Receta de conserva de nueces
Esta es la única receta que he podido encontrar.JALEA DE NOGAL NEGRO “He buscado por toda la red una receta de “jalea de nogal negro”. En esa búsqueda, todo lo que encontré fue un montón de otras personas buscando también. Hace poco fui a una feria de artesanía del condado y encontré un puesto que vendía jalea de nuez negra, así que compré un frasco. Los ingredientes estaban listados, pero tuve que adivinar y estimar las cantidades. Quedé satisfecha con el resultado y pensé en compartir mi receta con ustedes: “24 onzas de néctar de albaricoque12 onzas de néctar de pera4 onzas de agua4 onzas de extracto de nuez negraCombinar en una cacerola grande. Añadir 1 paquete de pectina, remover hasta que hierva. Añada 6 1/2 tazas de azúcar. Volver a hervir y continuar 1 minuto. Retirar del fuego. Desnatar la parte superior e incorporar 2 tazas de nueces picadas. Verter en tarros esterilizados y procesar. Después de 30 minutos, dar la vuelta al tarro para distribuir las nueces por toda la gelatina. *Utilicé los ingredientes del tarro de mermelada de nueces negras comprado y basé las cantidades en la receta de mermelada de ciruelas “sure-jell”. Funcionó bien.Hace 9 tazasFuente: Amy / Uncle Phaedrus
¿Qué puedo hacer con las nueces inmaduras?
Si la cáscara ha empezado a formarse, lo sabrás. Las nueces que empiezan a formar la cáscara pero todavía están verdes pueden utilizarse para hacer nocino, vin de noix e infusiones, ya que las nueces se desechan después de extraer su sabor. Recoge las nueces verdes cuando tengan el tamaño de una pelota de ping-pong.
¿Cómo se conservan las nueces?
Guarde las nueces con o sin cáscara en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco. El frigorífico es una buena opción, ya que las nueces se mantienen frescas hasta tres meses. También puedes congelar las nueces hasta un año.
Mermelada de nueces turcas
Después de picar los dátiles sin hueso, colóquelos en una cacerola y vierta toda la cantidad medida de agua del grifo. Cocer a fuego lento los dátiles picados durante unos 30 minutos, para que se ablanden y queden tiernos.
Mientras los dátiles se cocinan bien, llenar otra cacerola con agua y llevarla a ebullición. Cuando esté hirviendo, echa todas las nueces durante 30 segundos y retíralas. Así se escaldan las nueces y se ablandan sus pieles. Retirar la piel de las nueces rascando cada una de ellas con un cuchillo de cocina afilado y cortarlas en trozos pequeños.
Retirar la sartén del fuego, para que la mezcla deje de cocinarse, e incorporar el azúcar blanco. Removerlo bien para que todo el azúcar se disuelva en el jugo de los dátiles. Añadir las nueces a la mezcla de la mermelada y volver a poner el cazo al fuego para que empiece a hervir de nuevo. Dejar que la mermelada hierva durante diez minutos y luego probar si ha alcanzado un buen punto de cuajado.
Compruebe si está bien cuajada vertiendo una pequeña cantidad en un plato frío y dejándola enfriar durante unos 60 segundos. A continuación, incline el plato para ver si su mermelada de dátiles y nueces se corre o permanece en su sitio. Examínela para ver si ha empezado a cuajar, con una piel. Si cree que no está cuajando y todavía está líquida, hiérvala un poco más y vuelva a probarla de esta manera, y posiblemente una tercera vez si es necesario, hasta que esté seguro de que la mermelada logrará un buen cuajado.
Mermelada de nueces
Esta excepcional delicia se elabora con nueces verdes sin madurar, recogidas en la segunda quincena de junio o, preferiblemente, directamente el día de San Juan, el 24 de junio. En esta época, las nueces alcanzan un estado de madurez lechoso, la cáscara aún está blanda y todavía no se ha formado un grano duro. Yo mismo coseché mis nueces verdes inmaduras muy frescas en el jardín de un amigo. La cáscara de las nueces inmaduras debe estar tan blanda que puedas pincharlas fácilmente con una aguja o un palillo. Si no puedes pincharlas, las nueces están demasiado maduras y la cáscara interior ya se ha formado y endurecido.
Cuando prepare las nueces, use guantes; de lo contrario, andará durante semanas con las manos manchadas de color marrón y negro. El ácido tánico de las nueces es el responsable de estas manchas. Las nueces verdes se lavan bien y se pinchan con una aguja. En Irán, a veces se pela la cáscara con un pelador y luego se riega. De este modo, sólo necesitan diez días hasta que se puedan seguir procesando; después, también se pinchan y se cuecen primero. En mi versión, las cáscaras permanecen y las nueces se ponen en remojo en agua fría durante 2 o 3 semanas después de pincharlas.
Nueces en escabeche
La mermelada mediterránea de higos y nueces es una resistente pasta para untar repleta de higos frescos y crujientes nueces bañadas en una mermelada ligeramente dulce. Con un toque de cardamomo, el vago sabor a pino dulce crea un maravilloso sabor mediterráneo que combina a la perfección con la carne de cerdo y el jamón, con el pan tostado, con el queso de cabra y las galletas saladas, con el pan plano, con los batidos y con el helado. Como se trata de una nueva creación para mí, todavía estoy experimentando con todas las maravillosas formas en que se puede utilizar esta mermelada. ¡Pero este es un buen comienzo!
¿Realmente las flores de la higuera están al revés? Las semillas dentro de los higos son cientos de pequeñas flores. ¿No te gustan los hechos alimentarios divertidos? El otoño parece ser la temporada de los higos frescos en mis tiendas locales. Conseguí estos magníficos higos en Trader
se han ido. Si buscas otra forma de disfrutar de los higos frescos, prueba mi receta de Higos frescos con glaseado de arce y bacon. Me gusta servirlo como aperitivo cuando tengo invitados. Siempre es un gran éxito en cualquier reunión.