Elegir la chía
La raíz de loto es una alternativa deliciosa que tiene un sabor sutil, por lo que no sobrecarga el tartar, pero es fácil de preparar y freír. Recuerda a una patata con una textura ligeramente crujiente y un sutil sabor dulce.
Tomé un bloque de atún de aleta amarilla de calidad para sushi, lo troceé y lo mezclé con diferentes condimentos. A continuación, tomé raíz de loto en rodajas finas y las freímos hasta que quedaron ligeramente crujientes. Lo único que queda es el montaje, colocando el atún sazonado sobre la raíz de loto frita.
El atún de aleta amarilla es un atún más magro, lo que es perfecto para un tartar de atún en lugar de sus homólogos más grasos, como el patudo o el atún rojo. Los atunes más grasos tendrían un sabor más potente y sobrecargarían el plato, por lo que es mejor servirlos en platos tradicionales de sushi/sashimi.
Además, recientemente nos hemos asociado con Catalina Offshore Seafood para llevarle atún amarillo fresco hasta la puerta de su casa. Así que si no tienes acceso a un aleta amarilla fresco de grado sashimi local, ¡pruébalo!
Aunque se llama “raíz”, las raíces de loto son en realidad el tallo de la planta de loto. Tienen un bajo contenido en almidón, lo que las convierte en una gran alternativa baja en carbohidratos para diferentes platos. Tenga en cuenta que las raíces de loto tienen alrededor de 0,5 carbohidratos netos por rebanada, así que consúmalas en cantidades moderadas según su dieta personal.
Atún yuzu
Para empezar, el tartar de atún es un plato sencillo que consiste en atún crudo cortado en pequeños cubos al que se le añaden los sabores que uno prefiera. Tradicionalmente, el tartar se prepara con carne de vacuno, pero el uso de pescado se ha hecho muy popular y hace que este plato resulte atractivo para un grupo más amplio de personas.
El sushi, los poke bowls y el tartar gozan de gran popularidad, sobre todo teniendo en cuenta la gran cantidad de sabores que se pueden integrar. Pero, como todo lo que está de moda, ¡puede resultar caro en los restaurantes! Por suerte, el tartar de atún es muy fácil de hacer en casa, no requiere cocción y es sano y delicioso.
Cuando compres atún para hacer tartar, asegúrate de comprarlo en una tienda de confianza y de preguntar siempre si es atún de grado sushi. ¡Eso es lo que buscas! El pescado debe tener un bonito color rojo intenso y no debe tener olor a pescado. Asegúrate de que el atún permanezca refrigerado y en hielo hasta justo antes de prepararlo y servirlo.
Recomiendo utilizar siempre algo de ácido en cualquier receta de pescado crudo (tartar, carpaccio, ceviche, ect). El ácido crea una reacción (desnaturalización de la proteína), que esencialmente rompe y reorganiza las proteínas del pescado de la forma en que estarían si se hubiera cocinado. Increíble, ¿verdad? Esto no sólo nos devuelve a nuestros días de química de la escuela secundaria, sino que también hace que el pescado sea seguro para comerlo crudo, lo cual es bastante importante.
Poke bowl de atún
Gordon Ramsay es posiblemente uno de los chefs más conocidos del mundo, una potencia culinaria cuya experiencia en la cocina ha allanado el camino a restaurantes, programas de televisión y libros que aprovechan su implacable gusto por lo delicioso. Para cualquier aspirante a chef, una receta de Ramsay es una gran base para trabajar, no sólo por su sabor, sino por la posibilidad de experimentar con una hoja de ruta cortesía de uno de los grandes. “El más pequeño ajuste puede cambiar todo el sabor de un plato”, dijo Ramsay al hablar de la experimentación e inspiración culinaria (vía WebMD).
La desarrolladora de recetas Hayley MacLean lo sabe perfectamente y tiene su propio giro a la receta de tartar de atún de Ramsay. El tartar de atún, una mezcla única de sabores asiáticos, es la creación del chef Shigefumi Tachibe, nacido en Japón y formado en Francia. Según The Atlantic, Tachibe creó la receta del tartar de atún en 1984 en Beverly Hills, California, mientras trabajaba en el restaurante Chaya Brasserie.
La pieza central de esta receta es, naturalmente, el atún fresco de grado sushi. Si no puede encontrarlo en su tienda de comestibles local, puede que tenga que buscar un poco. Sólo asegúrate de no usar nada que no sea atún de grado sushi, y asegúrate de usar un proveedor de confianza. SushiFAQ señala que no hay requisitos específicos de la Administración de Alimentos y Medicamentos para la etiqueta, por lo que vale la pena conseguir el mejor atún posible a su alcance.
Tartar de atún crujiente
Inicio / Recetas / Platos principales / Marisco / Tartar de atún Saltar a la receta Imprimir receta¿Te gusta el atún? Si es así, esta receta de tartar de atún te va a encantar. Este plato se elabora con filete de atún fresco y una deliciosa salsa asiática que tentará a tus papilas gustativas. Con una capa de trozos de aguacate aromatizados, esta receta y vídeo de atún es un plato que hay que probar.
El atún es uno de mis tipos de pescado favoritos, y no es ningún secreto, ya que encontrarás muchas recetas de atún en la web. Esta receta de filete de atún es súper popular y deliciosa usando atún Ahi fresco también. La Receta de Ensalada de Atún con Aderezo de Aceite de Oliva es un ÉXITO y no se parece en nada a la típica ensalada de atún. El sándwich de atún picante es otro de los platos más populares.
¡Y antes de entrar en la receta, hay algunas recetas y tutoriales de mariscos que tienes que probar! Cómo cocinar vieiras, sushi burrito, cómo cocinar cola de langosta, cómo cocinar mejillones, mejillones a la marinera, mahi mahi al horno, pescado frito, pescado mediterráneo al horno, salmón al aire libre, salmón rojo con salsa de limón y mantequilla y salmón al horno con aderezo griego.