Equipos comerciales para la elaboración de pan
El pan es un producto intrínsecamente sencillo, que requiere poco más que harina, levadura, sal y agua. Pero cualquiera que haya intentado hacer pan fresco en casa sabe que es mucho más que la suma de sus partes. Para los que se han aficionado al arte de hacer pan, invertir en algunas herramientas adicionales elevará casi con toda seguridad la calidad de sus productos finales y hará que trabajar con la masa sea un poco más fácil.
Elimine la intimidación de hacer pan con esta asequible máquina de Oster. Este modelo cuenta con 12 ajustes, tres ajustes de corteza, y puede hacer panes de hasta 2 libras (en menos de una hora si se utiliza la función Expressbake). También viene con recetas para un horneado prácticamente a prueba de fallos, por lo que los principiantes no tienen que preocuparse en absoluto. Lo mejor de todo es que ocupa muy poco espacio, por lo que no ocupa mucho espacio valioso en la encimera, especialmente importante si su cocina es pequeña.
La emblemática batidora de pie KitchenAid puede hacer muchas cosas, incluso amasar hasta cuatro barras de pan enteras de una sola vez. Este modelo tiene un recipiente de 5 cuartos de galón y viene con una paleta estándar, un accesorio para batir y, lo que es más importante, un gancho para amasar que facilitará el trabajo de la masa, ayudando a la producción de gluten para un mejor aumento. Compramos esta máquina para probar lo bien que podía mezclar la masa y quedamos muy impresionados con los resultados. Nuestro probador hizo tanto la masa de pan como la de pasta, sin ninguna dificultad por parte de la batidora. El bol de acero inoxidable, el batidor y el gancho de amasar son aptos para el lavavajillas para facilitar su limpieza. Está disponible en más de 30 colores, por lo que puede coordinar el color de su batidora con la decoración de su cocina.
¿Cuáles son los métodos de elaboración del pan?
Si va a hacer buen pan, querrá instrucciones claras, fáciles de seguir y fiables. Y este delgado volumen del panadero de Nueva Orleans Bryan Ford tiene precisamente eso. Empezando por un sencillo pan rústico, el libro de Ford incluye docenas de deliciosas y sencillas recetas para todo tipo de panes, desde el Challah y los muffins ingleses hasta la masa madre de plátano y el pan francés al estilo de NOLA.
Una taza de harina puede pesar cantidades muy diferentes según la densidad de su envasado. Y como incluso pequeñas diferencias en la proporción de harina y agua cambian significativamente una masa de pan, la mejor manera de asegurar la consistencia es con una balanza. Por suerte, no son caras. A nosotros nos gusta ésta, ya que puede pesar hasta 5 kilogramos (unas 11 libras, que es mucha masa), y tiene una cara extraíble, para que puedas leerla incluso debajo de un bol grande.
Un juego de boles resistentes pero económicos te resultará muy útil. Dependiendo del tamaño de la receta y de la cantidad de panes que produzca, necesitarás un bol de tamaño medio o grande para que quepan todos los ingredientes y puedas mezclar y fermentar.
Materias primas para la fabricación de pan
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Hay varias herramientas que ayudan a obtener el mejor sabor y textura de su pan casero. Pero mientras que algunas de ellas serán necesarias desde el principio, otras pueden esperar hasta que te sientas preparado para mejorar tu juego.
Lo mejor es que cada uno de estos accesorios puede utilizarse para mucho más que para hacer pan. Te alegrará saber que todos ellos son útiles en cualquier aspecto de la cocina, tanto dulce como salada. Porque, en realidad, ¿quién tiene espacio para herramientas que no pueden realizar una multitud de funciones?
El rascador de bol es el campeón subestimado de la caja de herramientas del panadero. No hay herramienta más útil que un rascador, ya sea para raspar hasta el último trozo de la masa del pastel o para manipular la pegajosa masa del pan.
Yo prefiero la variedad rectangular blanca con un borde redondeado, como esta de Ateco. El lado redondeado es inestimable para limpiar un bol, mientras que el borde recto ayuda a limpiar la masa de las esquinas difíciles o de los lados altos.
Máquina de pan
Esta es una herramienta para hacer pan que querrá tener si quiere llegar a casa con pan recién hecho mientras está fuera o en el trabajo, o si está empezando en el mundo de la panadería y la elaboración de pan.
Lo bueno de una buena panificadora es que añades todos los ingredientes, pones la panificadora y te olvidas. Bueno, es posible que quieras sacar las palas de amasar el pan cuando te lo indique, pero realmente no tienes que hacerlo si no te importa sacarlas cuando el pan haya terminado de hornearse.
Este utensilio para hacer pan puede hacer tres tamaños diferentes de pan: panes de 1 libra, de 1,5 libras y de 3 libras. Las recetas son geniales, mis recetas favoritas con esta máquina incluyen el pan de cerveza, el pan de semillas de amapola de limón (no es exactamente un “pan”, esto sabe más como un pastel, supongo, pero es tan delicioso) y los panes de focaccia.
Los panes de focaccia son especialmente buenos, ya que la máquina de hacer pan hace la masa por ti, luego sacas la masa, la formas en panes largos en una bandeja, la marcas de hendidura y la horneas.