Cómo cocinar champorado con tablea
Se elabora tradicionalmente hirviendo arroz pegado con tablea (pastillas tradicionales de granos de cacao tostados y puros). Puede servirse caliente o frío, normalmente para el desayuno o la merienda, con leche (o leche de coco) y azúcar al gusto. Suele comerse tal cual, pero un maridaje habitual es con pescado seco salado (daing o tuyo).
El tinughong es una variante del champorado en las regiones de habla visaya de Filipinas. Suele elaborarse hirviendo arroz pegajoso con azúcar en lugar de tablea. A veces se le añade café o leche[2][3].
Su historia se remonta al periodo colonial español de Filipinas. Durante el comercio de galeones entre México y Filipinas, los comerciantes mexicanos llevaron a Filipinas el conocimiento de la elaboración del champurrado (a la vuelta, introdujeron la tuba en México). A lo largo de los años, la receta cambió; los filipinos acabaron encontrando la forma de convertir el champurrado mexicano en un champorado filipino sustituyendo la masa por arroz pegajoso[4].
Cómo hacer champorado con arroz normal
El champorado es un desayuno muy popular entre los filipinos. Si esta rica papilla de arroz con chocolate no le hace levantarse por la mañana, no sé qué otra cosa lo hará. También se puede servir como merienda para aumentar la energía.
Normalmente, en Filipinas, el champorado se come junto con el Tuyo frito, que es pescado seco salado. Cuando era niño no podía apreciar ni comprender esta extraña combinación. Pero más tarde, aprendí a gustarlo (mucho). Es como comer chocolate salado. El pescado seco salado suele desmenuzarse y añadirse sobre el champorado, lo que supone un maravilloso contraste con el dulzor del champorado.
La mejor receta de champorado
La cocina filipina, al igual que la cultura en general, tiene numerosas influencias de su historia como colonia española, que comenzó en el siglo XVI. De hecho, el nombre de Filipinas se debe al antiguo rey español Felipe.
Se cree que el champorado es una adaptación del champurrado mexicano. El champurrado es una bebida espesa de atole a base de chocolate, elaborada con masa harina. Como la masa harina no es un ingrediente local en Filipinas, adaptaron el plato para utilizar arroz, un cultivo e ingrediente común en las islas.
Este plato utiliza arroz pegajoso para darle una textura distinta. El arroz pegajoso se presenta en versiones de grano corto y largo, así como en blanco y morado. A veces se le conoce como arroz glutinoso o dulce. (No contiene gluten, pero el nombre hace referencia a la textura ligeramente pegajosa, como de pegamento, del arroz cocido).
Normalmente, la versión de grano largo es más común en China, y la de grano corto, en Tailandia. El de grano corto también es típico en platos más dulces, mientras que el de grano largo se utiliza en aplicaciones saladas.
Cómo hacer champorado sin arroz glutinoso
El champorado es una comida tradicional filipina para el desayuno, hecha de arroz pegajoso, chocolate y leche. Es un alimento decadente y dulce que suele servirse como postre en los países occidentales. Aunque es uno de los favoritos en muchos hogares filipinos, conseguir un champorado perfecto no es fácil. Por suerte, siguiendo recetas específicas, es posible hacer el champorado perfecto.
Resumen del artículoPara hacer el champorado, empieza por mezclar la leche, la leche de coco y el agua en una olla y llévala a ebullición. En cuanto la mezcla empiece a hervir, añada el cacao en polvo y el arroz pegajoso y reduzca el fuego hasta que hierva a fuego lento. Después de 25-30 minutos, añade el azúcar moreno y mezcla hasta que se incorpore. Por último, retira el champorado del fuego y disfrútalo. Para aprender a cocinar el arroz por separado, ¡sigue leyendo!
“No sabía que había dos formas de cocinar el champorado, y decidí probar a cocinar el arroz junto. Aunque el sabor no era tan bueno como el de la cocción del arroz por separado, seguro que se ahorra algo de tiempo.”…” más