Receptor de arroz mexicano
El arroz rojo es un plato clásico del Lowcountry que se elabora cocinando arroz blanco de grano largo en el horno con tocino, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque de dulzura y una pizca de ahumado. El arroz rojo Charleston fue traído por primera vez al sur de Estados Unidos por los africanos esclavizados, y ha sido perfeccionado por el pueblo Gullah Geechee durante generaciones. Sirva esta sencilla receta de arroz rojo con cualquiera de sus comidas sureñas favoritas, como el pollo con salsa, el bagre frito o el cerdo desmenuzado.
Esta receta de arroz rojo proviene de un antiguo libro de cocina de Charleston que mi tía abuela Bee me dio de su propia colección. La tía Bee tiene ahora 101 años -así que ya no cocina demasiado-, pero ha compartido conmigo muchas de sus recetas favoritas a lo largo de los años (como estas galletas de suero de leche de 3 ingredientes y esta ensalada de pasta con gambas). El libro de cocina fue publicado en 1950 por la Junior League de Charleston, ¡y es una gran cantidad de ideas!
Aunque muchas de las “recetas” del libro de cocina de 70 años no incluyen medidas específicas ni instrucciones completas, son un gran punto de partida. Este arroz rojo de Charleston no fue una excepción, ya que tomé prestados los ingredientes básicos y los utilicé como inspiración para crear una versión actualizada del clásico plato de arroz que se mantiene fiel a sus raíces del Lowcountry.
¿De qué está hecho el arroz rojo?
El arroz rojo es un plato clásico de Lowcountry que se prepara cocinando arroz blanco de grano largo en el horno con tocino, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado final es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque de dulzura y una pizca de ahumado.
¿Cuál es la proporción de agua para el arroz rojo?
Notas adicionales sobre la cocción del arroz rojo
Yo utilizo 1 parte de arroz rojo por 1,5 de agua (la proporción es por volumen, no por peso). Esta proporción es buena para el arroz cocinado en una olla arrocera o en la estufa.
Receta de arroz jollof
Esta receta prepara un plato de arroz similar al que se sirve en los restaurantes tex-mex y mexicanos de Estados Unidos. Tiene una tonalidad roja, gracias al puré de tomate, y aunque a menudo se le llama arroz español, el auténtico arroz español incluye azafrán, que le da un color amarillo.
Esta receta, una versión del tradicional y omnipresente arroz rojo con verduras que se prepara en todo México, es básica, lo que significa que es fácil de hacer, y las sustituciones son sencillas si no se tienen todos los ingredientes exactos a mano. Lo mejor es usar arroz blanco de grano largo, y tostarlo en la cebolla salteada aporta otra capa de sabor. A continuación se añaden el ajo, el caldo de pollo y el puré de tomate, junto con perejil fresco y verduras picadas, como zanahorias, guisantes, pimientos y judías verdes, si se desea.
El arroz mexicano se puede conservar en la nevera de cinco a siete días en un recipiente hermético; también se puede congelar hasta seis meses. Sólo hay que recalentarlo en el microondas o a fuego lento en la cocina.
Arroz rojo mexicano
El arroz rojo es un plato clásico de Lowcountry que se prepara cocinando arroz blanco de grano largo en el horno con tocino, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque de dulzura y una pizca de ahumado. El arroz rojo Charleston fue traído por primera vez al sur de Estados Unidos por los africanos esclavizados, y ha sido perfeccionado por el pueblo Gullah Geechee durante generaciones. Sirva esta sencilla receta de arroz rojo con cualquiera de sus comidas sureñas favoritas, como el pollo con salsa, el bagre frito o el cerdo desmenuzado.
Esta receta de arroz rojo proviene de un antiguo libro de cocina de Charleston que mi tía abuela Bee me dio de su propia colección. La tía Bee tiene ahora 101 años -así que ya no cocina demasiado-, pero ha compartido conmigo muchas de sus recetas favoritas a lo largo de los años (como estas galletas de suero de leche de 3 ingredientes y esta ensalada de pasta con gambas). El libro de cocina fue publicado en 1950 por la Junior League de Charleston, ¡y es una gran cantidad de ideas!
Aunque muchas de las “recetas” del libro de cocina de 70 años no incluyen medidas específicas ni instrucciones completas, son un gran punto de partida. Este arroz rojo de Charleston no fue una excepción, ya que tomé prestados los ingredientes básicos y los utilicé como inspiración para crear una versión actualizada del clásico plato de arroz que se mantiene fiel a sus raíces del Lowcountry.
Arroz rojo
Todos los que cocinan comida mexicana necesitan una buena receta de arroz rojo mexicano en su repertorio. Esta es mi favorita. Elaborado con pocos y sencillos ingredientes, las capas de sabor de este plato se crean tostando el arroz, caramelizando la pasta de tomate y añadiendo un chile picante fresco a la olla.
El arroz rojo mexicano, también llamado arroz mexicano, arroz con tomate, arroz rojo o arroz a la mexicana, es un plato de acompañamiento mexicano extremadamente popular, y cuando cocines esto, verás por qué. Fácil de preparar y súper satisfactorio de comer, este esponjoso y sabroso arroz rojo vibrante es el acompañamiento absolutamente perfecto para fajitas, tacos, carnitas o prácticamente cualquier otro plato principal mexicano.
El arroz rojo mexicano se elabora cociendo a fuego lento arroz blanco de grano largo en caldo de tomate con cebollas, ajo y verduras, normalmente zanahorias y guisantes. Aunque hacer arroz rojo mexicano no es difícil, si te equivocas, puedes acabar con un arroz blando y soso, una situación muy triste. No te preocupes: ¡te daré algunos consejos y trucos para que eso no te ocurra!