Puré de castañas alimentos integrales
Nada dice tanto de las fiestas como las castañas, pero puedes hacer algo con ellas más allá de asarlas en la proverbial hoguera. Si te has preguntado si hay algo creativo que puedas hacer con ellas, la respuesta es sí. En Estados Unidos, el uso de las castañas en la cocina es menos común o, al menos, no tan familiar como en Europa, donde este versátil fruto seco es un alimento básico para los postres. Puede convertir las castañas en harina, utilizarlas en una sopa o hacerlas puré para utilizarlas en el karyoka turco, un rico bocadillo cubierto de chocolate.
Aunque se puede comprar puré de castañas azucarado en lata, es difícil superar la elaboración propia. Esta receta de puré de castañas azucarado puede utilizarse en muchos postres, como la receta francesa Mont Blanc. Combinado con nata montada, el puré de castañas es un estupendo relleno al estilo húngaro.
Puede añadirle chocolate para convertirlo en un puré de castañas con chocolate. Derrita 2 onzas de chocolate negro y añádalo a la batidora con las castañas y el agua azucarada hervida hasta conseguir la consistencia deseada.
Rezepte de castañas para untar
“¿Qué es el puré de castañas?” me preguntan. Pues bien, el puré de castañas se hace con castañas molidas o trituradas que se han combinado con algún tipo de líquido, normalmente agua. Las castañas se suelen tostar antes de mezclarlas lentamente hasta que queden súper suaves.
Quizás el postre más famoso que mejor utiliza el versátil puré de castañas es el también francés Mont Blanc. Este postre, que recibe su nombre de la montaña más alta de los Alpes, se elabora apilando un montículo de puré de castañas sobre rondas de merengue. Para dar a la montaña su acabado nevado, se añade nata montada.
El puré de castañas, curiosamente, sabe a castañas. Dado que el puré es simplemente castañas molidas y agua, no es de extrañar que tenga el mismo sabor que el popular fruto seco. La pasta en sí tiene un color marrón aterciopelado y una textura suave.
Debido al bajo contenido en grasas del puré de castañas, no hay un sustituto lo suficientemente bueno para reemplazarlo, especialmente cuando se utiliza en postres u horneados. Si acaba utilizando puré de avellanas o algo similar, su pastel o postre podría resultar aceitoso e indeseable.
Relleno de crema de castañas
Nada dice tanto de las fiestas como las castañas, pero se puede hacer algo con ellas más allá de asarlas en la proverbial hoguera. Si se ha preguntado si hay algo creativo que pueda hacer con ellas, la respuesta es sí. En Estados Unidos, el uso de las castañas en la cocina es menos común o, al menos, no tan familiar como en Europa, donde este versátil fruto seco es un alimento básico para los postres. Puede convertir las castañas en harina, utilizarlas en una sopa o hacerlas puré para utilizarlas en el karyoka turco, un rico bocadillo cubierto de chocolate.
Aunque se puede comprar puré de castañas azucarado en lata, es difícil superar la elaboración propia. Esta receta de puré de castañas azucarado puede utilizarse en muchos postres, como la receta francesa Mont Blanc. Combinado con nata montada, el puré de castañas es un estupendo relleno al estilo húngaro.
Puede añadirle chocolate para convertirlo en un puré de castañas con chocolate. Derrita 2 onzas de chocolate negro y añádalo a la batidora con las castañas y el agua azucarada hervida hasta conseguir la consistencia deseada.
Puré de castañas congelado
Recientemente he vuelto de un intenso viaje por Nueva York y por los estados de Nueva Inglaterra. He pasado dos semanas increíbles, en lugares con los que siempre había soñado. Pero hay una cosa que echo de menos cuando viajo durante el mes de octubre: la cosecha de castañas.
Nada más volver de nuestro viaje, no pude evitar comprar unos caros marroni, una variedad específica de castañas, y cocinar dos de mis platos favoritos a base de castañas: el pastel de castañas y la crema de castañas.
Ambas recetas se elaboran con castañas cocidas, o como se llaman aquí ballotte. Son un verdadero acto de amor (o de locura), porque quitar la piel de las castañas es aburrido y doloroso, y lleva mucho tiempo.
En el archivo del blog puedes encontrar la receta de la tarta de castañas, mientras que hoy comparto mi versión de la mermelada de castañas o para untar. Suelo preparar una tanda pequeña, por lo que no necesito pasteurizar los botes de mermelada, simplemente los meto en la nevera. Si queréis hacer una buena cantidad de esta preciosa mermelada para untar, os aconsejo que hirváis los tarros de mermelada para untar durante 45 minutos y luego los dejéis enfriar. Así te asegurarás de que cierren perfectamente.