciones. Entonces te diriges al camarero y pides.
Con suerte, una deliciosa comida está en camino, pero ¿qué le llevó a elegir la comida que eligió? ¿Fue simplemente porque le gustó cómo sonaba el plato de carne que eligió o hubo algo más que influyó en su decisión?
Puede que no se dé cuenta, pero probablemente el menú haya desempeñado un papel mucho más importante de lo que cree. Lejos de ser simples listas de precios, los menús de los restaurantes son sofisticadas herramientas de marketing que pueden orientar a los clientes hacia determinadas opciones. Los menús de los restaurantes pueden incluso decirnos qué pensar.
“Incluso la encuadernación del menú nos transmite mensajes importantes sobre el tipo de experiencia que vamos a vivir”, explica Charles Spence, profesor de psicología experimental y percepción multisensorial de la Universidad de Oxford. “Hay muchos elementos en un menú que pueden cambiarse para empujar al cliente en un sentido u otro”.
Ejemplo de menú en inglés
Los grandes diseños de menús de restaurantes pueden mejorar la experiencia gastronómica, ayudar a los clientes a hacer elecciones satisfactorias y estimular el apetito. Sin embargo, un menú es algo más que una simple lista de los platos de que dispone un restaurante; es una herramienta publicitaria capaz de comunicar la identidad de un restaurante e impulsar los beneficios, si está bien diseñado.
Durante años, los restaurantes han diseñado sus menús partiendo de la base de que los ojos de los clientes se sienten atraídos de forma natural por el “punto dulce” de la esquina superior derecha, y colocan allí sus platos más rentables. Sin embargo, nuevas investigaciones sugieren que los clientes tienden a leer los menús como un libro, empezando por la esquina superior izquierda.
Las fotos de alimentos se asocian más a los folletos de correo basura y a las grandes cadenas de restaurantes como Denny’s, pero no a los restaurantes de alto nivel. Si utiliza fotos, deben ser de gran calidad profesional, lo que puede ser costoso. En general, es mejor dejar la calidad de la comida a la imaginación del cliente, porque no todas las fotografías de comida son atractivas para todos.