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Rajas de elote

Rajas de elote

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El inesperado giro de la semana pasada hacia temperaturas de más de 90º fue un recordatorio muy necesario de que el verano no ha terminado del todo. Aunque me encanta el otoño, el alboroto que rodea el reinicio del año escolar -padre o madre, no se puede escapar de él- me hace tambalear en silencio, con visiones de aguanieve gris y días oscuros y sombríos y noches largas y heladas. No soy una chica de invierno, ni un poquito.

Me sentí, confusamente, como en julio, regando las verduras más sensibles todos los días y siendo picada implacablemente por los mosquitos todo el tiempo. El sol intenso, bajo, después de la cena, me quemaba un lado de la cara, luego el otro, mientras me movía aquí y allá, de jardín en jardín, haciendo malabares con los grandes cuencos que recogen la cosecha de la noche.

Y así, las hortalizas de verano, aunque se están acabando, siguen siendo abundantes. Y con esa primera e intensa (glutinosa, casi) indulgencia de verduras frescas mínimamente preparadas lejos en el espejo retrovisor de julio, es hora de jugar.

El maíz, cortado en rodajas en lugar de una lluvia de granos rebeldes, es una delicia visual en la bandeja de servir y una sutil experiencia de textura: meter una rodaja de maíz en la boca es más como disfrutar de la masticación de una rebanada de sandía, o de una manzana, en lugar del crujiente estallido de las palomitas de maíz de los granos sueltos.

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