Fettuccine
Combinar los tipos de pasta con las recetas o salsas adecuadas no tiene por qué ser uno de los grandes misterios de la vida. Cuando conoces todos los tipos de pasta disponibles, puedes planificar platos de pasta increíblemente satisfactorios. Continúe leyendo para conocer los tipos de pasta más populares y cuándo puede utilizar cada uno de ellos.
Técnicamente, no hay una opción “incorrecta” cuando se trata de poner un tipo específico de pasta en una receta. Sin embargo, es posible que ciertas formas o tipos de pasta resulten más armoniosos en determinados platos. Por ejemplo, los mismos macarrones de codo que absorben el queso en los cremosos macarrones con queso pueden no ser tan eficaces cuando se sirven con una salsa de tomate espesa y con trozos.
Cuanto más cocine y experimente con la pasta, más fácilmente podrá averiguar qué tipos de salsas o métodos de preparación son los más adecuados para cada tipo. Para ayudarte a empezar a aprender, hemos preparado una guía de 20 tipos de pasta comunes y cuándo utilizarlos.
Esta forma única de pasta es sorprendentemente versátil. Se adapta bien a las salsas a base de tomate, a las salsas de nata y a la mantequilla o el aceite de oliva. También funciona cuando se combina con verduras o carne salteadas. Pruébala en nuestra receta de pasta para pastel de pollo.
Ravioli
Podrías comprar una caja de pasta penne, usarla para todo tipo de cenas rápidas y dar por terminado el día. Pero piense en esto: La pasta penne no es más que uno de los más de 300 tipos diferentes de pasta que existen hoy en día, comparte Food52. Pasta se traduce aproximadamente como pasta en italiano, refiriéndose a la mezcla de harina, agua y/o huevos con la que se hace la pasta (vía The History Kitchen). Sin embargo, esta sencilla mezcla de unos pocos ingredientes difiere enormemente en las distintas regiones de Italia, donde cada una de ellas produce su propio tipo de pasta en función de con qué se vaya a comer.
El norte de Italia, por ejemplo, tiende a añadir huevos en la masa para hacer una pasta lo suficientemente elástica como para contener rellenos pesados en su interior. Por eso, algunas de las pastas rellenas más populares proceden de esta región. Los tipos de pasta tubulares con centros huecos proceden del centro de Italia, mientras que el grosor y las formas peculiares son características de las pastas que proceden del sur.
Los distintos tipos de pasta no nacen sólo de la abundancia o escasez de ciertos ingredientes en una determinada región de Italia. Cada pasta está pensada para servir a un propósito salado. Los fideos más gruesos tienden a ir mejor con salsas igualmente pesadas, mientras que los más finos es mejor dejarlos para salsas más ligeras (vía Delish). Si quieres acertar con la proporción entre la pasta y la salsa en cada bocado, puede ser una buena idea familiarizarte con ciertos tipos de pasta y cuándo debes usarlos. Una vez que conozcas el truco, usar penne para todo nunca será lo mismo.
Spaghetti
El linguine, que en italiano significa “pequeñas lenguas”, tiene forma elíptica y unos 4 milímetros de ancho, es decir, es más ancho que los espaguetis, pero no tanto como los fettuccine. Tradicionalmente se sirve con marisco o pesto, pero a nosotros nos encanta con panceta crujiente y coles de Bruselas.
Los bucatini son una pasta larga similar a los espaguetis, pero más gruesa y con un agujero en el centro. Esto significa que con cada bocado, puedes obtener un poco de salsa extra que ha encontrado su camino en el agujero. ¡Qué rico! Pruébalo en los Bucatini con pesto de invierno y boniatos.
Los Tagliatelle son una pasta larga, en forma de cinta, similar a los fettuccine. De hecho, hay quien dice que son exactamente lo mismo. En Roma y en el sur de Italia, esta pasta se conoce como fettuccine, mientras que los italianos del norte suelen llamarla tagliatelle. A menudo se sirve con una rica salsa de carne, como la boloñesa, pero también es deliciosa con verduras frescas.
Artículo sobre la pasta
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Boo-ka-tiniSignificado literal: Pequeños agujerosTiempo típico de cocción de la pasta: 9-13 minutosLos bucatini son una pasta larga más gruesa que los espaguetis y con un agujero en el centro.
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Kah-lah-mah-rahtaSignificado literal: Como los calamaresTiempo típico de cocción de la pasta: 9-11 minutosLa calamarata es originaria de Nápoles y a menudo se tiñe con tinta de calamar negra para asemejarse a los calamares.
Categoría: Pasta con formaPronunciación: Kam-pah-nellySignificado literal: CampanillasTiempo típico de cocción de la pasta: 7-10 minutos “Campanelle” significa en italiano “flores de campana” o “campanillas”, de donde procede el nombre de esta pasta con forma de cono y bordes ondulados.
Categoría: Pasta tubularPronunciación: Kan-uh-low-neeSignificado literal: Cañas grandesTiempo típico de cocción de la pasta: 7-10 minutos “Cannelloni” significa “cañas grandes” en italiano. Este tipo de lasaña cilíndrica se sirve generalmente horneada con un relleno y cubierta con una salsa.
Los tubos de pasta cannelloni son básicamente un tipo cilíndrico de lasaña. Suelen estar rellenos. Los rellenos más populares son los de espinacas y ricotta o carne picada. A continuación, los tubos se suelen cubrir con salsa de tomate y bechamel, y se hornean.