Einfaches Crêpe-Rezept
Crêpes sind einfacher zu machen, als Sie denken. Wir glauben sogar, dass sie einfacher sind als Pfannkuchen. Außerdem sind sie vielseitiger und können mit süßen oder herzhaften Belägen und einer Vielzahl von schmackhaften Füllungen aufgepeppt werden. Der Teig für unser einfaches Crêpe-Rezept – der dünner ist als Pfannkuchenteig, weil er kein Backpulver enthält (deshalb sind Crêpes dünn, flach und zart!) – wird im Mixer zubereitet. Sie brauchen auch keine spezielle Crêpe-Pfanne, um sie zuzubereiten. Verwenden Sie einfach eine antihaftbeschichtete Bratpfanne.
Ich finde, dieses Rezept hat ein tolles Grundgerüst, das mit laktosefreien und gentechnikfreien Zutaten funktioniert. Ich habe Bob’s Red Mill GF-Mehl, Earth Balance-Butter (ohne Soja) und Mandelmilch verwendet, und diese Crêpes sind fantastisch geworden, zum zweiten Mal. Ich bereite Crepes professionell zu. In den letzten 5 Jahren habe ich über 60.000 Crêpes gebacken. Dieses Rezept funktioniert, auch mit anderen Zutaten. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen und erwärmen Sie ihn vor der Verwendung ein wenig bei Raumtemperatur. In eine antihaftbeschichtete Pfanne gießen und dünn ausstreichen. Mit der Hand schälen und umdrehen. Wenn Sie dieses einfache Rezept nicht hinkriegen, haben Sie es nicht versucht.
Rezept für französische Crêpes
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Kreppmischung in Bechern
Crepes gehören zu den vielseitigen Gerichten, die man zu jeder Gelegenheit zubereiten kann. Wenn Sie die Welt der Crepes noch nicht kennen, ist es an der Zeit zu sehen, was Sie bisher verpasst haben. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Crepes aller Art zubereiten können, und das alles mit nur 5 Zutaten. Dieses einfache Crêpe-Rezept ergibt einen Stapel von 20 dünnen, köstlichen Crêpes, die sich perfekt für jede süße oder herzhafte Füllung eignen, die Sie sich vorstellen können, von Pilzen und Schweizer Käse bis hin zu Haselnusscreme und Himbeeren. Probieren Sie diese einfachen Crêpes aus und finden Sie heraus, welche Variante Ihrer Familie am besten schmeckt!
Pikante Crêpe-Mischung
Kenji ist ehemaliger kulinarischer Direktor von Serious Eats und derzeitiger kulinarischer Berater für die Website. Außerdem ist er Kolumnist der New York Times und Autor von The Food Lab: Bessere Hausmannskost durch Wissenschaft.
Pfannkuchen sind einfach. Sie sind einfaches Essen. Man macht sie an einem Sonntagmorgen mit den Kindern. Crepes sind schick. Sie sind französisches Bistro-Essen. Man macht sie einmal in der Woche nach einem Paris-Urlaub, weil man in schönen Erinnerungen schwelgen will.
Diese Zweiteilung fand ich schon immer sehr merkwürdig, denn Crêpes sind nicht schwer zuzubereiten; sie sind sogar viel einfacher als Pfannkuchen. Es muss am Namen liegen, also nennen wir sie der Einfachheit halber einfach “dünne Pfannkuchen”.
Für dünne Pfannkuchen braucht man weniger Zutaten (und keine Zutaten wie Buttermilch, die man vielleicht nicht schon zur Hand hat). Man braucht weniger Schüsseln und Werkzeuge, die man verschmutzen und abwaschen muss, und sie sind viel schneller zubereitet. Sie lassen sich leichter an süße oder herzhafte Füllungen anpassen – ideal für das Frühstück oder das Abendessen – und das Beste ist, dass Sie Crêpes auch ein paar Tage im Voraus zubereiten können, ohne dass die Qualität leidet.