Receta de galletas veganas
Es posible hacer unas galletas estupendas sin gluten. Esta receta hace galletas ligeras y esponjosas a las que puedes dar forma con un cortador o dejar caer de una cuchara. Disfrútelos con mantequilla, mermelada o servidos como parte de los bizcochos con salsa.
Los bizcochos saben mejor el día que se hacen. Si le sobran galletas, tápelas y guárdelas a temperatura ambiente. Caliéntelos ligeramente antes de comerlos, ya sea en un horno tostador, en una freidora de aire o en el microondas.
Hornea los bizcochos según las instrucciones. Deje que se enfríen en una rejilla de alambre y luego colóquelas en un recipiente para el congelador. Congele las galletas hasta tres meses. Cuando estén listos para comer, saque los bizcochos del congelador y descongélelos a temperatura ambiente.
Galletas sin lácteos y sin gluten: Sustituye la mantequilla por una cantidad igual de mantequilla o manteca fría sin lácteos y el yogur por un yogur natural sin lácteos. Algunos yogures sin lácteos contienen azúcar y almidones que pueden cambiar la textura de las galletas finales.
Harina sin gluten Pillsbury
Las galletas caseras perfectas deben ser ligeras y aireadas, esponjosas y hojaldradas, y tener una corteza exterior con un bocado satisfactorio. Para conseguir estos objetivos, tendrás que utilizar la técnica adecuada. Una vez que sepa cómo hacerlo, hacer galletas será tan sencillo como fácil.
Para empezar, las galletas se hacen con harina. Así que lo primero que debes pensar es en qué tipo de harina utilizar. La harina para tartas te dará un bizcocho más ligero y esponjoso, pero la corteza exterior no tendrá tanto mordiente. Por el contrario, la harina de uso general proporcionará más sabor, pero será un bizcocho más seco y menos aireado.
Una vez que se añade el líquido, ya sea leche, suero de leche o lo que sea, es importante recordar que cuanto más se mezcle la masa, más se ejercita el gluten de la harina, lo que a su vez hace que el producto final sea más duro. (Esto no sólo ocurre con las galletas, sino con cualquier cosa que se hornee con harina). Por lo tanto, hay que mezclar la masa justo hasta que los ingredientes húmedos y secos se combinen y no más.
Lo mismo ocurre al amasar y extender la masa. Cuanto más la trabajes, más dura será. Además, para poder extender la masa y que no se pegue al rodillo y a la superficie sobre la que la extiendas, tendrás que espolvorear todo con más harina. Esta harina adicional, a su vez, seca la masa y hace que la galleta sea más dura.
Galletas de chocolate fáciles de hacer sin gluten
Receta de galletas de mantequilla sin gluten – ¡superfácil de hacer en poco más de 30 minutos, ya que no hay que enfriar la masa! Además, esta receta también muestra cómo hacer galletas de mantequilla bañadas en chocolate, ¿qué más se puede pedir?
Ten en cuenta que minimizar la contaminación cruzada es muy importante si eres celíaco o si lo haces para alguien que lo es. Aquí tienes algunos consejos de Coeliac UK para minimizar el riesgo de contaminación cruzada.
Además, asegúrate de que todos los ingredientes utilizados no contengan gluten. Asegúrate también de que no tienen una advertencia de “puede contener” gluten, trigo, centeno, cebada, avena (que no son gf), espelta y trigo khorasan (también conocido como Kamut).
La mejor harina sin gluten
¡Bonificación! Lo mejor de esta receta es que no necesita goma xantana. Hicimos lotes con goma xantana y sin ella y presentamos a nuestra familia una prueba de sabor a ciegas. Unánimemente eligieron las galletas sin goma xantana. ¿No es una locura?
Hemos hecho esta receta con yogur de leche entera (como requiere la receta original) y con yogur sin grasa, y ambos funcionan bien. Sin embargo, preferimos la textura y el sabor de la crema agria en nuestras galletas. Si eliges un yogur, utiliza un yogur muy espeso, como un yogur griego natural o Siggis. Es importante que la consistencia del yogur sea similar a la de la crema agria normal. Si utiliza yogur sin grasa o crema agria ligera, querrá comer estas galletas el mismo día que las hornee. La grasa añadida es una ventaja en esta receta, ya que sólo necesita 42 g (1,5 oz) de mantequilla.
Otro consejo: dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 20-30 minutos. Si tiene prisa, no hay problema, puede hacerlas. Las galletas seguirán teniendo un gran sabor. Lo que ocurre es que es más fácil de hacer cuando la masa está refrigerada, (ya que no hay goma xantana), y las galletas saben más tiernas cuando se deja reposar la masa.