Salsa casera para mojar marisco
Tanto si le gusta pescar su propio marisco lanzando un sedal desde la playa, como si disfruta pescando en un chárter de pesca, compra pescado fresco en la lonja local para prepararlo en casa, o se ahorra todas las molestias y sale a comer un delicioso marisco, hay muchas formas de disfrutar del marisco en Cape Cod.
Si come marisco, es lógico que lo acompañe con los condimentos adecuados para disfrutarlo al máximo. Esto es especialmente importante si disfruta del marisco en casa. Estos son los mejores condimentos que debe tener a mano.
Puedes comprar cosas como la salsa tártara y la salsa cóctel ya preparadas, pero si realmente quieres que acompañen perfectamente a tu marisco (especialmente importante si lo preparas tú mismo en casa), considera la posibilidad de comprar los componentes y preparar tus propias tandas al gusto. Y no te olvides de comprar limones, porque -aunque no son un condimento- el zumo de limón es estupendo con el marisco y es mucho mejor fresco.
Recetas de salsas de marisco
Aquí tienes 5 salsas para mojar gambas que nuestra familia lleva utilizando desde que tengo uso de razón. Hay una buena variedad de salsas para marisco entre las que elegir: salsa de cóctel para marisco, tártara, Marie Rose / Mil Islas, o una salsa tailandesa de chile y lima para algo más fresco. Además, ¡nuestra salsa favorita de la familia!
Hace un par de semanas, organizamos la fiesta anual de Navidad de mi madre para 30 de sus amigos. Me he dado cuenta de que cada dos años nos piden que hagamos esto. Creo que los organizadores asumen que estamos marcados por la experiencia (¿algo que ver con nuestra apariencia desaliñada al final?) y que al dejar un año de por medio, el recuerdo se desvanece y sólo recordamos lo mucho que disfrutamos, así que nunca decimos que no.
Lo mezclamos de año en año. Pero hay dos cosas que siempre han sido una constante: el jamón glaseado de arce y las gambas recién cocinadas con salsas para mojar. No cabe duda de que estas dos cosas son siempre las más populares.
Y así, el trabajo de pelar 5 kg / 10lb de langostinos frescos cocidos siempre aparece en la lista como la tarea más indeseable para la fiesta. Nunca levanto la mano para ello. Así que permanezco en silencio hasta que alguien se ofrece como voluntario. Digo “alguien”, pero siempre es mamá. Le ocurre varias veces al año, como en una gran barbacoa en la playa a la que fuimos el mes pasado, en la que le pidieron que pelara y ensartara 3kg/6lb de gambas crudas (¡lo que es aún más molesto!).
Salsas para hervir mariscos
Su delicado sabor es una de las características más apreciadas de este regalo proporcionado por el mar. Hay muchas formas de cocinarlo para potenciar sus cualidades. Además, un buen plato de pescado puede ganar definitivamente algo más cuando se combina con la salsa adecuada.
Dependiendo del tipo de pescado y de la técnica de cocción, podemos identificar diferentes salsas que acompañen al plato para hacerlo notable. ¿Cómo elegir la salsa perfecta? Podemos tener en cuenta el sabor que le da el proceso de cocción, la consistencia y, obviamente, el gusto personal.
Muchas salsas para el pescado tienen como base la mayonesa: junto con el yogur y aromas como el tomillo, el cebollino o el perejil, se convierte en un maridaje perfecto para el pescado hervido o al vapor, especialmente con el lenguado o la lubina. Si le gusta la comida de los años 80, sólo tiene que combinar mayonesa, ketchup, salsa tabasco y salsa Worcestershire y obtendrá la famosa salsa de cóctel: pareja ineludible para un delicioso cóctel de gambas (o langostinos).
Su sabor dulce y picante hace que nuestra salsa de pimienta sea un maridaje perfecto para realzar el sabor de un carpaccio de pez espada fresco. Pruébela con un poco de caballa, rémol asado o con unos filetes de perca si quiere una receta realmente deliciosa.
Salsas para mojar el marisco
Receta de salsa de cóctel casera6 cucharadas de ketchup casero o ketchup Heinz2 cucharadas de rábano picante preparado (o rallado finamente)1 cucharadita de zumo de limón1 cucharadita de azúcar morenoSal de apio, o al gusto (opcional)Salsa picante, al gusto (opcional)Mezcle los ingredientes. Cubrir y enfriar durante al menos 1 hora antes de servir.
Salsa de cóctel casera sin rábano picante1 taza de ketchup casero o ketchup Heinz1/2 cucharadita de azúcar blanco1 cucharadita de salsa Worcestershire1 diente de ajo, finamente picado3 cucharaditas de zumo de limón fresco1/2 cucharaditas de sal, o al gusto1/2 cucharaditas de pimienta recién molida, o al gustosalsa picante, al gusto (opcional)Mezcle los ingredientes. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora antes de servir.
Receta de salsa tártara dulce 1-1/4 tazas de mayonesa casera1/4 tazas de condimento de pepinillos dulces2 cucharadas de perejil fresco picado2 cucharaditas de cebolla picada finamente1 cucharada de zumo de limón fresco1 cucharadita de salsa WorcestershireSal gorda y pimienta negra recién molida al gustoMezcle los ingredientes. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora antes de servir. Receta de salsa tártara casera (no dulce)3/4 de taza de mayonesa casera2 cucharadas de crema agria1 cucharadita de rábano picante preparado2 cucharaditas de zumo de limón fresco1/4 cucharadita de sal kosher1/8 cucharadita de pimienta de cayenaazúcar blanco en grano (o al gusto)2 cucharadas de cebolla dulce rallada1 cucharada de eneldo fresco (opcional)1 cucharada de condimento de pepinillos eneldoMezcle los ingredientes. Cubra y enfríe por lo menos 1 hora antes de servir. Nota: Con cualquiera de estas recetas de salsa, si quiere que sea picante, sólo tiene que añadir salsa picante.