Cómo guardar el pan de masa madre después de cortarlo
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo conservar el pan de masa madre para que se mantenga fresco durante más tiempo. Te enseñaré los mejores métodos para conservar el pan de masa madre casero a temperatura ambiente; la mejor manera de congelar el pan de masa madre; y cómo refrescar y recalentar el pan de masa madre sobrante.
Como el pan de masa madre casero no tiene conservantes, como los panes comerciales, se pone rancio más rápidamente. Sin embargo, las bacterias buenas del pan de masa madre ayudan a evitar el moho, a diferencia de los panes hechos con levadura comercial.
Sin embargo, si quieres mantener tu pan blando y no te importa que esté crujiente por fuera, puedes guardarlo en una bolsa de plástico. Asegúrese de utilizar el pan en un plazo de 3 días si utiliza este método, ya que la bolsa de plástico hará que el pan se enmohezca más rápidamente.
El pan de masa madre del mismo día no suele necesitar refrescarse, a menos que lo hayas dejado reposar durante más de 5 horas, o si lo has cortado en rebanadas y quieres más varias horas después. Aquí se explica cómo refrescarlo en esos casos:
¿Te gustaría tener las ventajas de tener una panera sin tener que comprar otro artículo de cocina? Aquí tienes algunas formas únicas de mantener fresco tu pan de masa madre sin necesidad de una panera, pero consiguiendo el mismo efecto.
Cómo saber si el pan de masa madre es malo
Así que ahora eres un amante del pan de masa madre -bien por ti-. Pero desde que tienes unos cuantos panes en tu haber, te enfrentas a un problema: ¿qué se supone que vas a hacer con todo ese pan? Podrías intentar comértelo todo… pero amigo, incluso los fanáticos del pan admitiremos que eso son muchos carbohidratos. Por suerte, hay cinco maneras diferentes de almacenar tu pan de masa madre y todas son fáciles. He aquí cómo.
1. Guárdalo sin envolver a temperatura ambiente. Dado que el pan de masa madre no contiene los conservantes que hacen que el pan comprado en la tienda dure semanas, empezará a estar rancio en el momento en que lo cortes. Pero en realidad puedes dejarlo sin envolver hasta 24 horas colocándolo con el lado cortado hacia abajo en tu encimera o tabla de cortar.
2. Guárdelo en una bolsa de papel marrón a temperatura ambiente. Olvídese del papel de plástico y del papel de aluminio; ambos atraparán la humedad dentro del pan y harán que se empapen (y acaben por enmohecerse). La mejor opción es una bolsa de papel marrón, que permite que el pan respire. Puedes encontrar bolsas del tamaño del pan en Internet y, si quieres ser sostenible, puedes comprar bolsas de lino o de tela que funcionan igual de bien.
Cómo conservar el pan de masa madre en la nevera
Cuánto tiempo dura el pan de masa madre es una pregunta muy común que me hacen, así que quería cubrir todo lo necesario para usted aquí. Normalmente, mi pan dura hasta 7 días, dependiendo del tipo de pan y del método que utilice para almacenarlo.
Pasamos mucho tiempo aprendiendo a hacer masa madre, consumirla y desecharla, y tiene sentido que aprendamos a almacenarla. De esta manera puede durar el mayor tiempo posible sin tener que tirarla.
No corte el pan previamente, ya que esto hará que el pan se vuelva rancio mucho más rápido. Ahora bien, si el pan rancio es su objetivo final porque está haciendo migas de pan, tostadas francesas o pan de ajo, entonces, por todos los medios, cortarlo previamente acelera el proceso.
El pan de masa madre de centeno que es 100% tiene una vida útil más larga y durará semanas. Este tipo de pan no es algo que horneo a menudo. Pero cuando lo hago, he hecho otro tipo de pan entre medias del pan de centeno.
Nota: Si hay demasiada humedad, no será necesario utilizar envoltorios o bolsas de plástico. Querrá utilizar un paño de cocina o una bolsa de papel de estraza. Estos pueden permitir que la humedad se escape pero manteniendo el pan fresco.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse el pan de masa madre?
Como la mayoría de vosotros sabéis, en los últimos seis meses me he aficionado a la elaboración de pan. Empecé a hacer mi propia masa madre (Breadley Cooper) el pasado mes de julio y desde entonces he estado haciendo regularmente esta receta de pan de masa madre.
Fue uno de los proyectos más divertidos que abordé en el último año y no puedo esperar a compartir más recursos de pan de masa madre con usted este año. Si usted está buscando para empezar, asegúrese de revisar mi extensa lista de herramientas de pan de masa madre para principiantes y experimentados panaderos.
Una de las preguntas más frecuentes que recibo (sobre todo en Instagram) es cómo almaceno el pan fresco, sobre todo porque vivo en un hogar pequeño y regularmente horneo dos panes a la vez.
Aunque hay varias formas de almacenar el pan, mi método favorito es el que se muestra a continuación. Este método se asegurará de mantener ese exterior crujiente y crujiente durante el mayor tiempo posible. En este artículo, me refiero a los panes artesanales, no al típico pan de molde del supermercado.