Receta de imitación de espinacas a la crema del mercado de Boston
La crema de espinacas es fácil de hacer y se prepara en minutos. La rica salsa recibe un impulso de sabor gracias a la mostaza de Dijon. Sirve esta sencilla guarnición de verduras junto a un pollo asado, un filete o un lomo de cerdo.
Confieso que esta sencilla guarnición vegetariana había pasado desapercibida en los últimos años hasta que mi prima me pidió la receta de mi abuela. Las espinacas navideñas de mi abuela se abrazaban con generosas cantidades de mantequilla y nata, con una pizca ocasional de nuez moscada, lo que permitía que la verdura brillara.
Las cosas han cambiado desde la época de la abuela. Sospecho que ella utilizaba espinacas congeladas, pero con las hojas de espinacas baby prelavadas que ahora son omnipresentes en todos los supermercados, ¿por qué no utilizar esas hojas tiernas y dulces?
Se añade la nata y una pequeña cantidad de mantequilla y harina mezcladas y se bate al fuego hasta que la salsa espese. Parecerá espesa, pero se aflojará cuando se añadan las espinacas, ya que aún conservan algo de agua.
Revuélvalo todo, y si parece demasiado espeso, puede añadir más nata o agua de cocción, y si parece demasiado fino, puede hacer un poco más de buerre manie y añadirlo a la sartén. Se fundirá en la salsa y la espesará.
Recetas con espinacas
Lizzy es la editora de alimentos de la revista Real Simple. Se formó como chef profesional en la Cambridge School of Culinary Arts de Cambridge, Massachusetts, y es licenciada en inglés por el Amherst College. Anteriormente, trabajó como escritora independiente de alimentos, desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos para publicaciones y empresas de alimentos, incluyendo Runner’s World, Insider y el Chicago Tribune. También dirigió Earthen Food Co., una empresa de producción de contenidos y chef personal en Boston, Massachusetts.
No busques más para una receta fácil de espinacas a la crema que a todos les encantará. Un atajo de supermercado es el secreto de este plato de acompañamiento de Acción de Gracias que está listo en sólo 30 minutos. El queso blando de hierbas y ajo, como el Boursin, imparte toneladas de sabor con el mínimo esfuerzo. Se funde perfectamente con las cebollas y el ajo salteados antes de añadir las espinacas congeladas descongeladas y un puñado de parmesano. Asegúrese de escurrir las espinacas después de descongelarlas para evitar un guiso aguado. Un espolvoreo de migas de galleta de mantequilla es el toque final que necesita.
Salsa de espinacas
¿Puedo preparar la crema de espinacas con antelación? Te recomiendo que comas las espinacas a la crema frescas, pero si se trata de una porción grande para una cena, entiendo que puedan sobrar, o que quieras hacerlas antes de la cena para que estén listas para servir. Si vas a hacer esta crema de espinacas con antelación, sigue las instrucciones para prepararla. Deja que la mezcla de espinacas se enfríe por completo y luego transfiere el contenido a un recipiente hermético. Esta crema de espinacas durará 2 días en el frigorífico. ¿cómo recalentar la crema de espinacas fácil y rápida? Para recalentar la crema de espinacas, simplemente transfiere el contenido a una sartén y cocínalo a fuego lento, removiendo hasta que la mezcla esté completamente caliente. Puedes calentarla en el microondas durante 30 segundos, pero las espinacas pueden aguarse y hacer que la mezcla quede empapada. Yo recomendaría el método de la estufa para obtener los mejores resultados. Otras guarniciones increíbles
Filete de espinacas a la crema
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando estoy trabajando en una nueva versión de una receta clásica, mi primer instinto es el escepticismo. Por ejemplo, la crema de espinacas. Este plato clásico se elabora cocinando lentamente las espinacas en una mezcla ligeramente espesa de nata espesa aderezada con cebolla y nuez moscada. Es sencillo. Pero, ¿es necesario que las espinacas se cocinen tanto tiempo? ¿Y si las escaldara antes? Tal vez la nata no sea el mejor medio; ¿por qué no, por ejemplo, queso crema o nata agria, o incluso un puré de algún tipo? ¿Seguiría sabiendo a crema de espinacas si mantuviera las espinacas de color verde brillante y un poco crujientes, o tiene que alcanzar esa consistencia verde militar y totalmente tierna?
Una vez que empiezas a meterte en agujeros de conejo como éste, es muy fácil perderse en ellos y emerger al otro extremo en un lugar que ni siquiera reconoces. Ya he visto cómo le pasa a las recetas. Te dejas llevar tanto por la mejora, la deconstrucción y la reinterpretación que, cuando lo pones todo junto, apenas se puede identificar como el plato con el que empezaste. Yo soy culpable de lo mismo. Parafraseando al Dr. Ian Malcolm, incluso como escritor de recetas, a veces te preocupas tanto por si podrías o no, que no te paras a pensar si deberías.