Cómo cocinar nopales para tacos
Si tienes nopalitos que vienen preparados con sus espinas, o gloquidios, retirados, simplemente córtalos en trozos si no estaban ya cortados. Si los nopalitos aún tienen sus espinas, quítelas. Desliza un cuchillo afilado por la superficie de la paleta, retirando las espinas y los puntos negros de los que nacen. Dale la vuelta a la paleta y haz lo mismo por el otro lado. Cuando los nopalitos estén completamente limpios, córtalos en trozos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Cómo cocinar los nopales en la parrilla
Los nopales son hojas de cactus. Puede que no los encuentres en todas partes, pero son bastante comunes en los mercados del suroeste americano. Los nopales son deliciosos cuando se cocinan simplemente a la parrilla. Su textura gruesa y carnosa les da el apodo de filetes verdes. Una sola hoja puede asarse y servirse en un plato y ocupar prácticamente el centro de una comida si te sientes vegetariano. Aunque es muy fácil servir los nopales enteros a la parrilla, como si fueran filetes, también se pueden cortar en rodajas y servirlos en ensaladas, picarlos y añadirlos a salteados o servirlos solos como guarnición.
¿A qué saben los nopales? Tienen un sabor suave que es un poco herbáceo y que a algunas personas les recuerda un poco a los espárragos. Van bien con quesos suaves de estilo mexicano y son particularmente buenos con salsa fresca y/o tu salsa picante favorita. Prueba a servirlos con salsa de maíz y aguacate para una comida vegana satisfactoria.
“Los nopales son súper carnosos y llenan. Asarlos requiere poco esfuerzo, pero prepararlos requiere algo de esfuerzo. Recomiendo comprarlos sin espinas. Si no los encuentras preparados, utiliza guantes y un cuchillo afilado. Pasa el cuchillo por la superficie del nopal, esto debería deshacerse de la mayoría de sus espinas”. -Jacqueline Tris
Cómo cocinar los nopales con carne
Limpiar y cocinar los nopales puede parecer un reto si no estás familiarizado con este ingrediente. La verdad es que limpiarlos puede ser un poco desalentador al principio. Es por eso que NO PUEDO esperar a que los nopales frescos limpios y cortados en cubos estén disponibles en las tiendas de comestibles aquí en los Estados Unidos, al igual que lo están en México. Pero mientras eso sucede, déjame darte algunos trucos.
Para limpiarlos, si es tu primera vez, puedes usar guantes de plástico. Enjuágalos con agua fría teniendo cuidado con las espinas. Los nopales son muy quisquillosos, sus espinas son casi invisibles, pero una buena pista es que allí donde hay un bulto puede haber una espina. A continuación, con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado, como si se tratara de espárragos, se pelan las protuberancias y las espinas, para lo que se pueden apoyar los nopales en una tabla de cortar, y se vuelven a enjuagar. No es necesario pelar toda la piel verde oscura exterior, de hecho, trata de conservar toda la que puedas.
Coloque la paleta plana sobre una tabla de cortar y recorte aproximadamente ¼ de pulgada de los bordes y aproximadamente ½ pulgada de la base gruesa. A continuación, córtala en cualquier forma o tamaño, o mantenla entera si va a ser asada o a la parrilla o se va a utilizar como base de montaje. Yo suelo cortarlas en pequeños cuadrados y rectángulos, ya que las uso sobre todo para ensaladas y sopas.
Cómo cocinar los nopales en una sartén
La baba de los nopales es un mucílago que producen sus hojas. Esta sustancia viscosa se produce en las almohadillas del cactus, que en México se conocen como pencas. La baba de nopal tiene una consistencia muy similar a la del aloe vera, un líquido de textura espesa que se extrae al rasgar o abrir los nopales.Para muchas personas la baba de nopal puede ser desagradable, pero en realidad aquí se concentran la mayoría de los nutrientes de esta planta. Este ingrediente tiene un alto contenido en fibra, vitaminas y antioxidantes, por lo que su consumo es cada vez más habitual.La baba de mucílago de nopal también ayuda a controlar los niveles de colesterol y reduce la cantidad de glucosa en la sangre. Si quieres descubrir más sobre algunas de las propiedades más conocidas del nopal, no te pierdas este artículo sobre cómo usar los nopales para adelgazar.
Los nopales se consumen de mil maneras, desde sopa hasta tacos, guisos, tamales y zumos. Incluso se pueden preparar en forma de helado o mermelada. Es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en la cocina de muchas maneras, ya que aporta mucho sabor y textura a muchas recetas.Sin embargo, los nopales tienden a perder su intensidad de color cuando los cocinamos, adquiriendo un tono grisáceo poco apetecible. Para que esto no se convierta en un problema, te mostramos la mejor manera de cocinar los nopales para que se mantengan verdes y sin baba:Con estos sencillos pasos, obtendrás un nopal cocido verde y sin baba, listo para que aproveches todos sus beneficios en el organismo y su delicioso sabor. Si ya sabes cómo cocinar los nopales, pero quieres ver otros usos de los cactus, echa un vistazo a nuestro artículo sobre los mejores cactus para tener en casa.