Comida italiana
La pasta (EE.UU.: /ˈpɑːstə/, Reino Unido: /ˈpæstə/; Pronunciación italiana: [ˈpasta]) es un tipo de alimento que suele elaborarse con una masa sin levadura de harina de trigo mezclada con agua o huevos, y que se forma en láminas u otras formas, para luego ser cocinada mediante ebullición u horneado. La harina de arroz o las legumbres, como las alubias o las lentejas, se utilizan a veces en lugar de la harina de trigo para obtener un sabor y una textura diferentes, o como alternativa sin gluten. La pasta es un alimento básico de la cocina italiana[1][2].
Las pastas se dividen en dos grandes categorías: secas (pasta secca) y frescas (pasta fresca). La mayor parte de la pasta seca se produce comercialmente mediante un proceso de extrusión, aunque también puede producirse en casa. La pasta fresca se produce tradicionalmente a mano, a veces con la ayuda de máquinas sencillas[3] Las pastas frescas disponibles en las tiendas de comestibles se producen comercialmente con máquinas a gran escala.
Tanto las pastas secas como las frescas tienen diversas formas y variedades, con 310 formas específicas conocidas por más de 1.300 nombres documentados[4] En Italia, los nombres de formas o tipos específicos de pasta suelen variar según la localidad. Por ejemplo, la forma de pasta cavatelli se conoce con 28 nombres diferentes según la ciudad y la región. Las formas más comunes de pasta son las largas y las cortas, los tubos, las formas planas o las láminas, las formas en miniatura para sopa, las destinadas a ser rellenas y las formas especiales o decorativas[5].
Tipos de pasta
La pasta es el alimento favorito del mundo. Una encuesta realizada en 17 países confirmó que la pasta es lo que más le gusta comer a la gente. No sólo es el alimento número uno en su país de origen, Italia, sino que también se disfruta en lugares lejanos como Filipinas, México y Sudáfrica.
La pasta se ha hecho popular, por un lado, porque es barata y fácil de preparar. Basta con cocinar fideos u otras formas de pasta, preparar una salsa para acompañarla y ya está. Se pueden crear muchos tipos de comidas con pasta. Sabe bien y llena el estómago. Produce energía en forma de hidratos de carbono, por lo que los deportistas comen pasta con regularidad. Además, la pasta puede conservarse durante más tiempo. No hay que consumirla de golpe.
Antes de que se hiciera popular en Italia durante el siglo XIX, las civilizaciones anteriores también comían formas de pasta. Los antiguos griegos y romanos crearon alimentos similares a la pasta que cocinaban en hornos. La leyenda dice que Marco Polo llevó la pasta a Italia, pero no es cierto. Los árabes probablemente llevaron a Sicilia un plato parecido a los fideos en el siglo VIII. Los agricultores cultivan allí el trigo, principal ingrediente de la pasta, desde hace mucho tiempo.
Calorías de los espaguetis
Skip to contentSatisfactoria, versátil y deliciosa, la pasta es un producto que va desde la comida gourmet hasta la comida de guardería y puede combinarse con una gran cantidad de ingredientes para crear algunos de los platos favoritos del mundo.
La pasta es un hidrato de carbono, con algo de fibra y proteína, y aunque se considera un alimento italiano (Italia es el país de origen de la mayoría de las recetas de pasta) es probable que descienda de los fideos asiáticos traídos a Europa desde China en el siglo XIII.
Los espaguetis a la boloñesa son un plato de pasta compuesto por espaguetis (pasta cilíndrica larga y fina) y una salsa de carne picada, tomate, cebolla, tocino, vino tinto y hierbas. Se suele servir con queso parmesano.
El plato es una de las exportaciones más populares de Italia, y se cree que se originó en Imola, una ciudad del norte de Italia al oeste de Bolonia, hacia finales del siglo XIX, cuando se registró la primera referencia a la salsa ragú del plato.
Significado de la pasta
Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes para elegir…
Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.
Los espaguetis, tal vez uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden combinarse con una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.
Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.