El mejor arroz para el arroz frito
salpimienta blanca en polvo1. Romper los grupos grandes de arroz y separar los granos con los dedos mojados.2. Precalentar un wok de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Añada el aceite y caliéntelo hasta que se vuelva líquido y empiece a brillar.3. Reduzca el fuego a medio y añada el ajo y la cebolla y remuévalos hasta que estén fragantes, entre 15 y 30 segundos. Añada las zanahorias y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 2 ó 3 minutos.4. Aparte todos los ingredientes del wok. Rompa los huevos en el wok y revuélvalos hasta que estén casi cocidos pero todavía un poco blandos, entre 1 minuto y medio y 2 minutos.5. Añada la carne y los guisantes, seguidos del arroz, revolviendo y mezclando entre cada adición. Utilice la espátula para deshacer los grumos.6. Añada las salsas, y sal y pimienta blanca al gusto. Remover todo rápidamente en el wok hasta que el arroz esté bien cubierto y coloreado (unos trocitos de blanco aquí y allá están bien) y se caliente del todo, unos 3 o 4 minutos. Añada más aceite si el arroz empieza a pegarse al wok; reduzca el fuego si empieza a quemarse. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario y reparta el arroz en los platos. Servir inmediatamente.
Arroz frito vegetariano
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
El arroz frito es un favorito para llevar, pero también es rápido y fácil de hacer en casa. Es una gran manera de utilizar el arroz sobrante (el arroz cocido y frío hace el mejor arroz frito) y transformar las sobras aburridas en un plato completamente nuevo. La próxima vez que prepares arroz, hazlo de más y guárdalo. Así tendrás una deliciosa y rápida cena de arroz frito en un abrir y cerrar de ojos.
Esta es una receta básica de arroz frito que puedes añadir al gusto. Lo mejor es el arroz blanco de grano medio o largo, pero también se pueden utilizar otros tipos de arroz. Sírvelo como guarnición con las verduras sobrantes mezcladas o como plato principal con cerdo, pollo o gambas a la barbacoa. Una vez que domine esta receta básica, puede ajustarla a sus necesidades y gustos.
Receta de arroz frito tailandés
Si preparas bien la salsa, podrás hacer un arroz frito que esté a la altura de tu restaurante chino favorito en 10 minutos. Esta receta de arroz frito es súper rápida, hecha con huevo, verduras y un puñado de bacon. Pero es totalmente personalizable, ¡hazla a tu gusto!
He utilizado huevo y una mezcla básica de verduras picadas congeladas, porque estoy totalmente de acuerdo con lo de “congelado a presión” y esto pretende ser súper rápido y fácil. Sólo zanahorias, guisantes y maíz (todavía congelados, no hace falta ni descongelarlos).
Cada país asiático tiene su versión de arroz frito, y utilizan diferentes arroces. Por ejemplo, el arroz jazmín se utiliza para hacer el arroz frito tailandés. Los japoneses utilizan arroz blanco de grano corto para el arroz frito japonés (esa receta está en la página web de mi madre RecipeTin Japan). Y el arroz Basmati se utiliza en los platos de arroz indios, como el Biryani.
El arroz tiene que ser frío, de un día, porque se seca en la nevera para que el arroz frito tenga la textura adecuada. El arroz recién cocido es demasiado húmedo, por lo que hace que el arroz se apelmace. Pero sigue siendo sabroso, así que no dejes de hacer arroz frito sólo porque no tengas tiempo de enfriar el arroz.
Salsa para el arroz frito
El arroz frito es un elemento básico de la comida australiana para llevar y, aunque todos tenemos nuestro restaurante favorito que lo hace justo como nos gusta, es un plato que es fácil de reproducir en casa. En esta versión súper sencilla utilizamos productos básicos de la despensa y la nevera, pero lo bueno de una receta básica de arroz frito es que siempre puedes ajustar los ingredientes en función de lo que tengas a mano en cada momento. Esta versión es sencilla, lo que significa que a los niños les encanta, por lo que es una opción de cena familiar. También es una buena manera de utilizar el arroz cocido que te sobró la noche anterior.
El arroz frito saldrá mejor si utilizas arroz frío de grano largo (como el arroz jazmín). Es muy importante enfriar bien el arroz, así que si tienes prisa y acabas de cocerlo, extiéndelo en una bandeja, cúbrelo con un poco de papel transparente y mételo en la nevera hasta que se enfríe. El otro consejo importante es que te asegures de cocinar el arroz a fuego muy alto, quieres que el arroz se fría y se dore, no que se haga al vapor.