Compota de arándanos
La compota de fresas es realmente fácil de hacer. Todo lo que necesitas son unas cuantas bayas brillantes de primavera, un poco de azúcar y un chorrito de agua o zumo. En unos 10 minutos de cocción, tendrás una cobertura de pan deliciosamente dulce y ácida. Si lo único que tienes a mano es fruta congelada, haz la sustitución; la fruta congelada suele procesarse en su punto de maduración, por lo que una marca de buena calidad dará una gran compota.
Para nuestra receta, basta con 2 cucharadas de azúcar por 1 libra de fresas, y las cantidades se pueden ajustar fácilmente hacia arriba o hacia abajo en función de la cantidad de fruta que se utilice. Nuestro lote rinde 1 pinta, para 8 porciones totales.
“Esta receta de compota rápida y fácil hace una deliciosa salsa afrutada para las tortitas. Me gustó el hecho de que no fuera excesivamente dulce. Las fresas acaban con mucho jugo, así que añadí la maicena y quedó perfecta”. -Diana Rattray
La compota y la mermelada son dos productos diferentes elaborados con ingredientes similares. Las compotas contienen trozos de fruta más grandes y las bayas más pequeñas pueden conservarse enteras, mientras que la mermelada contiene trozos de fruta más pequeños, a veces incluso en forma de puré. Las compotas no están enlatadas y tienen menos azúcar que la mermelada.
Receta de compota de fresas
¿Ha asistido alguna vez a un brunch de gofres? Es una fiesta de desayuno en la que el anfitrión proporciona gofres calientes y frescos y los invitados traen sus ingredientes favoritos. Es como un bar de gofres, y es bastante encantador.
El concepto es sencillo: Echa tu fruta fresca o congelada favorita (las bayas y la fruta con hueso son las mejores) en una olla y añade un poco de zumo para conseguir una salsa. Si la fruta es ácida, añade un poco de azúcar. Para darle más sabor, añade jengibre, canela u otra especia de tu elección.
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Receta de compota de bayas
La receta específica que enlazaste -al menos la parte de la compota en sí, excluyendo el jarabe de vinagre y el resto de la receta- no parece tener ninguna de las características que conducen a una larga vida útil. No debería conservarse más que su ingrediente más vulnerable, que sería el débil jarabe de azúcar, por lo que probablemente esté bien entre varios días y una semana en la nevera.
En estos casos, como señala ElindilTheTall, una receta muy, muy dulce (dulzor similar al de la jalea o la mermelada) durará muchas semanas en el frigorífico, y un par de semanas como mínimo a temperatura ambiente normal.
Las conservas tienen riesgos, sobre todo de botulismo, por lo que sólo debes utilizar recetas y métodos de una fuente muy reputada cuando hagas conservas, para asegurarte de que el producto es lo suficientemente ácido como para ser seguro para el método de conservación utilizado. Siga también todas las técnicas y prescripciones de los métodos, pero no voy a convertir esto en un ensayo sobre el enlatado, que no es mi especialidad.
Si lo has puesto en un tarro esterilizado (hervido durante diez minutos, añadido de compota, tarro sellado, y luego hervido durante otros diez minutos), y suponiendo que tuviera una cantidad decente de azúcar, debería durar semanas incluso fuera de la nevera, sobre todo sin abrir. Esta es la práctica habitual para hacer mermeladas caseras.
Compota frente a mermelada
La receta específica que has enlazado -al menos la parte de la compota en sí, excluyendo el jarabe de vinagre y el resto de la receta- no parece tener ninguna de las características que conducen a una larga vida útil. No debería conservarse más que su ingrediente más vulnerable, que sería el débil jarabe de azúcar, por lo que probablemente esté bien entre varios días y una semana en la nevera.
En estos casos, como señala ElindilTheTall, una receta muy, muy dulce (dulzor similar al de la jalea o la mermelada) durará muchas semanas en el frigorífico, y un par de semanas como mínimo a temperatura ambiente normal.
Las conservas tienen riesgos, sobre todo de botulismo, por lo que sólo debes utilizar recetas y métodos de una fuente muy reputada cuando hagas conservas, para asegurarte de que el producto es lo suficientemente ácido como para ser seguro para el método de conservación utilizado. Siga también todas las técnicas y prescripciones de los métodos, pero no voy a convertir esto en un ensayo sobre el enlatado, que no es mi especialidad.
Si lo has puesto en un tarro esterilizado (hervido durante diez minutos, añadido de compota, tarro sellado, y luego hervido durante otros diez minutos), y suponiendo que tuviera una cantidad decente de azúcar, debería durar semanas incluso fuera de la nevera, sobre todo sin abrir. Esta es la práctica habitual para hacer mermeladas caseras.