Alternativas a la harina baja en carbohidratos
La industria de la salud y el fitness está alcanzando grandes cotas día a día. Gracias a los numerosos estudios realizados, hoy casi todo el mundo sabe que la harina de trigo tradicional y su subproducto altamente refinado, la harina blanca, están llenos de carbohidratos complejos.
La mayoría de las personas que intentan perder kilos prefieren seguir un régimen de dieta baja en carbohidratos debido a su contenido comparativamente alto en proteínas que promueve la construcción de músculo y te mantiene lleno durante más tiempo. Cuando inicialmente se inicia en una dieta baja en carbohidratos, usted puede confundir para que las harinas bajas en carbohidratos para utilizar. Es posible que nunca haya utilizado ninguna de ellas y cómo incorporarlas a su dieta diaria de forma adecuada puede ser abrumador.
¿Alguna vez se ha encontrado deambulando por los pasillos de la tienda de comestibles de su barrio confundido por todas las alternativas? ¿Y se ha dado cuenta de que hace falta algo de habilidad para atravesar la confusión y preparar hábilmente su mercancía calentada para la ceto? No se preocupe, los especialistas de la dieta Keto y los cocineros se han unido para inventar enfoques brillantes para ayudarle a preparar sus recetas favoritas de todos los tiempos utilizando, casi, opciones de harina sin carbohidratos. ¿Te preguntas cuáles son? Este artículo satisfará todas tus dudas sobre la harina baja en carbohidratos y sus variantes.
Contenido en carbohidratos de diferentes harinas
El pan de masa madre es conocido por ser uno de los tipos de pan más saludables que se pueden comer, pero si estás en una dieta baja en carbohidratos, hay ciertos alimentos “saludables” que están en la lista de prohibidos. Tengo unos amigos que siguen la dieta cetogénica, que querían saber si podían disfrutar de mi pan de masa madre casero, así que investigué un poco para averiguarlo.
¿El pan de masa madre se considera un alimento bajo en carbohidratos? El pan de masa madre contiene menos calorías y carbohidratos que otros panes similares, porque algunos de los almidones y azúcares se consumen durante el período de fermentación. Sin embargo, para cualquiera que intente restringir su consumo de carbohidratos, sigue teniendo un alto contenido de éstos en comparación con otros alimentos como las verduras.
Realmente depende del tipo de pan de masa madre que se consuma, algunas rebanadas pequeñas contienen tan sólo 10g de carbohidratos por rebanada, que es más o menos la misma cantidad que los panes “bajos en carbohidratos” del mercado.
Como se ha mencionado anteriormente, el pan de masa madre tendrá menos calorías y carbohidratos que sus homólogos de pan convencional debido al consumo de almidones y azúcares en la fase de fermentación de la elaboración del pan de masa madre. Pero algunos panes de masa madre seguirán considerándose demasiado ricos en carbohidratos para alguien que restrinja su consumo de carbohidratos a niveles cetogénicos.
Harinas bajas en carbohidratos para diabéticos
Cuando un grano está en forma de grano entero, como un grano de cebada, no tiene mucho efecto sobre su azúcar en la sangre. Se mueve a través de su sistema como un grano entero rico en fibra. Esto significa que no se descompone en partículas más pequeñas de azúcar en su sistema gastrointestinal.
Sin embargo, cuando tomamos un grano y lo molemos finamente para convertirlo en harina, cambiamos la forma en que afecta al azúcar en sangre. El contenido de carbohidratos aumenta, al igual que la cantidad de fibra. Todas las personas con diabetes saben cómo afectan las harinas de cereales a su nivel de azúcar en sangre. Para las personas con diabetes, las harinas de cereales provocan un aumento del azúcar en sangre.
Los granos de trigo integral tienen un índice glucémico bajo. Se sitúan en torno a 30 en el índice glucémico. Cuando el trigo integral se muele, se convierte en una harina fina. Esto hace que el índice glucémico de la harina de trigo sea mucho mayor, por encima de 70 en la escala del índice glucémico.
Aún con la diabetes, los cereales integrales son más óptimos para controlar el azúcar en sangre. Los cereales refinados, como las harinas blancas, no contienen todo lo necesario para ser considerados integrales. Tienen el endospermo, que es la capa interior que contiene los carbohidratos, algunas proteínas y algunas vitaminas y minerales.
Keto flour kanso
¡Hey, keto-er! Sí, tú. Tenemos un regalo para ti: una guía definitiva de las mejores harinas bajas en carbohidratos para todas tus necesidades de repostería y cocina. Guarda esta tabla (¡imprímela! ¡pínchala! ¡compártela!) que detalla seis harinas comunes y sus recuentos de carbohidratos y grasas por cuarto de taza, y luego lee más sobre cuándo usar cada una.
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