Qué nutrientes tienen las legumbres
Citación: Ibironke SI, Adepeju AB, Otutu O, et al. Evaluación nutricional y estudio comparativo de alimentos marinos como suplemento dietético de pescado y cangrejo de río. MOJ Food Process Technol. 2018;6(1):73-76. DOI: 10.15406/mojfpt.2018.06.00147
El análisis químico incluyó la proteína (nitrógenox6,25), la humedad, la grasa, la fibra bruta y los hidratos de carbono de los ingredientes, las dietas formuladas y el contenido de proteína del órgano interno se determinaron según la AOAC (2000). El valor energético se determinó mediante un calorímetro de combustión, modelo e2K.1,3,6,11
En el experimento se utilizaron sesenta albinos blancos de entre 46,55 y 47,68 g. Tenían entre tres y seis semanas de edad, respectivamente. Los animales del experimento se pesaron al azar y se distribuyeron en cinco grupos de diez por grupo y se alojaron en una jaula metabólica. Se les alimentó con piensos (finisher) durante siete días para aclimatarlos al nuevo entorno. Los animales experimentales se volvieron a pesar y se distribuyeron en cinco grupos de diez por grupo. Se suministraron diariamente 10g de suplementos alimenticios de marisco. Se registró cuidadosamente el consumo diario de las muestras y se anotaron los pesos. La ganancia/pérdida de peso de los animales experimentales se tomó cada tres días en forma de gráfico representado en la figura 1. Antes del final del experimento, que fue de veintiocho días, los animales experimentales fueron sacrificados. Los órganos recogidos del animal, incluidos el bazo, el corazón, los pulmones, el hígado y el intestino delgado, se fijaron inmediatamente en una solución salina al 10% para realizar otros experimentos, como la retención de nitrógeno.12-15
Beneficios del marisco para la piel
El pescado es un alimento rico en proteínas y bajo en calorías, grasas totales y grasas insaturadas. Tiene un alto contenido en vitaminas y min
¿En qué nutrientes es rico el marisco?
Vitaminas y mineralesEl marisco es una gran fuente de determinadas vitaminas y minerales que desempeñan funciones muy importantes en el organismo. El pescado azul es una rica fuente de vitaminas A y D, que son importantes para el crecimiento y el desarrollo de los niños. El pescado blanco es una buena fuente de vitaminas del grupo B, y todo el marisco es una excelente fuente de minerales como el potasio, el selenio, el zinc y el yodo. El yodo es necesario para nuestras glándulas tiroideas y el cerebro, mientras que el zinc nos mantiene en buen estado de salud reproductiva, y se cree que el selenio puede ayudar a protegernos del cáncer.ProteínasEl marisco es una excelente fuente de proteínas, y también contiene pequeñas cantidades de grasas “buenas”. El pescado y el marisco ricos en proteínas pueden ayudar a nutrir los músculos, así como a prevenir los resfriados y la gripe. Los alimentos con alto contenido en proteínas suelen ser bajos en calorías y nos mantienen saciados durante más tiempo.
Sal y sodioA pesar de su alto contenido en minerales, el marisco es muy bajo en sal y sodio. La mayoría de nosotros comemos demasiado sodio, que se ha relacionado con la hipertensión arterial, los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas. Cambiar un plato preparado con alto contenido en sodio por un plato de marisco puede ayudarle a reducir su consumo de sal y mejorar su salud.
Pescado sano
Antecedentes: La mayoría de los alimentos, incluido el marisco, se someten a algún tipo de transformación como parte integrante de la industria alimentaria mundial. El grado de procesamiento depende del tipo de producto producido. Los productos del mar procesados son una parte importante de la dieta; por lo tanto, el conocimiento del contenido de nutrientes en los productos del mar es de gran importancia.
Objetivo: El objetivo de este estudio fue describir el contenido de nutrientes seleccionados en productos del mar comercialmente disponibles y representativos del mercado adquiridos en 3 años diferentes. Métodos: Los productos de mariscos de 2015 (n = 16), 2017 (n = 35) y 2018 (n = 35) se analizaron como muestras compuestas para macro y micronutrientes utilizando métodos acreditados en el Instituto de Investigación Marina de Noruega.
Resultados: Este estudio confirma que los productos del mar son buenas fuentes de varios nutrientes clave, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), la vitamina D, la vitamina B12, el yodo y el selenio. Los productos de pescado graso tenían el mayor contenido de EPA, DHA y vitamina D, mientras que los productos de pescado magro tenían el mayor contenido de vitamina B12 y minerales. Sin embargo, algunos productos de pescado magro, como una porción de pescado gratinado o pasteles de pescado, también resultaron ser buenas fuentes de EPA, DHA y vitamina D, y contribuyeron sustancialmente a la ingesta recomendada. Se observaron variaciones en los nutrientes tanto dentro de la misma categoría de productos como entre la misma categoría de productos de diferentes años.