Pasta al pesto en el horno
La primera nevada llegó pronto a Chicago este año. Apenas era noviembre y estábamos conduciendo a una cita. Estaba nevando y, de repente, pasó de ser “realmente encantador” a “¡vaya si está cayendo!”. Estuvimos sentados en el frío coche demasiado tiempo, con abrigos demasiado ligeros, mirando las luces de freno y un cielo gris. Pensé – realmente – ¿qué hemos hecho? Escribo un blog sobre verduras, estoy grabando un libro que se publicará antes de mayo (cuando abran los mercados agrícolas de primavera) y ¡nos hemos alejado tanto del sol! Llegamos al lugar al que íbamos: una zona industrial del barrio de Pullman donde, situada en el tejado de la planta de producción de Method, está Gotham Greens. Estoy obsesionada con sus verduras cultivadas localmente desde el momento en que conocí su deliciosa rúcula picante a principios de este año. Nos dieron una visita a su invernadero en la azotea, y aunque hacía frío y era miserable afuera, era tan cálido y soleado allí arriba. Había un mar de las más suaves lechugas de mantequilla, mi rúcula picante favorita, y el aroma más encantador de la albahaca fresca.
¿Los espaguetis son buenos para el pesto?
Por otro lado, el pesto prospera mejor cuando se combina con fideos más finos, como los espaguetis y los linguini, y con formas que tienen muchos giros, surcos, rizos y canales. Los fusilli no sólo son una de las formas de pasta más conocidas, sino que también son las más populares en el Reino Unido y nuestra forma definitiva para utilizar con el pesto.
¿Qué pasta va mejor con el pesto?
Al igual que las salsas a base de aceite, el pesto se sirve mejor con cortes de pasta más largos, como la forma de sacacorchos de los Fusilli. El pesto funciona mejor con Bucatini, Capellini, Spaghettini más finos y Fettuccine.
Pasta al pesto youtube
Hay quinientas formas de pasta para elegir. La forma de la pasta debería dictar su salsa. La elección de la forma correcta de la pasta que se adapte a la naturaleza de la salsa marca una gran diferencia en el plato final. ¿Por dónde empezar? Siga leyendo para conocer los consejos y trucos para combinar la pasta con la salsa.
¿Está pensando en simplificar sus platos de pasta? ¿Si aderezas tu pasta sólo con mantequilla o aceite y algunas hierbas frescas o utilizas una salsa más ligera? La mejor pasta para las salsas más ligeras son los cortes largos, finos y delicados de la pasta capellini, los espaguetis finos, los linguine, los Fusilli, los lunghi, los bucatini y los vermicelli. Los cortes más finos y largos de pasta complementan la salsa o la mezcla de aceite de oliva con ajo.
Las salsas de pasta más cremosas, con más queso y más decadentes requieren una pasta más robusta, fideos que capturen la salsa y que mantengan el rico sabor. Pasta con huecos y formas que se puedan recoger, como cavatappi, codos, farfalle, fettuccine, conchas y linguine, para experimentar las salsas cremosas y con queso.
Receptor de pasta al pesto
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes de eso, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Como te dirá cualquier guionista, autor o guionista de cómics, no hay mejor manera de hacer que tu público vuelva a por más que terminar con un cliffhanger apasionante. Solo en este momento, me siento torturado mientras espero saber qué pasará ahora que Rey ha encontrado a Luke, cómo volverá Jon Snow de una muerte segura, si Rick realmente tiene un buen plan para enfrentarse a los Susurradores y qué demonios nos tiene preparado Kenji en la continuación de su primer libro. Está claro que me gustan las narraciones por entregas.
Si fuera más inteligente, habría aprovechado este hecho cuando escribí mi artículo original sobre cómo hacer la mejor salsa pesto, porque sólo era la mitad de la historia. No lo señalé en su momento, pero los lectores más avispados habrán notado que dejé fuera una gran parte de la información. En concreto, cómo servir el pesto sobre la pasta.
Pasta de pollo al pesto
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La albahaca del pesto verde contiene una enzima que, similar al ibuprofeno, tiene un efecto analgésico y antiinflamatorio. Además, la hierba estimula la bilis y, por tanto, favorece una digestión saludable.
La pasta con pesto verde y queso feta puede refinarse con tomates secos. Si desea preparar el plato de pasta con menos calorías y menos hidratos de carbono, utilice fideos de lentejas en lugar de espaguetis integrales.
Tostar los piñones en una sartén seca. Pelar el ajo y picarlo grueso. Enjuagar la albahaca, sacudirla para secarla, arrancar las hojas y reservar algunas para decorar. Añadir las hojas de albahaca restantes a una batidora. Añadir el ajo, el parmesano y 2 onzas de piñones y triturar hasta conseguir una pasta fina. Incorporar gradualmente el aceite gota a gota hasta que se forme un pesto cremoso. Sazone con sal y pimienta.