Pollo chow mein
Chop Suey: un salteado de pollo cargado de tiernos trozos de pollo, verduras y bañado en salsa marrón china, como los que se sirven en los mejores restaurantes chinos. Utilice las verduras que desee en este rápido y sencillo salteado.
El Chop Suey no es más que una versión ligeramente occidentalizada del clásico y básico salteado chino. Por ello, no hay reglas estrictas sobre lo que puede llevar, pero la característica general es que la salsa es de un color marrón bastante claro, tiene mucha cantidad (¡y ya sabes que me encanta mi salsa!) y es bastante espesa para que se adhiera al arroz o a los fideos.
El vino de cocina chino (o vino Shaoxing) es el ingrediente secreto de casi todas las recetas chinas que se utilizan a destajo en los restaurantes chinos de todo el mundo. Añade profundidad y complejidad de sabor incluso a las salsas más sencillas con sólo una pequeña cantidad. Lea más sobre este ingrediente aquí, incluyendo por qué es tan importante, la diferencia que marca en las recetas y los mejores sustitutos.
Hay varias formas de hacerlo, pero a mí me gusta utilizar un método sencillo en el que el pollo se cubre con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio (bi-carbono), se deja durante 20 minutos para ablandarlo y se enjuaga antes de cocinarlo en el salteado. Es lo más fácil y lo que menos esfuerzo requiere para cocinar en casa, y es 100% efectivo.
Receptor de Chop suey
El chop suey siempre ha sido mi plato favorito en los restaurantes chinos, y después de varios intentos he conseguido dar con este plato que sabe muy parecido al chop suey de mi restaurante chino favorito. Hay que picar mucho, pero merece la pena el esfuerzo. El tiempo de preparación depende de lo rápido que se pueda picar. Nos gusta con arroz frito de verduras o con costillas a la miel y al ajo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Chuleta de ternera
Ahora mismo estoy pasando por una patada de salteados y los he estado haciendo regularmente para la cena porque no sólo son rápidos y fáciles, sino que también están cargados de verduras. Esta es mi versión del Chop Suey, un plato que siempre solía pedir cuando mi familia y yo íbamos a comer comida china cuando era niña. Me encantaba la combinación de pollo tierno y verduras salteadas, todo ello bañado en una sencilla salsa. A diferencia de otros platos de inspiración china que tengo en este sitio, como el Pollo a la Pimienta Negra y el Cerdo y Judías Verdes Szechuan, la salsa y los sabores de este plato son relativamente suaves, lo que lo convierte en una comida para niños. Recomiendo servir este Chop Suey Whole30 con una guarnición de arroz de coliflor para absorber cualquier exceso de salsa deliciosa.
El Chop Suey es un plato occidentalizado que se ve a menudo en los menús de los restaurantes chinos aquí en América del Norte. No es un plato que se encuentre en China, sino algo inventado en los Estados Unidos utilizando una receta suelta y un método de cocción adoptado de la cocina china. Se trata de un plato que consiste en carne y verduras salteadas en una salsa marrón y que suele hacerse con cualquier verdura que se tenga a mano.
Pollo aterciopelado
El Chop Suey de pollo 雞球炒雜碎 (cantonés: gai kow chow chap sui) no es auténtica comida china? No estoy tan seguro de ello. Pedí este plato una vez en mi vida y fue con el único propósito de escribir esta receta. Lo pedimos en un auténtico restaurante chino-canadiense. Y también investigué un poco sobre el chop suey de pollo de antemano, así que tenía una idea de lo que era, pero sólo necesitaba comprobarlo. Y era tal y como pensaba; ¡había comido este plato toda mi vida y no sabía que era Chop Suey!
Un poco de historia primero… el término “chop suey” vino de los Estados Unidos en el 1800 durante la fiebre del oro de California. Los primeros colonos chinos eran predominantemente cantoneses de Taishan, Guangdong. Para ahorrar dinero, muchos de estos colonos hacían salteados con las carnes de los órganos y las verduras que tenían a mano. La palabra “Chop 雜” se refiere a una variedad de carnes de órganos. Y la palabra “Suey 碎” significa trozos rotos. Algunos de estos colonos abrieron restaurantes y se dieron cuenta de que los lugareños no comían las vísceras, así que las sustituyeron por carne de vaca, pollo y cerdo. Este plato es más o menos un salteado de carne y verduras a mano con una papilla de salsa de soja para combinarlo todo. Luego se sirve con arroz.