Libby’s 100% puro pu
Lo tomamos solo o, si nos sentimos con ganas, con una cucharada de nata montada. El relleno de la tarta es cremoso, rico y tiene el dulzor justo para equilibrar algunas especias de la canela, el jengibre y el clavo. Se puede pedir una porción extra al final de la cena. No se lo digas a nadie, pero incluso hemos robado algunos bocados para el desayuno.
El relleno se prepara en unos minutos y está hecho de puré de calabaza, huevos, nata, azúcar y especias otoñales. Todo se mezcla y se vierte en una corteza de pastel. En esta tarta se puede utilizar puré de calabaza enlatado o hecho en casa. A mí me encanta la tarta cuando usamos la de lata (sobre todo porque es muy consistente), pero hacer tu propio puré es fácil y significa que la tarta es 100% casera. (Además, puedes tostar las semillas de calabaza. Aquí tienes nuestra receta fácil de semillas de calabaza tostadas).
Para la corteza, utilizamos nuestra propia masa de tarta casera. Nuestra corteza favorita lleva 100% de mantequilla y es bastante sencilla de hacer. Incluso puedes hacerla con mucha antelación y refrigerarla o congelarla hasta que estés listo para hacer la tarta completa. Si tienes una corteza de pastel favorita comprada en la tienda, entonces úsala. Depende de ti.
Puré de calabaza
¿Buscando recetas para las fiestas, como esta tarta de calabaza que le encantará a todo el mundo para Acción de Gracias? Esta deliciosa y fácil receta de tarta de calabaza utiliza sólo 6 sencillos ingredientes. Este suave, cremoso y rico postre navideño seguro que será un éxito entre tus invitados. Hazlo aún más festivo y s…
¿Buscando recetas para las fiestas, como esta tarta de calabaza que le encantará a todo el mundo para Acción de Gracias? Esta deliciosa y fácil receta de tarta de calabaza utiliza sólo 6 sencillos ingredientes. Este suave, cremoso y rico postre navideño seguro que será un éxito entre tus invitados. Hazlo aún más festivo y sírvelo con nata montada de vainilla. Una vez que haya preparado nuestra emblemática tarta de calabaza, pruebe algunas de nuestras otras recetas favoritas de tarta de calabaza con especias, como la clásica tarta de calabaza, las mini tartas de calabaza o incluso la tarta de queso de calabaza. También puedes consultar nuestra guía de elección de calabazas para ayudarte a elegir la más adecuada para tus recetas.
¿Buscando recetas para las fiestas, como esta tarta de calabaza que le encantará a todo el mundo para Acción de Gracias? Esta deliciosa y fácil receta de tarta de calabaza utiliza sólo 6 sencillos ingredientes. Este suave, cremoso y rico postre navideño seguro que será un éxito entre tus invitados. Hazlo aún más festivo y s…
Corteza de pastel
Esto es lo que nos gusta de esta receta: Esta tarta es increíblemente accesible, incluso para los pasteleros novatos. Por supuesto, puedes completar los pasos siguientes haciendo tu propia corteza de pastel, horneando a ciegas tu corteza, etc., pero todo el proceso puede reducirse a tres sencillos pasos.
Bueno, técnicamente primero tendrás que precalentar el horno. A continuación, puedes empezar a mezclar todos los ingredientes del relleno: puré de calabaza, leche condensada, huevos, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Bátelo todo hasta que esté suave.
Ahora reduce el fuego y sigue horneando. Esto ayuda a que la tarta se cocine uniformemente sin que se agriete. Una vez que un cuchillo insertado a 2,5 cm de la corteza salga limpio, entonces está listo. El centro debe estar un poco movido. Dejar enfriar y servir, refrigerar o congelar. De verdad, ¡eso es todo!
Hornear a ciegas se refiere a hornear la corteza de la tarta, ya sea parcial o completamente, sin rellenarla. ¿Por qué se hace esto? Las tartas con relleno a base de crema, como la de calabaza, suelen requerir poco tiempo de horneado, lo que significa que puedes dar a tu corteza un poco de ventaja para asegurarte de que no acabas con un fondo crudo y empapado.
Especia de pastel de calabaza
Durante cientos de años, los estadounidenses han estado haciendo pastel de calabaza y llamándolo “calabaza” por la poesía de su nombre. No voy a repetir una historia complicada que se explica con más detalle en mi libro, pero la historia resumida es la siguiente: ¿ese puré para tartas que compra en latas? No está hecho de la rotunda calabaza anaranjada que probablemente imagina.
Puede que la calabaza no evoque el romanticismo de un farol o del carruaje de Cenicienta, pero tiene todo el sabor terrenal de una calabaza a una fracción de las molestias (menos corteza molesta, menos semillas viscosas, sin fibras fibrosas). Cuando la calabaza se ha asado, se ha hecho puré y se ha llenado de especias, lo único que se nota es su sabor vibrante en las tartas.
Como ha explicado Daniel sobre el tema de la sopa de calabaza, el asado saca el mejor sabor de la calabaza, profundizando su suave dulzura en algo acaramelado y complejo. Además, el tostado mantiene el puré seco, por lo que no es necesario escurrirlo ni cocerlo.
El otro ingrediente clave de mi receta es la leche condensada casera. Tiene un sabor lácteo limpio, con fuertes notas de caramelo y un dulzor que es más suave que cualquier cosa que se encuentre en una lata.