Relación entre el arroz y el agua
Se rumorea que se necesita una olla arrocera o una olla Instantánea para cocinar un arroz esponjoso y tierno en casa. Pues bien, estoy aquí para decirte que los rumores no son ciertos. Cocinar el arroz en la estufa es rápido y fácil, y si lo haces de la manera correcta, funciona siempre. A continuación, comparto dos métodos infalibles para cocinar el arroz en menos de 30 minutos. Sin falta, el arroz sale ligero, esponjoso y nada gomoso. Así que no te preocupes por los artilugios extravagantes y coge una cacerola con tapa. Una olla humeante de arroz perfecto está a sólo media hora de distancia.
Cómo cocer el arroz en el fogónEstos métodos de cocción del arroz funcionan con arroz blanco de grano corto, medio o largo, como el jazmín o el basmati. Nota: ¡NO sirven para el arroz integral! Si el arroz integral es lo que tienes a mano, dirígete a este post para aprender a cocinarlo. Opción 1: Al vapor
Sugerencias para servir el arrozEl arroz se encuentra en casa en platos asiáticos, recetas mexicanas y más, por lo que es imposible quedarse sin nuevas formas de utilizarlo. Sírvelo solo como guarnición, o aderézalo con lima y cilantro para hacer un arroz con lima y cilantro. Añádelo a un salteado o utilízalo como base para un saludable bol de cereales. Pruébalo en cualquiera de estas recetas:Para una variación más ligera de cualquiera de estas recetas, utiliza una mezcla 50/50 de arroz normal y arroz de coliflor.Guarda el arroz sobrante en la nevera hasta 2 días. Se secará con el tiempo, así que caliéntalo con un chorrito de agua en el fuego o en el microondas. También me gusta cocinar el arroz con antelación y congelarlo para conservarlo durante más tiempo. Consulta este post para conocer mis mejores consejos sobre cómo congelar granos.
Cómo cocinar el arroz jazmín
¿Qué haríamos sin el arroz? La mayoría de las cocinas del mundo cocinan arroz de una forma u otra, desde el sushi hasta el arroz con pollo, desde los budines de arroz hasta la paella, y desde las dolmas hasta el arroz sucio y la jambalaya. También bebemos una buena cantidad de arroz: en sake, horchata, leche de arroz e incluso cerveza. En total, los humanos obtenemos más del 20% de nuestras calorías de este pequeño pero poderoso grano.
Hay muchas variedades de arroz: arroz blanco, arroz integral, arroz de grano corto, arroz de grano largo; y diferentes formas de cocinar el arroz: en la cocina, en la olla arrocera, en la olla múltiple (Instant Pot), en el microondas y en el horno. A continuación te ofrecemos una visión general de las diferentes variedades de arroz que puedes comprar, junto con consejos sobre cómo cocinar los diferentes tipos de arroz para que salgan siempre perfectos.
El arroz blanco se ha molido para eliminar la cáscara exterior, el salvado y el germen. Aunque es menos nutritivo, el arroz blanco tiene algunas ventajas sobre el arroz integral: se conserva más tiempo y se cocina más rápido. El arroz blanco se presenta en variedades de grano corto, medio y largo.
El arroz integral es el que tiene un tratamiento más ligero. Se trata de la versión integral, a la que sólo se le ha quitado la cáscara exterior, dejando el salvado y el germen, ricos en nutrientes. Tiene un sabor a nuez, es masticable y más nutritivo que el arroz blanco. El arroz integral se presenta en variedades de grano corto, medio y largo. El arroz integral dulce es un arroz integral con almidón de grano corto que se vuelve muy suave y pegajoso cuando se cocina, y es popular en las cocinas asiáticas.
Relación de cocción del arroz
Un montón de arroz caliente y tierno es una comida reconfortante, tal y como es. Hay tantas maneras de definir una tanda perfecta, y otras tantas de conseguirla, pero cocinar un arroz básico en la estufa es posiblemente el método más versátil. Una vez que lo haya aprendido, podrá hacer un arroz delicioso en cualquier momento y lugar, sin necesidad de ningún equipo especial. Te enseñaremos a dominar la técnica y a modificarla para que cada tanda quede como a ti te gusta. A continuación te explicamos cómo empezar: Aclarar, cocer, reposar y esponjar.
El mundo del arroz es enorme y diverso, con miles de variedades en todo el mundo. Se venden con nombres que hacen referencia a la longitud del grano o al origen de la planta, o según la fecundidad, el color, la variedad botánica o el tipo de procesamiento. A continuación se presentan algunos tipos de arroz, tanto los más comunes como los menos conocidos, pero esta lista no es en absoluto exhaustiva.
El arroz puede cocinarse en fogones o en ollas arroceras musicales, en ollas a presión, en vaporeras de bambú o en hojas de plátano bien comprimidas. Todos estos métodos proporcionan al arroz lo que necesita: calor y agua. Aunque las proporciones de agua y los tiempos de cocción pueden ajustarse al gusto, entender estos pasos básicos le ayudará a cocinar el arroz perfectamente cada vez.
Cómo utilizar la arrocera
El arroz cultivado en EE.UU. es un producto de alta calidad que no requiere ser lavado o enjuagado antes o después de la cocción. La mayor parte del arroz blanco estadounidense está enriquecido con hierro, niacina, tiamina y ácido fólico. Aclarar el arroz, o cocinar el arroz en exceso de agua y escurrirlo, hace que se pierda el enriquecimiento y otras vitaminas y minerales solubles en agua.
Combine el arroz, el líquido, la sal y la mantequilla o margarina (véase la tabla de cocción del arroz) en una cacerola de 2 a 3 cuartos de galón. Caliéntelo hasta que hierva; remuévalo una o dos veces. Reducir el fuego a bajo, tapar bien y cocer a fuego lento (ver los tiempos de cocción más abajo). Retirar con cuidado y esponjar con un tenedor. Si el arroz no está del todo tierno o no se ha absorbido el líquido, volver a tapar y cocinar de dos a cuatro minutos más.
Cocinar el arroz en el horno es un uso eficiente de la energía cuando se están horneando otros alimentos, y libera la estufa para cocinar otros platos. El líquido de ebullición debe utilizarse para iniciar el proceso de cocción. Combine cuidadosamente el arroz, el líquido hirviendo, la sal y la mantequilla o margarina (véase la tabla de cocción del arroz) en una fuente de horno o cacerola; remueva. Tapar bien y hornear a 350°F (ver tiempos de cocción más abajo). Sacar del horno con cuidado y esponjar con un tenedor.