Cactus cocido
NutriciónCalorías: 475kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 45g | Grasas: 24g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 139mg | Sodio: 3073mg | Potasio: 1407mg | Fibra: 8g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 6953IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 72mg | Hierro: 5mg
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Guiso de cactus
El chef Angel Vázquez, del restaurante Intro en Puebla, México, ha compuesto esta receta de sopa de múltiples texturas con trozos crujientes de nopal, aguacate cremoso y un elegante huevo de codorniz escalfado en una sopa picante de chipotle. La cojita es un queso duro envejecido, muy salado y firme – un buen sustituto es un parmesano o pecorino bien envejecido.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para preparar la sopa, calentar una cacerola de 25 cm a fuego medio. Añadir el aceite de maíz y la cebolla. Cocinar suavemente, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos, sin que coja color, hasta que se ablande. Añadir el tomate y el chile chipotle. Cocinar durante 3 minutos más o hasta que el tomate se deshaga. Añadir la harina y remover bien, luego añadir el caldo de pollo y el epazote. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta, retirar el epazote y batir hasta que quede muy suave. Verter en una cacerola limpia.
Nopal
Cactus Inc. se dedica principalmente al diseño, la fabricación y la venta de cabezales de pozo y equipos de control de la presión. Entre sus principales productos se encuentran los sistemas de cabezales de pozo Cactus SafeDrill, las pilas de fracturación, los colectores de cremallera y los árboles de producción. La empresa también proporciona servicios de campo de misión crítica, incluyendo equipos de servicio para ayudar con la instalación, el mantenimiento y el manejo seguro del cabezal de pozo y el equipo de control de presión, así como servicios de reparación para el equipo que vende o alquila. Vende o alquila sus productos principalmente para pozos de petróleo y gas no convencionales en tierra que se utilizan durante la perforación, la terminación (incluida la fracturación) y la producción. Genera la mayor parte de sus ingresos a través de la venta de sistemas de cabeza de pozo, ingresos por alquiler, servicio de campo y otras actividades.
Recetas con cactus
Se conocen unas 114 especies en México,[1] donde es un ingrediente común en numerosos platos de la cocina mexicana. Los nopales se pueden comer crudos o cocidos, y se utilizan en mermeladas, sopas, guisos y ensaladas, además de emplearse en la medicina tradicional o como forraje para los animales. Los nopales cultivados suelen ser de la especie Opuntia ficus-indica u Opuntia matudae, aunque las almohadillas de casi todas las especies de Opuntia son comestibles. La otra parte del nopal que es comestible es el fruto, llamado tuna en español y “prickly pear” en inglés.
Los nopales suelen venderse frescos en México, limpios de espinas y cortados al gusto del cliente en el momento. También se pueden encontrar enlatados o embotellados como nopalitos, y menos a menudo secos, sobre todo para la exportación. Cortados en rodajas o en cubos, los nopales tienen un sabor ligero y ligeramente ácido, como el de las judías verdes, y una textura crujiente y mucilaginosa. En la mayoría de las recetas, el líquido mucilaginoso que contienen se incluye en la cocción. En primavera están más tiernos y jugosos[2].