Cómo comer gambas con cola en la pasta
No estoy familiarizado con las gambas al ajillo, pero puedes probar si el caparazón es crujiente, es agradable de comer y no requiere una masticación excesivamente dolorosa – ve a por ello, si no vuelve a tu antigua práctica de pelarlas y sólo lamer el sabor de las cáscaras.
Las cáscaras son comestibles (no te harían ningún daño) pero son desagradables. Se supone que debes quitar el caparazón y comerte las gambas. Si no hay nadie mirando, chupo las cáscaras porque tienen un buen sabor. Si puedes guardar un montón de tamaño decente, puedes hacer un caldo bastante servible hirviéndolos durante un par de minutos, pero eso se suele hacer con las cáscaras crudas.
Yo soy chino-americano y cuando pido gambas al ajillo prefiero comerme las piececitas de debajo del abdomen porque están ligeramente crujientes y bien marinadas en salsa. Pero siempre quito el resto de la cáscara porque es difícil de masticar y suele ser dura.
Se supone que hay que comer las gambas con palillos, cogiendo una del plato, mordiendo un trozo si son grandes, masticando todo y tragando sólo la carne y escupiendo las cáscaras lo más educadamente posible en la mesa.
Cabeza de camarón
¿Se ha preguntado alguna vez cómo nos hemos vuelto tan locos por las gambas en Estados Unidos? Al fin y al cabo, este curvilíneo crustáceo es el marisco más consumido en el país, con un nivel de consumo anual de 4,4 libras por persona. Pero, ¿quién fue la primera persona que decidió romper la cabeza y la cola de una gamba, raspar su cáscara, hervirla, quitarle el caparazón y sumergir la carcasa refrigerada y descuartizada en ketchup y rábano picante?
El ascenso de las gambas a la fama en la dieta estadounidense puede haber comenzado de una manera poco probable, como una especie de burla a la Prohibición estadounidense en la década de 1920. Con la prohibición del alcohol en pleno apogeo, a los camareros y restauradores solitarios no les quedaba otra cosa que hacer que contemplar todas esas copas de martini vacías, que ya no estaban llenas de deliciosa ginebra helada. En su lugar, los empresarios empezaron a servir un “cóctel de gambas”, llenando los vasos no utilizados con gambas hervidas y una salsa picante hecha con ketchup, zumo de limón y salsa picante. Mucho después de que se derogara la enmienda que prohibía la venta de alcohol, nuestra fascinación nacional por este plato tan kitsch perduró.
¿Pueden los perros comer gambas?
Modos de comer el cóctel de gambas en la mesa. Las gambas de un cóctel de gambas deben servirse peladas y suelen ser lo suficientemente pequeñas como para comerlas de un solo bocado. El utensilio tradicional es un tenedor de ostras, aunque cualquier tenedor pequeño sirve. Si las gambas son más grandes que las de un bocado, basta con pinchar cada gamba con el tenedor y cortarla en el plato en el que se sirve.
Modalidades de mesa para las gambas servidas como plato principal. Las gambas servidas como plato principal se comen con cuchillo y tenedor. Al exprimir el limón sobre las gambas, utilice su mano ahuecada o una cuchara para proteger a los demás comensales de los chorros. Si la salsa se sirve en un cuenco aparte, sumerja las gambas en ella sólo si el cuenco es suyo; si el plato es comunitario, ponga un pequeño charco de salsa en su plato para mojar o échela sobre las gambas.
En algunos platos de gambas, incluidas las gambas al ajillo, las gambas se sirven sin pelar. Coja una gamba, introduzca la uña del pulgar bajo la cáscara en el extremo superior para aflojarla y, a continuación, libere la cáscara. Hay que disponer de un plato adicional para guardar las cáscaras desechadas.
¿Se pueden comer colas de gambas?
Esta es sólo una de las historias de nuestra serie “Siempre me lo he preguntado”, en la que abordamos todas tus preguntas sobre el mundo de la empresa, por grandes o pequeñas que sean. ¿Te has preguntado alguna vez si vale la pena reciclar? ¿O cómo se comparan las marcas de las tiendas con las de los fabricantes? ¿Qué te preguntas? Háganoslo saber aquí.
Hay varias razones por las que alguien puede dejar las colas puestas al cocinar las gambas. Las colas no sólo dan un buen aspecto al plato, sino que realzan su sabor y pueden utilizarse como asas para sujetar las gambas.
“Alguien que realmente sabe lo que hace, a veces las quita y a veces no. Todo depende de la preparación”, dice Bruce Mattel, decano asociado de artes culinarias en el Instituto Culinario de América. “Por ejemplo, cuando era niño, mi padre nos llevaba a comer comida china y siempre nos daban esas gambas fritas de cola de abanico, al estilo cantonés. Tenían un aspecto espectacular, pero además podías sujetar la cola mientras te comías la gamba, en lugar del grasiento empanado. A veces, incluso con un cóctel de gambas -que se come con la mano-, se deja la cola para facilitar su consumo”.