Cómo hacer que la masa sin gluten sea más elástica
Empecé con 250 ml. Mirando mi vaso medidor, ahora he añadido entre 50 y 100 ml más. Extrañamente, no parece haber ninguna diferencia en la textura… la masa absorbió felizmente el agua adicional con un poco de amasado.
Entonces, ¿qué se puede hacer? Mirando la masa, sí, está un poco seca y escamosa y se rompe un poco. Pero, aunque quizá no consigas una corteza de pizza premiada, probablemente esta vez te salga bien. Pero incluso aunque tu receta sea bastante corriente, sería aconsejable hacer algunos retoques:
Es la harina la que hará que la masa se estire más que cualquier otra cosa. Pruebe el mismo proceso con harina doble cero o doppio cero. Todas las marcas comerciales de pizza utilizan esta harina de calidad extrafina. Los resultados le sorprenderán gratamente.
Masa elástica
Me hace mucha ilusión compartir con vosotros cómo hacer plastilina sedosa y elástica. Es maravillosamente suave, como tocar una nube, y puede ser súper elástica para mayor diversión de los niños. Además, sólo hay que utilizar 2 ingredientes para hacerla, así que es realmente fácil.
A Possum (de 2,2 años) le encanta la plastilina y suele pedirla cuando el tiempo nos obliga a quedarnos en casa. Suelo utilizar mi receta clásica de plastilina, le ofrezco algunas piezas, como herramientas para cortar, etc., e incluso le añado una deliciosa fragancia para aumentar su experiencia sensorial.
Pero tengo que admitir que esta plastilina sedosa y elástica no se parece en nada a lo que le he hecho antes. Es mil veces mejor. Es maravillosamente suave al tacto, elástica y perfumada. Estoy segura de que le gustará tanto como a nosotros.
Realmente es muy fácil hacer esta receta. Simplemente fui a mi supermercado local y me hice con un poco de acondicionador de pelo barato. Esta receta requiere 1 taza de acondicionador para el cabello. A continuación, simplemente tuve que abrir la despensa de la cocina y encontrar harina de maíz/maíz. Esto es lo que le da la consistencia de la masa y añadiendo 2 tazas de ella al acondicionador, después de un buen amasado, se convierte en algo encantador y suave, sedoso y elástico.
La masa de la pizza no es lo suficientemente elástica
Sin embargo, si tiene prisa o está haciendo un tipo de pizza diferente, deberá dejar reposar la masa entre 30 minutos y una hora como mínimo antes de intentar el proceso de estirado.
Esta es una razón más para probar diferentes métodos de estiramiento, ya que significa que no te sentirás tentado de coger el rodillo cuando tengas problemas para conseguir la forma de pizza que deseas.
Asegúrate de perseverar y tener paciencia. No intentes acelerar el proceso con un rodillo, ya que el resultado será una pizza que no es ni de lejos tan buena como la que puedes hacer con tus manos.
Un aumento de la cantidad de agua puede dar lugar a masas más suaves y ligeras. Sin embargo, puede llevar tiempo dominar una masa más difícil y pegajosa, por lo que deberías trabajar hasta añadir más agua si eres un principiante.
Como principiante, es posible que no sepas cómo saber si has amasado lo suficiente la masa de la pizza. En este caso, hay algunas pruebas sencillas que puedes llevar a cabo para ver si el gluten de tu masa se ha desarrollado.
Cómo amasar la masa
Aunque el exceso de gluten no es recomendable en los dulces, es importante en la preparación de pan y productos de panadería. Es importante amasar la masa y dejarla el tiempo necesario para que el gluten se desarrolle adecuadamente. Se considera que la masa está lista cuando está lisa y suave, pero no pegajosa. Debe poder extender la masa en forma de cuadrado, de modo que pueda verse la luz a través de ella.
Uno de los requisitos obligatorios para hacer una masa con más elasticidad es que debe reposar durante un tiempo, antes de ser procesada. Si la masa recupera su forma al estirarla, es necesario que repose un tiempo más. Si la masa se rompe o no puede formarse, hay que amasarla más. Si se pega a la superficie, la masa necesita más harina.
Es importante amasar la masa. Debe durar entre 10 y 12 minutos a mano o entre 8 y 10 minutos en una amasadora. Si has amasado la masa durante ese tiempo, puedes estar seguro de que has hecho bien tu trabajo.
2. Para mantener su forma – Levante la bola de masa en la mano y manténgala en el aire durante un segundo. Si mantiene su forma de bola, significa que el gluten está activado y firme. Si se cae entre los dedos, el músculo del gluten todavía es flexible y necesita más amasado.