Salsas italianas para pasta
La pasta es un gran negocio en Italia. Más del 50% de la población come pasta todos los días y ningún país europeo puede igualar el apetito italiano. ¿Quiere experimentar la pasta a la manera italiana? Conozca aquí los detalles de este fenómeno cultural.
¿Sabía que la pasta italiana es un invento asiático? ¿O que cada forma de pasta tiene una finalidad diferente? ¿Y que los espaguetis a la boloñesa no son italianos? La salsa y la pasta no se mezclan bien.
Hay todo un mundo por descubrir en lo que respecta a este carbohidrato con almidón, y que puede sorprender a muchos italianos también. Por supuesto, nadie consume la pasta como los italianos, que consumen unos 25 kilos de este alimento al año. Si está planeando un viaje a este fabuloso destino europeo o simplemente quiere experimentar el fenómeno de la pasta en casa, debería sumergirse en las múltiples facetas de este ingrediente tradicional. Desde los orígenes de la combinación de harina y agua hasta aprender a comer la pasta como lo hacen los italianos, coja un tenedor, abra el apetito y sumérjase en nuestra guía sin más dilación.
Formas de pasta
La pasta (EE.UU.: /ˈpɑːstə/, Reino Unido: /ˈpæstə/; pronunciación italiana: [ˈpasta]) es un tipo de alimento que suele elaborarse a partir de una masa sin levadura de harina de trigo mezclada con agua o huevos, y que se forma en láminas u otras formas, para luego ser cocinada mediante ebullición u horneado. A veces se utiliza harina de arroz, o legumbres como las alubias o las lentejas, en lugar de harina de trigo para conseguir un sabor y una textura diferentes, o como alternativa sin gluten. La pasta es un alimento básico de la cocina italiana[1][2].
Las pastas se dividen en dos grandes categorías: secas (pasta secca) y frescas (pasta fresca). La mayor parte de la pasta seca se produce comercialmente mediante un proceso de extrusión, aunque también se puede producir en casa. La pasta fresca se produce tradicionalmente a mano, a veces con la ayuda de máquinas sencillas[3] Las pastas frescas disponibles en las tiendas de comestibles se producen comercialmente con máquinas a gran escala.
Tanto las pastas secas como las frescas tienen diversas formas y variedades, con 310 formas específicas conocidas por más de 1.300 nombres documentados[4] En Italia, los nombres de formas o tipos específicos de pasta suelen variar según la localidad. Por ejemplo, la forma de pasta cavatelli se conoce con 28 nombres diferentes según la ciudad y la región. Las formas más comunes de pasta son las largas y las cortas, los tubos, las formas planas o las láminas, las formas en miniatura para sopa, las destinadas a ser rellenas y las formas especiales o decorativas[5].
¿Cuántas formas de pasta hay?
¿Piensa recorrer Italia próximamente? Ya sabes que la pasta -la más querida de todas las comidas italianas- será la primera de tu lista. Para que pueda disfrutar de la comida, hemos elaborado esta lista de los platos de pasta más famosos de Italia de todas las regiones (y algunos más de nuestros favoritos) para que sepa qué platos debe buscar en cualquier lugar de Italia. Si hay un alimento por el que Italia es conocida, es la pasta; de hecho, la misma palabra se entiende tanto en inglés como en italiano y probablemente en todo el mundo. Y lo que es más interesante, los orígenes de la pasta italiana se remontan al siglo XIII, aunque muchos italianos afirman que este alimento básico italiano nació cientos de años antes. Hay tantos platos de pasta tentadores en el menú italiano que nunca le faltará variedad. Platos como la Carbonara, el Cacio e pepe, los Spaghetti alla puttanesca o la Pasta alla Norma, por nombrar sólo algunos. Además, las formas de la pasta y las salsas varían tanto según la región, que te encontrarás intentando averiguar qué es ese pequeño extra que Florencia añade a su salsa y que no has probado en Venecia, a sólo dos horas de distancia. Hay tantos platos de pasta tradicionales en todo el país que merece la pena probarlos. Si está buscando los mejores y más famosos platos de pasta de Italia, esta guía le ayudará.
Cocina italiana
Hoy hemos hecho para ti un artículo sobre un producto que nos gusta mucho a los italianos: la “pasta”, ¡una verdadera delicia! A los italianos nos gusta tanto que no sólo la cocinamos enriqueciéndola con un montón de ingredientes, sino que nos esforzamos mucho en crear una plétora de ingredientes, tanto que cada región tiene su forma de pasta favorita. Por eso, ¡vamos a ver los tipos de pasta más famosos!
Forma de pasta de varios tamaños que puede ser lisa o acanalada, para mantener la salsa y el sabor. Un plato muy conocido que se prepara con este tipo de pasta es: “penne all’arrabbiata”, es decir, penne con un condimento picante, “arrabbiata”, típico de la ciudad Roma y, más en general, de la región del Lacio.
Este tipo de pasta con forma retorcida, que retiene el condimento y los sabores con mayor facilidad, es originaria del sur de Italia, y es la elección adecuada para cualquier ocasión, tanto para una ceremonia formal como para una simple cena entre amigos.
Es un tipo de pasta muy bonito estéticamente y también muy popular en Italia, que toma ese nombre por la forma que tienen de mariposas. Pero hay que tener cuidado con la cocción porque pueden quedar duras en el centro y empapadas por fuera y arriesgarse, por tanto, a arruinar la comida.