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¿Quién inventó el budín de pan?

¿Quién inventó el budín de pan?

¿El budín de pan es un flan?

Desde sus humildes orígenes, el budín de pan ha recorrido un largo camino desde el siglo XI y, dependiendo del país del que se obtenga la receta, puede ser una delicia dulce o salada.    El concepto original de este postre surgió de la necesidad de evitar el desperdicio de alimentos.    En lugar de tirar el pan rancio y difícil de masticar, los cocineros y amas de casa lo empapaban en un líquido dulce, lo cocinaban en el horno hasta que se doraba y lo servían caliente.    Aunque al principio se le llamaba “budín de los pobres”, ya que era popular entre la clase baja de Inglaterra, ahora se ha despojado de su estigma frugal y se puede encontrar fácilmente en los restaurantes de moda.

Las posibilidades del budín de pan son infinitas y, a lo largo de los años, varios países han dado su toque único e individual a este postre.    Sin embargo, la estructura básica del budín consiste en colocar en una fuente trozos de pan cortados o rotos, verter una salsa de natillas sobre las capas y hornearlo.

Aunque el pan es siempre el centro de este plato, la receta original no era tan lujosa como el flan que hacemos hoy.    Los frugales cocineros de la Inglaterra de los siglos XI y XII, donde se originó, sólo podían permitirse remojar el pan en agua caliente antes de exprimirlo y añadirle una mezcla de azúcar y especias que tuvieran a mano.    A partir del siglo XIII, cuando la receta empezó a incluir huevos, leche y un tipo de grasa para remojar el pan, el postre pasó a denominarse “pudín de pan y mantequilla” en lugar de “pudín de los pobres”, antes de reducirse a “pudín de pan”. Si se pregunta por qué se llama pudin, es porque este plato incluye una base de cereales (el pan) y tiene una consistencia blanda y esponjosa tras la cocción.

El budín de pan es irlandés

El budín de pan y mantequilla es el manjar favorito de mucha gente. Es un plato con raíces antiguas porque a los cocineros de muchos lugares les gustaba hacer algo delicioso con el pan antes de que se pusiera rancio. Hoy en día, el budín de pan y mantequilla se elabora en muchos países y se ha convertido en un alimento de lujo a pesar de que tuvo un origen humilde. Los budines de pan modernos se elaboran con pan fresco y gourmet, como el brioche, y llevan ingredientes sorprendentes como vainas de vainilla, bourbon, queso gruyere o nueces. También hay pudines dulces que se comen junto con una gran variedad de platos.

Los historiadores de la alimentación han rastreado los orígenes de la receta del budín de pan y mantequilla hasta principios de los siglos XI y XII antes de Cristo. Parece que era el alimento básico del pueblo llano, pero ahora está disponible en el menú de los restaurantes de clase alta.

Nuestros antepasados hacían el plato para guardar el pan rancio y sobrante en lugar de desperdiciarlo. En el siglo XIII, en Inglaterra, el budín de pan pasó a llamarse “budín del pobre”, ya que se convirtió en un plato popular de la clase baja. Ahora se ha convertido en un alimento reconfortante para la gran mayoría de la gente. Se sabe que los romanos utilizaban huevos en el pan para unir los ingredientes. Además, las natillas se inventaron en la Edad Media, por lo que los primeros budines de pan que hacían contenían leche, pan duro, grasa y quizás un edulcorante. Las versiones antiguas del pan no sólo se encuentran en la historia de Roma, sino también en otros países como Egipto, India y Oriente Medio.

Sabor a budín de pan

Hay que tener en cuenta que la sangre se conserva bien durante dos días, en realidad durante tres, ya que las especias están dentro. Y para las especias, tened poleo, ajedrea, hisopo, mejorana, recogidos cuando están en flor y luego secos, molidos, para las especias. Y en cuanto a las luces, poned en una olla de cobre a cocer al fuego, completa y sin sal, y poned la

1256. INGREDIENTES.11/2 onzas de cáscara confitada, 4 onzas de grosellas, 4 docenas de pasas sultanas, unas rebanadas de pastel de Saboya, bizcocho, un bollo francés, 4 huevos, 1 pinta de leche, ralladura de limón, 1/4 de nuez moscada, 3 cucharadas de azúcar.

¿Qué crema utilizar? La Encyclopedia of Classic French Pastries/Susan Whatley sugiere cualquiera de estas: crema chantilly, o crema inglesa. Larousse Gastronomique (edición de 1961) especifica la crema bávara. La Bonne Cuisine/Madame St. Ange (1927) utiliza la crema inglesa. Describe el pudin Diplomat como “una crema bávara con una decoración de frutas confitadas…”

Método.-Separar y batir las yemas de los huevos, añadir una cucharada de azúcar glas, las almendras molidas y la nata poco a poco. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas ligeramente y añadir más azúcar si es necesario. Tener preparado un molde bien untado con mantequilla y ligeramente cubierto con almendras ralladas y cáscara confitada, y verter la mezcla. Cocer al vapor durante una hora y media y servir con una salsa adecuada.

¿Es el budín de pan un plato sureño

Aunque hay muchos usos para el pan que se compra a los proveedores de panes especiales, una de las formas más versátiles de utilizar el pan que se acerca al final de su vida útil es hacer un pudín de pan y mantequilla que resulte llenador, cálido y reconfortante.

La mezcla sin pretensiones de pan con mantequilla (tradicionalmente a punto de caducar), pasas y crema pastelera ha sido una de las favoritas durante siglos, especialmente asociada a las épocas en las que ningún alimento debe desperdiciarse.

Al igual que muchos platos que surgieron para evitar el desperdicio, como el Yorkshire pudding, el origen de este postre no está del todo claro. Aunque la primera receta escrita completa se encuentra en el libro de cocina del siglo XVIII de Eliza Smith, The Compleat Housewife, se pueden encontrar rastros del plato al menos un siglo antes.

El budín de pan y mantequilla surgió a partir de dos platos anteriores. El primero era el budín de pan, que se remonta al menos al siglo XI y consistía en pan enriquecido y cocido al vapor con una mezcla de ingredientes que se añadía al pan antes de hornearlo.

Aunque es mucho más famoso como plato de arroz y, de hecho, también evolucionaría hasta convertirse en arroz con leche, también podía hacerse con pan y mantequilla, creando uno de los alimentos reconfortantes por excelencia durante cientos de años.

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