Hervido de marisco
El pescado está compuesto por un 70-80% de agua, un 15-20% de proteínas, un 1-13% de grasa y un 1% de minerales. La grasa, también conocida como lípidos, contiene importantes ácidos grasos omega-3 que aportan beneficios para la salud al ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial. En general, los peces tienen una vida más fácil en el agua que los animales terrestres, por lo que sus músculos no trabajan tanto. Las proteínas del pescado son diferentes de las de la carne porque, en lugar de estar formadas por haces de músculos envueltos en tejido conjuntivo, están formadas por capas de colágeno que crean una “W” o apariencia ondulada que crea un efecto de escamas cuando se cocina. El colágeno del pescado se encuentra entre los pliegues de los tejidos musculares y es más débil que el tejido conectivo animal. Esto significa que el pescado no tiene que cocinarse durante mucho tiempo para que sea apetecible. El colágeno del pescado se funde en gelatina a unos 120˚F/60˚C. El contenido de grasa puede variar mucho durante los periodos de crecimiento, desove o migración. Los peces que se encuentran en aguas más frías tienden a ser más grasos que los de aguas cálidas. El hecho de que un pescado sea magro o graso determina la humedad que se percibe en el paladar. El contenido de grasa también determina los métodos de cocción.
Pescado comestible
Cuando sale a un restaurante, ¿se decanta por los platos favoritos ya probados o por algo nuevo? Incluso si usted es de los que experimenta regularmente con nuevos tipos de comida, el marisco puede ser algo totalmente diferente y muy intimidante, especialmente si no sabe lo que le espera.
Es muy, muy polarizante: no hay mucho que esté “bien”, y hay muchos pescados que se aman o se odian. Incluso si eres un fan de, por ejemplo, un pescado frito a la cerveza, la idea de optar por algo con tentáculos es algo totalmente diferente. Por eso, cuando uno sale a comer y ve en el menú algún pescado nuevo, a veces desconocido, ¿es un riesgo que está dispuesto a correr?
El caviar es una de esas cosas que todo aficionado a la gastronomía debería poder decir que ha probado, pero si la idea de comer huevas de pescado le hace detenerse y replantearse su forma de comer, hay una buena noticia: hay un tipo de caviar en particular que es perfecto para iniciarse en él. Se trata del caviar osetra, y querrá probar este en particular porque es un tipo de caviar excelente y básico… sin dejar de ser delicioso. A menudo se describe como un caviar suave, con sabor a nuez y mantecoso, en lugar de abrumadoramente salado o con sabor a pescado, y tiene una textura que suele ser más firme.
Recetas de marisco
Considerado como el ingrediente perfecto para ensaladas, currys, sopas y demás, el marisco es una opción obvia para una comida lujosa pero rápida. Casi todas las civilizaciones del mundo que habitan en el océano integran algunos tipos de marisco en su dieta. Las plantas marinas comestibles, como las microalgas y las algas, se consumen ampliamente como marisco en todo el mundo, especialmente en Asia.
El marisco es una fuente vital de proteínas y nutrientes para muchas personas, y no faltan amantes del marisco en todo el mundo. Después de los cereales, se cree que el marisco es la fuente de alimentación más importante para el ser humano, que representa alrededor del 15% de la ingesta de proteínas de la población mundial.
El marisco se refiere a cualquier forma relacionada con la vida marina que sea considerada como alimento por los humanos. Comprende los animales acuáticos comestibles, pero excluye a los mamíferos. En palabras sencillas, incluye tanto las criaturas oceánicas como las de agua dulce. Se compone principalmente de mariscos y peces. En cuanto a la variedad de mariscos, incluye crustáceos, moluscos y equinodermos. La recolección de mariscos silvestres se conoce como pesca, mientras que el cultivo y la cría de mariscos frescos se conocen como acuicultura. El marisco suele distinguirse de la carne, aunque sigue siendo proteína animal y se excluye de una dieta vegetariana estricta.
Definición de marisco
Las gambas y tú os conocéis desde hace mucho tiempo. De hecho, es una de las proteínas a las que puedes recurrir para las cenas rápidas de la semana, ya que se cocinan en un instante. Pero no es el único marisco que puedes preparar en casa: hay un montón de otros tipos sabrosos con los que experimentar. De hecho, hay dos categorías de mariscos: los crustáceos (como el cangrejo y la langosta) y los moluscos, que incluyen los bivalvos (como las almejas y los mejillones) y los cefalópodos (como el calamar y el pulpo). Aquí tienes nueve tipos de marisco que puedes preparar fácilmente en casa, además de recetas para empezar.
Gambas: Son fáciles de limpiar, más que versátiles y están listas para devorar en minutos. También son muy saludables, ya que están cargadas de proteínas y son bajas en calorías y grasas. Las gambas son esencialmente intercambiables con los langostinos, otra especie similar de crustáceo que tiene un cuerpo más recto y una estructura diferente de branquias y pinzas. Las gambas pueden servirse calientes o frías (hola, gambas de cóctel) y combinan de maravilla con pasta, verduras crudas o a la plancha, frutas tropicales y cítricos.