Atole de leche en español
El Día de Muertos está a la vuelta de la esquina. (El año pasado, para el Día de Muertos, visitamos a nuestros queridos difuntos en el panteón (el cementerio), y luego nos quedamos a ver una obra de teatro en solitario llamada “La Muerte Irridenta”. A todos nos encantó visitar el panteón en una noche fría y espeluznante, pero durante todo el tiempo que estuvimos allí no dejé de pensar que debería haber llevado un termo con algo caliente para mantenernos calientes. Por suerte, los funcionarios municipales sirvieron chocolate caliente y té cuando terminó el espectáculo, pero me anoté mentalmente que el año que viene tendría que llevar algo caliente para beber.
Pues bien, ya es el año que viene, y tengo la bebida ideal para nuestra salida anual del Día de Muertos al cementerio este año… ¡Atole de Cajeta! El atole es una bebida tibia y cremosa a base de leche que se espesa ligeramente con almidón de maíz (harina de maíz) o masa harina. Me encantan los atoles espesos como mi Atole de Camote y el Champurrado que obtienen su textura granulada de la masa harina. Pero hay algo que decir sobre la cremosidad sedosa de los atoles espesados con maicena, como mi Atole de Nuez. Ese es el tipo de atoles que recuerdo que me hacía mi abuelo cuando crecía. Y ese es el tipo de atolito que nos mantendrá calientes en el cementerio cuando llegue el Día de Muertos.
Receta de atole
Creo que no entendí la idea completa del Día de Muertos hasta que falleció mi abuelo. No fue hasta entonces que vi la belleza de recordar y honrar su espíritu. Siento que lo hago cada día al preguntarme qué pensaría él de una situación o cuando me encuentro actuando como él lo haría. Es como si su recuerdo hubiera adquirido una forma de vida totalmente nueva, y en realidad así es.
Lo recuerdo especialmente durante los días previos al Día de los Muertos cuando veo el Pan de Muerto expuesto en Northgate y revivo en mi mente lo mucho que le gustaba. Cada año me aseguro de comprar un par de panes diferentes de distintos tamaños y sabores. Northgate tendrá un Pan de Muerto Relleno de Chocolate Abuelita y Dulce de Leche este año junto con Pan de Muerto de 1lb. Algunos azucarados y otros simples, pero igualmente deliciosos.
Para acompañar el pan de muerto y rendirle un verdadero homenaje haré su Atole de Coco favorito (receta abajo) y saborearé todos los recuerdos que vienen con él. El solo hecho de pensar en esto me hace llorar de felicidad, ya que estoy eternamente agradecida por el amor que me brindó mi abuelo y me siento orgullosa de mostrar gratitud en su nombre. ¿Cómo vas a honrar a tu querido difunto?
Atole de arroz
Confíe en el Arroz Mahatma® para obtener todo lo que necesita cuando se trata de recetas de arroz con leche o cualquier otro delicioso postre de arroz. Utilizando el Arroz Blanco o el aromático Arroz Jazmín Mahatma®, prepara delicias más dulces como una refrescante Horchata Casera
Si prefieres algo más salado, prueba nuestro clásico Arroz con Pollo, Arroz Mexicano, o una de nuestras Recetas de Paella de Marisco. Echa un vistazo a más consejos e ideas de comidas en nuestras secciones de cocina y recetas.
– ¿No tienes leche evaporada? ¡Evapora la leche tú mismo! Mide un 60% más de leche de la necesaria (para esta receta, necesitarás un poco más de 4 3/4 tazas), lleva la leche a ebullición y redúcela, removiendo constantemente para evitar que se queme.
– ¿No tienes azúcar? Utiliza azúcar moreno, panela o azúcar sin refinar. También puede utilizar miel, jarabe de arce o agave; sólo recuerde que estas alternativas son más dulces y más viscosas, por lo que es posible que desee reducir la cantidad.
Atole panela
El atole es una bebida caliente, dulce y abundante a base de maíz, originaria de México y Centroamérica. Se consume como bebida para desayunar o como alimento reconfortante en ocasiones de clima frío, como las festividades nocturnas del Día de los Muertos y las fiestas de diciembre que preceden a la Navidad, conocidas como Las Posadas. Nuestra receta de atole se hace con masa de maíz, que también se utiliza para hacer tortillas mexicanas y arepas latinas. Es tan sencillo y a la vez tan satisfactorio que te alegrarás de haberlo probado.
Aunque tradicionalmente se ha hecho sólo con maíz molido, hoy en día a veces se prepara con arroz, avena o harina de trigo, y se endulza con piloncillo, azúcar moreno o miel. Dependiendo de tus preferencias o necesidades dietéticas, tienes muchas opciones para elegir al preparar este reconfortante atole.