¿Cuánto tiempo puede durar el pan de masa madre en la nevera?
El pan y los productos del pan tienen mala fama. Pero hay muchas razones por las que puedes -y debes- incluir en tu dieta pan sano y sin transgénicos. La mayoría de nosotros oímos una razón tras otra por la que el pan es malo, pero en A Bread Affair estamos aquí para señalar 11 sólidas razones por las que el pan de masa madre es un gran e importante componente de cualquier despensa. Al utilizar un fermento especial de levadura y bacterias silvestres, los aspectos positivos de consumir masa madre superan con creces la mirada negativa de los medios de comunicación. El pan de masa madre es una forma de arte de hornear que es, por su propia naturaleza, una opción más saludable – y aquí están nuestras 11 razones favoritas de por qué.
La composición de bacterias y levaduras empieza a descomponer los almidones de los granos antes de llegar al estómago. Esto significa que hay mucho menos trabajo que hacer, por lo que es mucho más fácil para su intestino.
El mayor tiempo de preparación del pan de masa madre significa que gran parte de la proteína del gluten se descompone en aminoácidos antes de que lo consumas. El extenso remojo, el enjuague y otros pasos de preparación significan que es más fácil de comer y digerir, especialmente si usted tiene sensibilidad leve al gluten.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse el pan de masa madre?
En primer lugar, para ser claros, la masa madre fermentada lentamente contiene una buena cantidad de ácido natural que mantiene los panes de masa madre comestibles y sabrosos durante 4-5 días cuando se mantienen a temperatura ambiente. Para mí eso es perfecto y, en mi opinión, es un pequeño rasgo de la personalidad del pan que todos tenemos que empezar a entender. Un buen pan de fermentación lenta que es saludable para nuestros intestinos y nuestras vidas no vive en nuestras encimeras durante semanas esperando a ser utilizado para un aburrido sándwich. no no… ¡vive en nuestra encimera durante 2, 3, 4, quizás 5 días cortado en rodajas a diario y disfrutado plenamente!
Pero bueno, voy a dejar de predicar… aquí están los consejos para el almacenamiento, así como mi truco para un poco de masa madre “re-cocción”, seguido en final por algunas cosas que yo personalmente AMO hacer con el pan pasado y / o un poco de pan congelado.
Cómo guardar el pan de masa madre después de cortarlo
Como la mayoría de vosotros sabéis, en los últimos seis meses me he aficionado a la elaboración de pan. Empecé mi propia masa madre (Breadley Cooper) el pasado mes de julio y desde entonces he estado haciendo regularmente esta receta de pan de masa madre.
Fue uno de los proyectos más divertidos que abordé en el último año y no puedo esperar a compartir más recursos de pan de masa madre con usted este año. Si usted está buscando para empezar, asegúrese de revisar mi extensa lista de herramientas de pan de masa madre para los principiantes y los panaderos experimentados.
Una de las preguntas más frecuentes que recibo (sobre todo en Instagram) es cómo almaceno el pan fresco, sobre todo porque vivo en un hogar pequeño y regularmente horneo dos panes a la vez.
Aunque hay varias formas de almacenar el pan, mi método favorito es el que se muestra a continuación. Este método se asegurará de mantener ese exterior crujiente y crujiente durante el mayor tiempo posible. Para este post, me refiero a las boules artesanales, batards, baguettes, etc., no al típico pan de molde del supermercado.
¿Cuánto tiempo dura el pan de masa madre?
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo conservar el pan de masa madre para que se mantenga fresco durante más tiempo. Te enseñaré los mejores métodos para conservar el pan de masa madre casero a temperatura ambiente; la mejor manera de congelar el pan de masa madre; y cómo refrescar y recalentar el pan de masa madre sobrante.
Como el pan de masa madre casero no tiene conservantes, como los panes comerciales, se pone rancio más rápidamente. Sin embargo, las bacterias buenas del pan de masa madre ayudan a evitar el moho, a diferencia de los panes hechos con levadura comercial.
Sin embargo, si quieres mantener tu pan blando y no te importa que esté crujiente por fuera, puedes guardarlo en una bolsa de plástico. Asegúrese de utilizar el pan en un plazo de 3 días si utiliza este método, ya que la bolsa de plástico hará que el pan se enmohezca más rápidamente.
El pan de masa madre del mismo día no suele necesitar refrescarse, a menos que lo hayas dejado reposar durante más de 5 horas, o si lo has cortado en rebanadas y quieres más varias horas después. Aquí se explica cómo refrescarlo en esos casos:
¿Te gustaría tener las ventajas de tener una panera sin tener que comprar otro artículo de cocina? Aquí tienes algunas formas únicas de mantener fresco tu pan de masa madre sin necesidad de una panera, pero consiguiendo el mismo efecto.