¿Es saludable el pan de maíz?
Esta especialidad sureña es más o menos saludable, dependiendo de los ingredientes utilizados. Por ejemplo, un trozo de pan de maíz (2,2 onzas) hecho con leche baja en grasa tiene unas 170 calorías, 4,4 gramos de proteínas, 4,6 gramos de grasa y 28 gramos de carbohidratos (vía MyFoodData). También es una buena fuente de calcio, fósforo, zinc, magnesio, hierro y vitamina B12. Como es de esperar, el azúcar y otros extras pueden aumentar su valor energético y su contenido en carbohidratos.
Tanto la harina de maíz como la harina de maíz no contienen gluten, por lo que son aptas para los celíacos o los intolerantes al gluten. Pero aun así, debes comprobar la etiqueta para asegurarte de que el pan no ha sufrido contaminación cruzada con trigo, centeno u otros granos que contengan gluten, recomienda Beyond Celiac. Dicho esto, veamos más de cerca los posibles beneficios e inconvenientes del pan de maíz.
Por ejemplo, la Asociación Americana del Corazón compartió una receta de pan de maíz sureño que requiere harina de maíz amarilla, harina para todo uso, maíz integral, leche sin grasa, huevos, azúcar y otros ingredientes básicos. Una porción tiene 140 calorías, 4 gramos de proteínas y 2 gramos de fibra. Sin embargo, puedes prescindir del azúcar y la harina blanca para reducir las calorías. O puedes añadir más huevos y otros ingredientes, como semillas de lino o levadura nutricional, para obtener más fibra y proteínas.
¿Es bueno el pan de maíz para perder peso?
Mi prima y yo compartimos una sensibilidad al gluten, así que durante las fiestas nos gusta compartir nuestras nuevas recetas favoritas. Este año ella hizo una receta de pan de maíz dulce con harina de amaranto. Cuando horneo con amaranto, he tenido el mayor éxito combinándolo con no más de 1/3 del total de la harina.
El amaranto es un súper grano sin gluten cultivado por los aztecas, incas y mayas (1). Se clasifica como un pseudocereal porque es una planta no herbácea, a diferencia de un verdadero cereal, que es una hierba. Las semillas de amaranto se pueden moler para hacer harina y, aunque no son un cereal, tienen beneficios para la salud similares a los de los cereales integrales como el trigo y el maíz (2).
Algunas especies de amaranto se cultivan por sus hojas, que tienen un sabor similar al de las espinacas. Otras especies se cosechan por sus semillas, que tienen un sabor a nuez con sutiles matices dulces y una consistencia pegajosa y gelatinosa cuando se cocinan (1).
Desde el punto de vista nutricional, las semillas de amaranto son una buena fuente de proteínas de alto valor biológico. Contienen los dos aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir. Además, son fáciles de digerir por nuestro organismo y ayudan a potenciar las proteínas de origen vegetal. El amaranto también es una buena fuente de una variedad de vitaminas, minerales y fibra y, a diferencia de la proteína animal, es baja en grasas saturadas. El amaranto es un grano naturalmente libre de gluten, por lo que es seguro para los celíacos (1).
¿Es bueno el pan de maíz para la presión arterial alta?
El libro de cocina asiático para la pérdida de pesoEl libro de cocina de 15 comidas para quemar grasa presenta nuestras recetas favoritas que puede utilizar para acercarse a sus objetivos de fitness. Conviértase en su propio entrenador personal con la guía de este libro y haga que este sea el año en que logre sus insuperables objetivos de fitness.
PHILLIP PAKPhillip Pak es un experto en fitness que lleva 6 años entrenando a clientes. A lo largo de su trayectoria en el mundo del fitness, Phill ha hecho de todo en lo que respecta a la dieta y la nutrición. Ahora es el propietario de Aspire Fitness Walnut donde su principal objetivo es ayudar a aquellos que buscan encontrar la mejor versión de sí mismos. Phillip es también un entrenador de nutrición certificado por la NASM (CNC) y un entrenador personal certificado por la NASM.
El pan de maíz es saludable culturismo
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El pan de maíz se originó como un alimento fácil de cocinar y, lo que es igual de importante, fácil de transportar, con los primeros colonos norteamericanos. Ha recibido diferentes nombres y se ha hecho en diferentes formatos -como magdalenas, como tortitas, en una sartén, como cazuela, y más- pero sigue siendo un alimento versátil y delicioso.
El pan de maíz se beneficia de sus orígenes vegetales. La harina de maíz, el componente de maíz molido que constituye la base del pan de maíz, es un grano entero. Además, la harina de maíz no suele tener gluten. Si preparas el pan de maíz a partir de una mezcla, comprueba dos veces la mezcla para asegurarte de que no se han añadido otras harinas, especialmente si eres celíaco o sensible al gluten. Siga leyendo para descubrir otros beneficios potenciales del pan de maíz para la salud.