Creador de la horchata
La horchata es una bebida clásica de agua fresca hecha con arroz, un toque de canela y un poco de vainilla. Disfruta de esta bebida fresca y refrescante tal como es, o bien, aderézala con un trago de ron para crear una bebida única para adultos.
En cualquier restaurante especializado en auténtica comida mexicana, seguro que encontrará una máquina con este líquido blanco burbujeando en su interior. Su cremosidad y su poder refrescante lo convierten en el complemento ideal para las salsas y los chiles picantes habituales en esta parte del mundo.
La horchata de arroz se convirtió en la orxchata, de origen español. Muchos países de habla hispana tienen sus propias versiones de una bebida a base de cereales, Puerto Rico tiene una hecha con semillas de sésamo, pero esta versión hecha con arroz parece ser la más popular y comúnmente conocida.
A pesar de la complejidad de su sabor -cremoso, terroso, refrescante y especiado-, los ingredientes de la horchata son muy sencillos. El ingrediente principal es técnicamente el agua, y el segundo es el arroz, por supuesto. Pero la canela y la vainilla se utilizan como sabores secundarios para unirlos en una bebida que sabe más compleja de lo que realmente es.
Receta de horchata fácil
Hoy quiero mostrarte cómo hacer una versión verdaderamente auténtica de la horchata que aprendí mientras crecía en México. Requiere algo de paciencia y un poco de preparación, pero te aseguro que los resultados merecen la pena.
Una de las cosas buenas de una buena receta de horchata es que puedes añadirle diferentes ingredientes para cambiar el sabor. Por ejemplo, mucha gente le añade coco rallado o almendras. También puedes utilizar diferentes variedades de leche, como la de almendras.
Como he dicho antes, hay muchas versiones diferentes dependiendo del país. La receta que comparto hoy es mi forma favorita de hacer horchata, pero eso no significa que no puedas cambiarla un poco.
Vas a descubrir por ti mismo muy pronto a qué sabe esta deliciosa bebida. Sin embargo, si tienes curiosidad, te alegrará saber que la horchata es suave y rica, y tiene la cantidad justa de dulzor.
Tengo muchos recuerdos de mi infancia cuando iba a las taquerías locales con mis hermanos y otros miembros de la familia. Parte de esos recuerdos consisten en pedir tacos callejeros con una guarnición de auténtica y deliciosa horchata.
Receta de horchata
La horchata es una de las primeras recetas mexicanas que aprendí. No hay que confundirla con la versión española de la horchata, la horchata mexicana se hace con arroz. Es un agua fresca popular que crecí bebiendo mucho, porque a mi padre le encanta la horchata. Cuando estaba en tercer grado, tuve que hacer una presentación de “cómo hacerlo” delante de toda mi clase. No recuerdo exactamente por qué decidí hacer mi presentación sobre cómo hacer horchata, pero sí recuerdo que estaba muy emocionada por compartir esta deliciosa bebida de arroz con mis compañeros de clase, en su mayoría blancos. Le pregunté a mi abuela cómo hacerla, y esta es una receta adaptada de lo que ella me enseñó.He probado muchas recetas diferentes de horchata. Durante un tiempo empecé a añadirle almendras, no estoy segura de que sea auténtico, pero me gusta el sutil sabor a nuez que le añade. La receta que comparto hoy es una horchata mexicana muy tradicional, pero ofrezco un atajo ya que requiere remojar el arroz durante la noche.
¿Qué es la horchata? La horchata es una bebida mexicana de arroz dulce que es muy popular no sólo en México sino también en los Estados Unidos. La mayoría de la gente conoce la versión láctea con leche evaporada y condensada, pero la horchata también puede hacerse sin lácteos. Mi abuela me contó que ella creció bebiendo horchata sin lácteos en su lugar de origen, Guadalajara. La horchata mexicana se suele hacer con arroz, agua, canela, leche y azúcar. A veces, la horchata se hace también sin lácteos -este es el tipo de horchata que mi abuela creció bebiendo y la receta original que me enseñó no tenía ningún lácteo. Algunas personas añaden extracto de vainilla, pero no creo que sea necesario, ya que puede resultar excesivo. A algunas personas también les gusta añadir almendras o avena. El arroz y la canela en rama se dejan en remojo durante la noche para que se ablanden y se extraigan los sabores, luego se mezclan y se cuelan. La horchata española, la versión original, es un poco diferente. Nunca la he probado, pero se elabora tradicionalmente con chufas y no contiene productos lácteos.
Mezcla de horchata en polvo
Recetas como esta me hacen dar cuenta de la cantidad de alimentos y bebidas que existen y que se pueden hacer fácilmente y bien en casa. Una vez que rompes esa barrera y te das cuenta de que es algo que se puede hacer desde cero, todo se abre.
Para hacer horchata en casa, necesitarás tener a mano una estopilla o un colador de malla muy fina para eliminar los pequeños trozos de arroz que se cuelan a través del colador de malla fina. Por lo demás, probablemente tengas todo lo que necesitas en tu cocina ahora mismo.
Ah, y asegúrate de dejar el arroz en remojo en el agua durante al menos 8-10 horas, preferiblemente toda la noche, para conseguir el sabroso sabor de la horchata. Si sólo lo dejas en remojo unas horas, seguirá funcionando, pero el sabor no será tan rico.
Desgraciadamente, muchas recetas de horchata suelen requerir leche condensada y azúcar refinado. Al estilo típico de ASPC, he optado por hacer mi horchata con alimentos 100% integrales, para que obtengas todos los sabores cremosos, sabrosos y refrescantes sin las calorías vacías.
Aunque sabe a postre, la horchata mexicana es más saludable de lo que crees. Sin lácteos y hecha con ingredientes naturalmente dulces, como la canela, la vainilla y el arroz, esta bebida es en realidad una fuente decente de varios minerales. Aunque sigue siendo una bebida azucarada, por lo que es más una golosina que algo normal, es perfectamente buena para que la bebas y disfrutes de las fiestas, suponiendo que hagas tu propia receta de horchata casera.