El pan es grasa saturada o insaturada
Uno de los objetivos de la Oficina Consultiva de la Harina es disipar las ideas erróneas sobre el pan. Muchas de ellas aparecen habitualmente en los medios de comunicación. Por eso, a continuación, hemos destacado algunas de las inexactitudes e ideas erróneas más difundidas para que conozca los hechos.
Casi toda la harina utilizada en el Reino Unido se muele aquí. La proporción de trigo británico utilizado por los molineros ha crecido de forma constante en los últimos cuarenta años, pasando de un 30% a principios de los años setenta a un 85% en la actualidad. De hecho, muchos panes se elaboran íntegramente con trigo británico. Cada año se muelen en harina más de 5 millones de toneladas de trigo cultivado por los agricultores del Reino Unido, que se utiliza para elaborar pan en grandes panaderías, panaderías artesanales y supermercados, así como galletas, pasteles, bollería y otras delicias.
Por supuesto, el pan integral es bueno, ¡pero eso no hace que el pan blanco sea malo! A menudo se subestima la contribución dietética del pan blanco. La Encuesta Nacional sobre Dieta y Nutrición (NDNS) del Gobierno muestra que el pan blanco aporta el 10% o más de la ingesta de calcio, hierro, manganeso y tiamina de los adultos; es bajo en grasa y azúcar, pero proporciona una décima parte de nuestra fibra dietética y casi una décima parte de las proteínas. Para obtener información sobre el contenido nutricional del pan, consulte nuestras páginas sobre nutrición.
Cuántas calorías tiene una rebanada de pan blanco
No hay casi nada mejor que una rebanada de pan con mantequilla recién sacada del horno. Probablemente esté mirando una ahora mismo, sintiéndose culpable por quererla. En los últimos años, el pan ha recibido una mala reputación, y la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos lo califican de enemigo del progreso. Ahora quieres saber si el pan engorda.
No, el pan no es el responsable de las barrigas redondas que tienen a la gente resoplando en la cinta de correr. Ningún alimento es el único culpable del aumento de peso. El aumento de peso está causado por comer demasiado en general. Cuando se comen más calorías de las que el cuerpo utiliza, se acumula un exceso de calorías y se ganan kilos.
Cuando la gente dice que el pan es malo, probablemente se refiere al pan blanco. El pan blanco está hecho de harina de trigo refinada. El proceso de refinado elimina el salvado y el germen, dejando sólo el endospermo amiláceo. Por eso el pan blanco tiene un valor nutricional bajo.
El pan blanco contiene hidratos de carbono simples. Estos se descomponen rápidamente para dar energía. Pueden provocar un pico de azúcar poco después de la digestión. Como el pan blanco se digiere rápidamente, no llena. Puedes picar algo y acabar comiendo en exceso para sentirte lleno.
Cuántas calorías tiene una rebanada de pan
Aunque un trozo de pan blanco probablemente no irá directamente a tus caderas, comer demasiado puede provocar un aumento de peso. Es más, las investigaciones demuestran que la elección de cereales refinados, como el pan blanco, el arroz y la pasta, puede hacer que aumente más la grasa no deseada que el consumo de cereales integrales, como el pan o la pasta de trigo entero o el arroz integral.
Tanto si comes pan blanco como si no, lo único que haces es ganar peso al consumir más calorías de las que tu cuerpo necesita para obtener energía. Ante un exceso de calorías, el cuerpo almacena el exceso en forma de grasa. El proceso de aumento de peso suele producirse de forma gradual, ya que se necesita un excedente de 3.500 calorías para ganar sólo medio kilo.
Aunque el pan blanco no sea especialmente calórico, puede contribuir al aumento de peso al estimular los antojos, haciendo que se consuman más calorías a lo largo del día. A los cereales refinados se les quita el salvado y el germen, que son ricos en fibra, y se les deja sólo el endospermo almidonado. Por eso el pan blanco tiene menos valor nutricional y menos fibra que las alternativas de trigo integral.
El cuerpo absorbe los alimentos con almidón con relativa rapidez, lo que provoca un rápido aumento del azúcar en sangre. Los niveles de azúcar en sangre pronto se desploman, provocando antojos, a menudo de más carbohidratos refinados, lo que perpetúa el ciclo. La fibra también ralentiza el paso de los alimentos por el tracto digestivo, lo que ayuda a sentirse satisfecho durante más tiempo. Sin la fibra, el pan blanco se vacía rápidamente del estómago, lo que aumenta el hambre y favorece el aumento de peso.
El pan blanco engorda
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El pan integral es una buena fuente de vitaminas y minerales, incluyendo varias vitaminas del grupo B, manganeso, folato, selenio, zinc, magnesio, calcio, hierro y vitamina D. Estos provienen del grano de trigo integral.
A los alimentos enriquecidos se les han vuelto a añadir los nutrientes porque estas vitaminas y minerales fueron eliminados durante el proceso de fabricación. Los productos enriquecidos suelen estar hechos de granos refinados (granos que han sido procesados de manera que el grano entero ya no está intacto).
Una sola rebanada de pan integral preparado comercialmente aporta aproximadamente 82 calorías. El pan blanco preparado comercialmente es ligeramente inferior en calorías (unas 75 calorías por rebanada). Este tipo de pan suele tener un poco más de carbohidratos que el pan integral, pero menos fibra, lo que significa que la ingesta neta de carbohidratos es casi la misma.