Descongelación de colas de langosta en el agua
Una vez descongeladas las colas, no las vuelva a congelar en casa, el lento proceso de congelación en un congelador convencional romperá la pared celular de la carne cruda del bogavante y arruinará la textura de las colas de bogavante cocidas. Coloque las colas de langosta en el congelador inmediatamente hasta 24 horas antes de su uso. No las almacene durante más de 3 meses o sus colas podrían empezar a secarse. Las colas de langosta se volverán rojas cuando estén completamente cocidas
Si quiere evitar que las colas se peguen al caparazón, descongele las colas 24 horas antes de cocinarlas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Las colas se están descongelando, por lo que perderán líquido. Si sus colas están congeladas y piensa cocinarlas hoy, no hay problema. Ponga las colas de langosta en una bolsa sellada y remójelas en agua fría durante al menos 30-60 minutos. Las colas de langosta más grandes tardarán más en descongelarse. Si quieres hacer una mariposa con la cola del bogavante, la descongelación de las colas será fundamental porque tendrás que cortar la carne, y no podrás hacerlo si las colas no están descongeladas del todo.
Cuánto tiempo hay que descongelar la langosta en agua
Las colas de langosta deben descongelarse correctamente para que la langosta se cocine. La carne del interior de la cola del bogavante tendrá un sabor gomoso y duro si no se descongela correctamente. El bogavante también puede estropearse si se descongela de forma inadecuada. El bogavante debe descongelarse lentamente y debe permanecer frío para conservar la carne fresca y evitar el crecimiento de bacterias. Una vez descongelado el bogavante correctamente, puedes cocinarlo con el método que prefieras.
Descongela el bogavante en el microondas. Si necesitas descongelar la cola del bogavante más rápidamente, colócala en el microondas y utiliza el ajuste de descongelación. Coloque la cola de langosta en el microondas durante tres minutos por cada media libra.
Cómo descongelar colas de langosta en el microondas
Para los amantes del marisco, las colas de langosta congeladas son una gran comodidad. No ocupan mucho espacio en el congelador, se conservan bien durante varios meses y son una forma rápida de hacer que tus comidas sean más memorables. La única pega, como con cualquier otro alimento congelado, es descongelarlas de forma que cumplan las normas de seguridad alimentaria.
El tiempo y la temperatura son dos factores muy importantes en la seguridad alimentaria que son cruciales a la hora de descongelar los alimentos. Las bacterias peligrosas, o patógenos, están inactivas a temperaturas inferiores a los 40 grados Fahrenheit. A medida que la temperatura aumenta, se activan y comienzan a multiplicarse. Finalmente, alcanzan una población lo suficientemente grande como para formar lo que se denomina una “dosis infecciosa”, es decir, suficientes bacterias como para que alguien enferme. El objetivo de descongelar los alimentos de forma segura es descongelarlos por completo sin dejar las zonas superficiales a una temperatura peligrosa más tiempo del necesario.
Selle su cola de langosta en una bolsa con cierre de alta resistencia. Coloca la bolsa en un recipiente limpio o en una cubeta de plástico y ponla bajo el grifo de agua fría de tu fregadero. Deja correr el agua hasta que esté lo más fría posible y luego bájala a un goteo lento. El cuenco se llenará y empezará a derramarse. A medida que el agua del grifo circule por el cuenco, hará que la cola de langosta alcance la temperatura del agua circundante. Esto debería llevar menos de dos horas, que es el límite de seguridad para este método de descongelación.
Cómo descongelar rápidamente una langosta entera
La mayor parte de la carne de langosta que recibirá de Maine Lobster Now será fresca, pero ahora ofrecemos carne de langosta congelada y carne de pinza de langosta congelada. Le recomendamos que cocine con marisco fresco siempre que sea posible. La langosta fresca es de mayor calidad que la procesada o congelada porque no ha sido alterada de ninguna manera.
Al igual que es importante tener el cuidado adecuado al congelar el bogavante, lo mismo ocurre al descongelarlo. Los bogavantes congelados deben descongelarse al menos durante una noche o hasta 24 horas en el frigorífico para que la carne no se pegue al caparazón. No descongelar un bogavante antes de cocinarlo también puede hacer que la carne esté dura.
Nunca descongele el bogavante en agua caliente o a temperatura ambiente. Una buena forma de descongelar el bogavante más rápidamente es meterlo en una bolsa de plástico. A continuación, ponga la bolsa de plástico en una olla llena de agua y métala en el frigorífico. Puedes dejar el bogavante descongelado unos 30 minutos antes de cocinarlo, para que esté a temperatura ambiente y se cocine de forma uniforme.
Si has descongelado y hervido una cola de langosta congelada, puedes terminarla utilizando la técnica del estallido, que crea una hermosa presentación. Corta el caparazón por la mitad del lomo de la cola con unas tijeras de cocina. Deja el abanico de la cola en su sitio y retira la gelatina. Para crear una cola de langosta explosiva, levanta la carne a través de la hendidura que has creado en la parte superior del caparazón.