Postre ترجمة
El diccionario se ha visto arrastrado a varias discusiones gastronómicas últimamente. La controversia más actual se produce gracias a un artículo del New York Times que afirmaba que una barra de granola era un postre. La publicación en línea Mic se opuso firmemente, y comenzó su caso contra el New York Times con algunas definiciones del diccionario:
Las definiciones de los diccionarios se escriben basándose en el uso acumulado de una palabra en la prensa. Pero al repasar ese uso, se descubre que la gente utiliza las palabras con cierto grado de inexactitud léxica, incluso cuando parece claro lo que debería significar la palabra.
Los lexicógrafos tienen que escribir definiciones lo suficientemente amplias como para cubrir los principales usos de una palabra, y a veces tienen que utilizar modificadores como normalmente o a veces para ampliar la definición. Postre se refiere a un plato que suele ser dulce, por usos como éste:
Ni el queso Roquefort ni el Camembert son en absoluto dulces, y sin embargo (y otros quesos decididamente no dulces) se denominan quesos de postre porque pueden servirse como plato final de la comida. Esta no es la única cita que tenemos en nuestros archivos que se refiere a servir como postre queso o frutos secos o algo que no sea dulce. Utilizamos el término “generalmente” en la definición para dar cabida a estos múltiples usos.
Un postre
Seamos sinceros: desierto vs. postre es una cuestión de ortografía, no de definición. Es fácil distinguir entre el Sahara y un pastel de chocolate (incluso un pastel de chocolate seco). Pero, ¿cuándo hay que usar una S y cuándo dos? Esa S de más puede suponer la diferencia entre montones de arena y montones de helado, y esa es una diferencia importante.
Desierto, escrito con una S, se refiere a una región seca. Postre, escrito con dos eses, se refiere a un plato dulce que se come después de una comida. Sin embargo, a veces, desierto es una palabra totalmente diferente que se refiere a lo que se merece, especialmente en la frase just deserts.
Un desierto se pronuncia [ dez-ert ] y es “una región grande, seca y estéril, que suele tener un suelo arenoso o rocoso y poca o ninguna vegetación”. Probablemente conozcas algunos de los desiertos más famosos del mundo, como el Sahara en el norte de África (el más grande del mundo), el Kalahari en el sur de África, el Gobi en Mongolia y China, y el Mojave en California.
Aunque la gente suele pensar que los desiertos son calientes (y la mayoría de los más conocidos lo son), también pueden ser fríos. El criterio esencial para que un lugar se considere desierto es la falta de precipitaciones. Algunas regiones extremadamente frías pueden ser a veces muy secas. Gran parte de la Antártida, por ejemplo, es un desierto.
Postre
Los profesionales de la cocina combinan sus habilidades culinarias con un toque de creatividad y arte para crear una amplia gama de productos de panadería y pastelería. Si la creación de sabrosas tartas y pasteles ingeniosos te parece algo que te encantaría hacer, considera la posibilidad de matricularte en una escuela culinaria y trabajar mano a mano con instructores de cocina y panaderos experimentados para desenvolverte en este dinámico segmento de la industria de servicios alimentarios.
Si te preguntas cómo vas a aprender toda la terminología que acompaña a las artes de la panadería y la pastelería, echemos un vistazo a algunas de las palabras más comunes que se utilizan para describir y definir la ciencia de la panadería y el arte del postre.
Escaldar: El escaldado es un proceso de dos partes. En primer lugar, el producto en cuestión, por ejemplo las almendras, se introduce en agua hirviendo para ablandarlo. A continuación, para detener el proceso de cocción, las almendras se introducen en agua helada. Es similar a cómo se hacen los huevos duros.
Picos blandos: Es posible que hayas oído a alguien en un programa de cocina hablar de convertir un artículo en picos blandos. Pero, ¿qué significa esto? Básicamente, los picos suaves se producen cuando las claras de huevo o la nata para montar se baten progresivamente hasta que la mezcla se vuelve esponjosa, se solidifica ligeramente y puede crear picos suaves e inclinados. Esto se consigue mejor con una batidora.
Comida de postre
El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente de una bebida, como el vino y el licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de los varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth.[5][6]
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[7].