Cómo hacer los mejores SOPES A LA MEXICANA
Lizzy es una escritora independiente centrada en la alimentación, la salud, el estilo de vida, los viajes, el aire libre y el fitness. También es cocinera, desarrolladora de recetas y fotógrafa de alimentos. Su trabajo ha aparecido en The Chicago Tribune, EcoWatch, Smart Mouth, Maed y Munchery, entre otros.
Si aún no has probado una tortilla casera recién calentada, estás de enhorabuena. El sabor cremoso y fresco y la textura suave y mantecosa de una tortilla recién prensada es todo lo que le falta a tus martes de tacos.
¿Cuál es el secreto para hacer tortillas de calidad de restaurante en casa? Una prensa para tortillas. Es un elemento básico en las cocinas mexicanas que también debe estar en la tuya. Estas máquinas transforman instantáneamente bolas de masa o harina en tortillas perfectamente redondas y flexibles con el grosor adecuado para contener cualquier relleno, desde delicados tacos y sopes hasta burritos y tostadas.
Esta impresionante prensa para tortillas de hierro fundido es tan bonita como funcional. Fabricada a mano por una empresa familiar en las afueras de Ciudad de México y utilizando hierro fundido reciclado, podrá hacer tortillas durante décadas con esta prensa de alta calidad.
Hacer Sopes
En la primera parte, Nordica MacCarty, profesora del Programa de Ingeniería Humanitaria del Estado de Oregón, habla de la mejora de la vida de las mujeres y los niños del mundo en desarrollo mediante la tecnología de cocinas más limpias. Los métodos tradicionales de fuego abierto utilizan el combustible de forma ineficiente, aumentando la carga física de las tareas domésticas y creando una mortífera contaminación del aire interior.
En la segunda parte, seguiremos un viaje improbable emprendido por Chinweike Eseonu, un profesor asistente de ingeniería del Estado de Oregón procedente de Nigeria, junto con tres mujeres de la pequeña ciudad de Monroe, Oregón, la profesora de español Loren Chavarría y tres estudiantes de ingeniería decididos, y todo ello gracias a una sabrosa comida mexicana.
KEITH HAUTALA: ¡Hola, oyentes del podcast! El episodio de esta semana de Ingeniería en Voz Alta trata sobre la cocina. Así que, si tienen hambre, es posible que quieran tomar un aperitivo antes de instalarse. Eso es lo que viene a continuación.
Más adelante en el programa, nos acompañará Steve Frandzel con una historia sobre unos estudiantes que han formado una asociación con un grupo de mujeres en un pequeño pueblo de Oregón para ayudar a su nuevo negocio de comida mexicana.
Intenté seguir un tutorial de arte del jabón – Safiya Nygaard
Campbell Machine fabrica cada componente que su panadería o mercado necesita para una línea completa de producción de tortillas de maíz o harina. Nuestros hornos para tortillas, tanques de cocción, molinos de maíz, alimentadores de masa y transportadores de enfriamiento están construidos para durar a través de los años. También fabricamos prensas para chips/soportes, máquinas redondeadoras, palas, carros de masa y cortadoras manuales de tortillas para chips. Además, proveemos servicio profesional e instalación de todo el equipo, partes y accesorios. Campbell Machine se enorgullece de utilizar partes móviles 100% hechas en Estados Unidos. Construimos con americanos siempre que sea posible para el más alto estándar de calidad en la industria.
No exagero cuando digo que mi día con el Sr. Campbell fue una de las experiencias más interesantes que he tenido en años. Es casi cómico decir que el hombre tiene genio y pasión por las rocas y el acero inoxidable… ¡es un artista y es su medio! Me encanta nuestra máquina y aunque es 3 veces más cara que la anterior, ¡funciona 100 veces mejor! Es el corazón de nuestro restaurante tanto física como emocionalmente. Eso no es una cita, es la verdad. Dígale a cualquiera que esté en la valla que me llame.
Sopas mexicanas paso a paso
Los sopes son un plato tradicional muy popular en México. Comienzan como una tortilla de maíz gruesa a la que, una vez cocida, se le da forma de “plato” pellizcando los bordes. Luego se fríen y se cubren con todo tipo de cosas sabrosas. Normalmente, primero va una capa base de frijoles refritos, luego cualquier plato que tengas a mano, lechuga encima, crema, queso desmenuzado y salsa por encima. Un sinfín de posibilidades. Los sopes son perfectos para aprovechar cualquier sobra y disfrutarla a la mexicana.
1 Añade la harina de maíz a un bol y mézclala con una taza de agua. Trabaja la masa con la mano y en este punto, añade más agua poco a poco hasta que la masa esté blanda y sea muy fácil de trabajar. La masa ya no debe pegarse a las manos ni al bol. Trabajar la masa durante al menos 5 minutos. Dividir la masa en 8 o 10 bolas de masa de tamaño uniforme. Cubrir las bolas de masa con un paño de cocina limpio o un film de plástico y dejarlas reposar durante unos minutos.
4 Si tienes una prensa para tortillas, ábrela y coloca un lado de la bolsa de plástico sobre el fondo de la prensa para tortillas. Coloca una bola de masa sobre el plástico, cubre con el otro lado de la bolsa de plástico, cierra la prensa y, sin apretar demasiado, comprueba que has hecho una tortilla gruesa y pequeña. Para los sopes está bien prensar sólo una vez.