Receta de tinga de pollo pati’s mexican table
Esta fácil receta de tinga de pollo es un plato tradicional mexicano de pollo desmenuzado ligeramente picante. Nuestra versión se hace con pollo con hueso, cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa de adobo de tomate y chiles chipotle.
Es esencialmente un rico guiso espeso hecho con una base de cebollas y ajos salteados, tomates, caldo, especias, chile y hierbas. A continuación, se añade a la salsa carne precocida, como pollo, ternera o cerdo.
Paso 4 – Se añade la pieza de pollo y se introduce en el líquido. Llevar a ebullición, tapar la olla, reducir el fuego a fuego medio/bajo y cocinar durante 40 – 50 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Sabemos que no a todo el mundo le gusta la salsa con trozos y, si es tu caso, tritura la salsa con una batidora de varillas (o utiliza un pasapurés para hacerla menos gruesa) antes de añadir el pollo desmenuzado a la salsa.
Puedes servir este plato como un aperitivo delicado y sabroso para el Día de la Madre, las despedidas de soltera, los baby showers, la Navidad o cuando necesites un aperitivo ligero, o puedes recurrir a este plato cuando necesites algo más contundente y satisfactorio para ocasiones como un día de partido.
¿Qué significa tinga en la comida mexicana?
tinga (incontable) Plato mexicano hecho con carne o pollo desmenuzado en salsa de chile rojo.
¿A qué sabe la tinga?
Tiene un sabor ahumado con el calor justo del chipotle. La tinga se sirve en todo México. También hay una versión de carne de vacuno. Esta receta es tan buena que tal vez quieras hacer una tanda doble para guardarla en el congelador.
¿De qué están hechos los tacos de tinga?
La tinga de pollo es un plato mexicano de Puebla que se elabora con pollo desmenuzado cocinado en una salsa ahumada y ligeramente picante a base de tomate. Se puede servir en tortillas de maíz, tortillas de harina o tortillas paleo como tacos, pero también se puede utilizar en quesadillas, tostadas e incluso burrito bowls.
Qué es la tinga
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Conocí la tinga poblana a través de la estupenda receta que Rick Bayless incluye en Authentic Mexican, una receta que a su vez se basó en la versión que se hace en el restaurante Fonda de Santa Clara de Puebla. Es un guiso picante a base de tomate y chipotle que incluye trozos de cerdo y chorizo. Esto siempre me ha parecido bastante extraño. También ofrece versiones hechas con carne de cerdo desmenuzada guisada con chorizo. ¿Qué clase de guiso utiliza carne picada y trozos de carne al mismo tiempo?
Las cosas se aclararon cuando leí la opinión de Alex Stupak en su reciente libro, Tacos: Recetas y Provocaciones. Compara la tinga poblana con una salsa italiana de los domingos. Es una especie de guiso que comienza con los mismos sabores básicos -tomates, chiles chipotles ahumados y carne- pero que varía infinitamente en su preparación. Esto explica en gran medida la multitud de versiones de la receta basadas en el pollo que he encontrado a lo largo de los años.
La mejor receta de tinga de pollo
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.
Mis compañeros de trabajo y yo tenemos una tradición semi-regular de ir a nuestro restaurante mexicano favorito el viernes de fiesta (o también puede ser el lunes de mole, el martes de tacos, el miércoles de Oaxaca o el jueves de torta). Normalmente me gusta el doble al pastor, uno en forma de taco y el otro en forma de sopa. Pero cuando me apetece cambiar las cosas, me inclino por la tinga de pollo.
La tinga de pollo es el único relleno para tacos del menú que iguala la complejidad del al pastor, aunque lo hace de una manera completamente diferente con su sabor profundamente ahumado, picante y terroso. Es completamente satisfactorio, haciendo que un par de tacos pequeños se conviertan en una comida más grande de lo que realmente son.
Este fin de semana pasado, al pensar en lo que me gustaría abordar para el Cinco de Mayo de este año, la tinga estaba en la parte superior de la lista. Con toda su complejidad de sabor, pensé que me esperaba un reto similar al de una receta con muchos ingredientes y procesos, como el mole poblano, pero al investigar las recetas clásicas y contemporáneas, todas parecían muy sencillas: la mayor parte de la profundidad de la tinga provenía de los chipotles en adobo, mientras que los tomates y las cebollas cocinados a fuego lento formaban la base de la salsa. Por supuesto, después de empezar, descubrí que hay algunos detalles clave necesarios para hacer una tinga de pollo realmente excelente.
Receta de tinga de pollo en slow cooker
La tinga de pollo es un clásico plato mexicano de pollo desmenuzado en salsa de tomate y chipotle. Es sencillo de hacer pero tiene un sabor complejo y completo: ¡mi tipo de comida! Perfecto para tacos, pero también para cualquier otra cosa: burritos, enchiladas, sándwiches.
Esta página existe para mostrar el vídeo de instrucciones de esta receta que he creado exclusivamente para mi primer libro de cocina, Dinner. Cada receta del libro de cocina tiene un vídeo tutorial. Para verlo, sólo tienes que escanear el código QR con tu teléfono o tableta y te llevará directamente al vídeo de la receta como el que se muestra arriba.
Esté atento a más información en esta página. Algunas recetas exclusivas del libro de cocina tendrán información adicional, así como consejos extra. También estoy estudiando la posibilidad de habilitar los comentarios para las recetas seleccionadas para poder responder a las preguntas de los lectores sobre las recetas del libro de cocina. Estoy un poco agobiada durante este periodo de lanzamiento: giras de libros, publicación de 131 vídeos de recetas, lanzamiento del libro en el extranjero. Por favor, tened paciencia conmigo. – Nagi x (10 de octubre de 2022)