La mejor receta de sopa de champiñones
Antes de conocer a Jack, asociaba la crema de champiñones con la cazuela de judías verdes. Pensaba en ella como un ingrediente, no como un plato en sí mismo. De hecho, aparte de la sopa, no me gustaban mucho las setas en general. Pero puede que Jack sea el amante número uno del mundo de las setas, y al probar las pastas y los sándwiches de setas que a él le encantaban, descubrí lo deliciosas que pueden ser las setas. Si se preparan de la forma adecuada, resultan ricas y sabrosas, con un intenso sabor umami. Ahora soy una conversa total de las setas, y esta crema de setas casera es uno de nuestros platos favoritos para compartir en las noches frías. Es demasiado buena para esconderla en cualquier cazuela, así que haz una tanda para disfrutarla sola. Si te sobra, congélala para más tarde, pero te aviso: en nuestra casa, esta crema de champiñones nunca dura mucho.
Receta de crema de champiñones IngredientesEsta receta de crema de champiñones es rica, cremosa y profundamente sabrosa, pero no es del todo tradicional. En lugar de pedirte que revuelvas la nata para conseguir su deliciosa textura, meto un ingrediente vegetal secreto en la sopa: la coliflor. Cuando hagas un puré con la sopa, la coliflor la hará increíblemente suave y cremosa. No echarás de menos los productos lácteos. Esto es lo que necesitas para hacer esta receta: Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.
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La sopa es un alimento básico infalible y es difícil encontrar una despensa australiana que no tenga al menos unas cuantas latas repartidas por todo el lugar. Andy Warhol es famoso por haber comido un tazón de sopa Campbell todos los días durante 20 años, y su homenaje a la comida cuelga ahora en el Museo de Arte Moderno de Nueva York.
Si bien el objetivo de la sopa enlatada es su facilidad de uso, no sólo tiene que ser así. Una lata de sopa puede vestirse para impresionar, o puede utilizarse como un ingrediente con un potente sabor. Hemos preguntado a algunos chefs de Melbourne cómo podrían mejorar la humilde lata.
Joseph Vargetto, de Mister Bianco, en Kew, afirma que la piedra angular de la cocina italiana es la “cucina povera” -o cocina campesina-, que significa utilizar lo que la tierra nos proporciona. “Nos ha aportado muchos y hermosos maridajes de sabores, como el tomate y la albahaca, y platos humildes como el minestrone. Hoy en día, tenemos poco tiempo y a veces necesitamos un adelanto. Ahí es donde entra en juego la humilde minestrone en lata”. Joseph sugiere sudar un poco de cebolla blanca y ajo antes de añadir tocino finamente picado. Se cuece hasta que se dore ligeramente, se añade col rizada picada, col, chirivía y dos cucharadas de arroz crudo. Una vez que esté blando, salpique un poco de vino blanco y añada unos guisantes, la hoja de laurel y el tomate, y agregue la lata de minestrone. Se deja hervir y se cuece a fuego lento durante cinco minutos. Añada un poco de perejil picado, rocíe con aceite de oliva y sirva con crostini tostados al horno con parmesano recién rallado.
Receta de crema de champiñones fácil
La sopa es lo que más me gusta hacer cuando tengo ganas de comer algo ligero, reconfortante, sano y delicioso. Por lo tanto, aquí hay más recetas de sopa que suelo hacer en casa: sopa clara de pollo, sopa tailandesa de fideos con calabaza, sopa de manzana con calabaza, sopa instantánea de brócoli y queso cheddar, sopa rusa de setas secas y sopa china picante y agria.
No hay nada que pueda superar los profundos sabores terrosos de la sopa de setas casera y cuando puedes tenerla en la mesa en menos de 40 minutos, no hay vuelta atrás. Una vez que pruebes esta receta de sopa de champiñones hecha desde cero, te aseguro que no volverás a poner tus manos en una lata.
Sólo hay que echar unos simples ingredientes juntos y un reconfortante tazón de sopa caliente estará listo en un santiamén. Esta sopa es cremosa, con tiernos trozos de setas en cada bocado. Las hierbas secas complementan el sabor de las setas sin sobrecargarlas.
También puedes utilizar setas secas para hacer esta sopa. Sólo hay que rehidratarlas en agua caliente durante 20 minutos antes de cortarlas. Conserve el agua en la que se remojaron y utilícela al cocinar para obtener el mejor sabor.
Receta sencilla de sopa de champiñones
Pero incluso cuando tenía 8 años me enorgullecía de calentar mi propia sopa, y descubrí por mí misma lo mucho mejor que quedaba si se añadía leche en lugar de agua, y lo importante que era añadir la leche lentamente mientras se removía para que no se formaran grumos.
De mayor me sigue gustando la sopa de champiñones, y la preparo con mucho gusto desde cero, con muchos champiñones frescos, chalotas, ajo, caldo de pollo y nata. Mucha gente añade una pizca de jerez o nuez moscada a la sopa de champiñones.
También recomendamos añadir un puñado de setas shiitake frescas a la sopa. Aunque son más caras que las setas normales, su sabor es mucho más intenso y profundiza el rico sabor de esta sopa.
Un amigo cocinero me aconsejó que un poco de estragón ayuda a realzar el sabor de las setas, así que hemos añadido un poco de estragón seco a la base de la sopa. Aunque no todo el mundo tiene esta hierba, se puede sustituir fácilmente por tomillo (o poner una pizca de nuez moscada).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.