Usos de la crema pastelera
La crema pastelera es la mejor parte de los dulces de pastelería, y eso es innegable. Sin embargo, cuando haces tu propia crema pastelera, eso lleva tiempo y también hace que sea bastante difícil despedirse de toda la crema que no has llegado a utilizar. Tirar una crema perfectamente buena puede ser un momento triste. Entonces, ¿por qué no congelar la crema pastelera?
No somos los únicos a los que les cuesta tirar una crema pastelera en perfecto estado, así que hemos recibido algunos mensajes sobre si la congelación funciona o no. He aquí uno de estos mensajes:
Me encanta la repostería y suelo utilizar crema pastelera en mis recetas caseras. No me importa hacer una tanda cuando tengo tiempo, pero a veces quiero hacer algo rápidamente. Me gustaría poder hacer una tanda con antelación, o conservar la crema pastelera que me sobra después de hornear. Sin embargo, es tan delicada que no estoy segura de que resista las duras condiciones de un congelador. Necesito que la crema pastelera mantenga su consistencia original, de lo contrario no funcionará bien en las recetas. ¿Se puede congelar la crema pastelera?
¿Se puede congelar la crema pastelera
Su elaboración es muy sencilla: se combinan leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y se calientan juntos para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si se hace de forma incorrecta, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostería, hice muchas tandas con grumos, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.
He aprendido de esos primeros errores, y la mayor lección es ésta: Si entiendes y sigues las técnicas básicas, es fácil. Si quieres ir directamente al grano, ve a la receta. Pero si quiere saber más sobre las técnicas, le explicaré los pasos clave para el éxito, y le ofreceré instrucciones sobre cómo aplicar la técnica básica para hacer cremas pasteleras de chocolate y limón.
La elección de la leche influye en el sabor, el cuerpo y la textura de la crema pastelera. Probé la leche entera (que es la que se utiliza en la mayoría de las recetas de crema pastelera) frente a la leche desnatada, la mitad y la nata espesa, y descubrí que hay una buena razón por la que la leche entera es la más común. Proporciona un cuerpo completo, un rico sabor y una textura suave y cremosa sin igual.
Natillas frente a crema pastelera
Si no se enfría lo suficiente, la mantequilla se derretirá y el resultado será una masa grasienta y deforme. Para enfriar los pasteles, envuélvalos bien en film transparente o en una bolsa de plástico para evitar que la superficie se reseque. La mayoría de los pasteles necesitan al menos 30 minutos en la nevera para enfriarse hasta que estén firmes al tacto.
Volver a poner la masa en la nevera para que repose durante más de 15 minutos -pero idealmente al menos 30- permite que el gluten se relaje y que la masa se enfríe. Si la masa se enfría y se relaja, es mucho más probable que mantenga su forma al cocinarla.
Siguiendo unas sencillas pautas, podrá conseguir un hojaldre perfecto en todo momento. … El hojaldre debe estar a temperatura ambiente para ser enrollado (para que sea más flexible), pero debe enfriarse antes de ser horneado (para que las capas de mantequilla se mantengan separadas). Un horno caliente permite que las capas suban, pero hay que vigilarlas para evitar que se quemen.
Una de las razones más comunes por las que el hojaldre no sube es la temperatura de horneado. El hojaldre debe cocinarse en un horno muy caliente, a unos 400 grados. … ¿Qué ocurre si la temperatura es demasiado baja? Las temperaturas bajas del horno pueden hacer que el hojaldre se aplaste y se hunda sobre sí mismo.
¿Cuánto tiempo dura la crema pastelera sin refrigerar?
La crema bávara se sirve mejor el mismo día en que se hace. Las sobras se conservan en el frigorífico durante unos 2 días, pero los postres con nata montada empiezan a desinflarse a las pocas horas. Este postre debe guardarse en la nevera y se sirve siempre frío.
Se pueden congelar los hojaldres de crema cubiertos hasta 2 meses, pero si están rellenos de la crema bávara recomiendo comerlos congelados. Si no están rellenos de crema bávara, puede descongelarlos y utilizarlos como desee.
Coloca un envoltorio de plástico directamente sobre la superficie de las natillas para que no se forme una piel al enfriarse. Manténgala refrigerada hasta el momento de usarla, y yo recomiendo refrigerarla durante al menos 5 horas antes de usarla.
¿Debes refrigerar los donuts? La respuesta corta es que si tu donut está relleno de crema o tiene una cobertura o glaseado a base de productos lácteos, debes guardarlo en la nevera. De lo contrario, está bien dejarlo a temperatura ambiente.
Este bavarois de frambuesa se puede conservar en la nevera. Esto ayuda a solidificarlo, a darle su textura y también ese pequeño lado refrescante que tanto nos gusta. Una vez hecho, se puede conservar durante unos 4/5 días en la nevera bajo una tapa.