Capirotada estilo rancho
La capirotada (pronunciación en español: [kapiɾoˈtaða]), también conocida como Capirotada de vigilia, es una comida tradicional mexicana similar a un budín de pan que se suele comer durante el periodo de Cuaresma. Es uno de los platos que se sirven el Viernes Santo.
La capirotada tiene su origen en un plato español del siglo XV muy influenciado por la cocina árabe. La capirotada, al igual que el budín de pan, se consideraba una forma de aprovechar el pan duro y estropeado[1]. La leyenda dice que el plato, conocido formalmente como capirotada de vigilia, se creó para utilizar las sobras antes de que comenzara la Cuaresma[2][3] La palabra “capirotada” proviene del término español “capirote”, que se refiere al sombrero alto y cónico en un contexto religioso[3].
El plato viajó al Nuevo Mundo con los conquistadores españoles, que difundieron la religión católica y la cultura española a los pueblos indígenas. En el México posterior a la conquista, los pueblos indígenas, como los aztecas, utilizaban el té de anís para ablandar el pan duro y humedecer la carne seca, dos problemas habituales en los barcos españoles que hacían la travesía del Atlántico[4]. Antes era un plato más salado, pero la capirotada se volvió progresivamente más dulce después de que los ingredientes del Nuevo Mundo y las tradiciones indígenas se combinaran con la versión española existente, lo que dio lugar a un gran aumento de las variedades de capirotada[5].
Receta de papas mexicanas
La Capirotada de Leche es mi receta del día con mi grupo de bloggers de repostería. Nos reunimos una vez al mes el segundo lunes para publicar recetas sobre un tema que votamos. Las recetas de repostería mexicana es nuestro tema elegido para abril.
Como bloguera, siempre me encanta encontrarme con algo de lo que nunca he oído hablar. Así que, naturalmente, tengo la norma de que los alimentos nuevos se incluyan en la lista de recetas y se pongan en el menú. Ya me he comido mi peso en conchas con toda seguridad. Así que eso tendrá que esperar un poco.
De hecho, con la combinación de sabores que tiene, me recuerda a la tarta de calabaza por alguna razón. Es decir, no sabe a calabaza. Pero sí tiene algo de canela por estar cocinado con un jarabe similar al atole.
El atole es una bebida que se hace remojando piloncillo (azúcar moreno de caña) en agua con palitos de canela, y luego se espesa con masa harina y leche. El atole utiliza la parte del almíbar, pero difiere de éste.
Una nota sobre el piloncillo: aunque puedes intentar sustituirlo por azúcar moreno, ten en cuenta que tiene un marcado carácter de melaza. Así que si vas por ese camino es posible que quieras corregirlo añadiendo melaza real. No mucho, sólo un toque.
Cómo hacer bistec picado con patatas
Esta capirotada, o budín de pan mexicano, tiene capas de nueces, queso, frutas secas y pan rociado con jarabe de azúcar con canela. Para descubrir más favoritos del sur de la frontera, vea nuestra colección completa de recetas mexicanas.
313 calorías; calorías de grasa 27%; grasa 9,3g; grasa saturada 4,4g; mono grasa 3,6g; poli grasa 0,9g; proteína 5,8g; carbohidratos 52,6g; fibra 1,4g; colesterol 19mg; hierro 1,6mg; sodio 289mg; calcio 140mg.
Un éxito en nuestra casa. Al marido centroamericano le encantó. No me gusta calificar a menos que lo siga exactamente, sin embargo este siento que puedo.. Sólo tenía nueces a mano, así que las utilicé, y seguí la sugerencia de otros lectores y utilicé el queso picante, ya que a mi marido le gustan las cosas súper picantes. También se puede utilizar como receta para un brunch. Gran contraste entre lo salado y lo dulce.
Me encantó. Es muy fácil de hacer. Yo también usé queso cheddar y tosté el pan antes de cortarlo en cubos. Personalmente, lo quería un poco más empapado, voy a hacer más jarabe la próxima vez (1/2c extra debería ser suficiente). Me gustaron las porciones, ya que sólo hacer para mí. Se sentía más como esto rindió 4 porciones grandes.
Patatas rancheras
Consejo profesional: Antes de que el bolillo se estropee, envuélvelo en papel de plástico y mételo en el congelador. El pan puede durar hasta 6 meses en el congelador. Sácalo cuando estés listo para hacer este tradicional postre mexicano.
NutriciónCalorías: 683kcal | Carbohidratos: 80g | Proteínas: 28g | Grasas: 28g | Grasas saturadas: 15g | Colesterol: 50mg | Sodio: 1096mg | Potasio: 402mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 447IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 543mg | Hierro: 5mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.