Receta de flan clásico
Y qué sé yo, ¡también me encanta el café! De hecho, podría decirse que un poco demasiado. He pasado de no beber café en absoluto en mis años de juventud, a beber entre 8 y 10 chupitos de espresso al día cuando trabajaba como barista. Ya no necesito tanto café, por suerte, pero sigo tomándome el café en serio. Y me ENCANTA, me ENCANTA trabajar con el sabor del café en mi cocina y horneado.
Este Flan de Café (Espresso Creme Caramel) es bastante sencillo. Tomé el postre favorito de mi marido (pudín de crema de caramelo, también conocido como flan de caramelo) y le di un toque de café. Sabía que ambos íbamos a disfrutarlo, pero sinceramente no preveía lo mucho que le iba a gustar al Sr. K. Han pasado varios años y muchas docenas de veces desde que se lo preparé por primera vez, y todavía se vuelve loco por este flan de café. Todas y cada una de las veces.
Hay muchas cosas que me gustan de este flan de café. Es fácil de hacer, los sabores son implacablemente adictivos, son muy agradables para el público, y al hacerlos en moldes, hago porciones individuales. Ya he compartido las recetas de esta crema de caramelo de manzana escalfada y canela, y de la crema de caramelo clásica. Hace tiempo que quería compartir la receta de esta crema de caramelo de café, y por fin me he puesto a ello.
Receta de flan de café vietnamita
1Primero cree la masa del croissant. Mezcle la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el agua durante 2 minutos a velocidad lenta. Añada la mantequilla y mezcle durante 1 minuto a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad media. Deje reposar la masa durante 20 minutos en el congelador. Enrolle el St-Villepré para laminar a 7 mm, dé a la masa 1 vuelta simple y 1 vuelta doble y deje reposar la masa durante 20 minutos en el frigorífico. Enrolle la masa a 3 mm y corte tiras de 50 cm de largo y 3 cm de alto. Colocarlas en el borde de un cirkel de 16 cm. Cortar cirkels de 15 cm para el fondo y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
3Crear la crema pastelera llevando a ebullición la leche-café y el azúcar. Mezclar los huevos con la maicena. Una vez que la leche esté hirviendo añadir un poco a los huevos y volver a la leche para hacer una crema pastelera.
Flan de huevo
Coloca 2 moldes de silicona (flexible) para 6 panecillos en una sartén grande que tenga por lo menos 2 pulgadas de profundidad (una sartén para asar muy grande suele funcionar). Vierta 1 cucharada de cajeta en el fondo de cada molde, inclinando los moldes para que la cajeta cubra completamente el fondo. Encienda el horno a 325 grados.
En una cacerola grande (de 4 cuartos), combine la leche, la leche condensada azucarada, la cáscara de naranja, la canela, los clavos y el café. Calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, luego retirar del fuego y tapar. Batir los huevos y las yemas en un bol grande. Cuando la mezcla de café haya reposado unos 10 minutos, colarla en los huevos. Bata para combinar. Divida la mezcla entre los moldes.
Abra la puerta del horno, saque la rejilla y coloque el molde en la rejilla. Vierta agua caliente alrededor de los moldes, llenando la bandeja hasta una profundidad de aproximadamente 1 pulgada. Vuelva a introducir con cuidado la rejilla en el horno y hornee hasta que los flanes estén apenas cuajados en el centro, entre 50 y 60 minutos. Deje que se enfríen en el baño de agua caliente, luego sáquelos y refrigérelos hasta que estén bien fríos, unas 2 horas.
Receta de flan de leche
El flan es el nombre español del flan de huevo a la vainilla cubierto de salsa de caramelo. Es un clásico de la cocina española y uno de los postres más populares. Se puede encontrar servido en todas partes en España y no es tan difícil de hacer en casa como se piensa.
El flan es un buen final para cualquier comida porque, aunque es dulce, también es un postre ligero. También se puede hacer un flan con menos calorías sustituyendo la nata montada por 1 taza de leche descremada y 1 taza de nata montada ligera.
Aunque lo tradicional es hornear el flan en moldes para porciones individuales, no te preocupes si no los tienes. Un molde para hornear que pueda caber en una fuente de 9 por 13 pulgadas funcionará bien. Sí que debes asegurarte de que la fuente que contenga tu flan sea lo suficientemente alta como para que quepa la media pulgada de agua necesaria para el baño María.
Como se hace en moldes o en una fuente de horno y no se saca hasta el momento de comerlo, el flan viaja bien en una nevera. Esto lo convierte en una excelente opción si tiene que llevarlo a una cena o reunión familiar. Sólo tiene que cubrirlo bien con un envoltorio de plástico mientras está en camino y desmoldarlo cuando esté listo para servir.